Natali06

Оооо! Очень люблю таких ценителей, как дети))) Мариночка, рада , что рецептик приглянулся и так быстро оценился))) На здоровье! И спасибо за такой же расивый отчетик!

вода-225г мука пшеничная-450г закваска ржаная-115г масло семян тыквы-10г дрожжи свежие-5г соль-11г семена тыквы для украшения Способ приготовления Рецепт этого хлеба очень простой. С вечера покормить закваску(у меня ржаная полуфабрикат от Вики). Утром смешать все ингредиенты, кроме соли, в чаше комбайна. Замес произвести на низкой скорости в течении 10 минут. Затем добавить соль, и месить ещё в течении 5 минут, на более высокой скорости. После замеса тесто переложить в емкость и дать созреть при комнатной температуре в течении 2 часов. За это время тесто "растянуть- сложить "один раз , через 60 минут. По истечению времени тесто выложить на стол ,подвернуть в ровный, плотный шар и оставить на расстойке ещё в течении 45-60 минут. Духовку с камнем ,тем временем разогреть на 250С. Я разогреваю вместе поддоном для кипятка. Когда расстойка закончится, тесто сверху смочить водой, присыпать семенами тыквы, сделать разрезы. Выпекать 35 минут. Первые 15 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 225С . Готовый хлеб остудить.

Иннусичка, на здоровье! твой хлебушек напомнил мне настоящую тыкву под названием " стофунтовая" . Вот такой же пышный и видный красавчик) Спасибо о напоминание о наших старых и добрых рецептах) Хлеб действительно вкусный. А в твоем исполнении еще и ооочень красивый! Ты просто большущая умничка!Спасибо за доверие и чудеснейший отчетик!

Иннусичка, как же я тебя понимаю... В этом году я оберегаю свою рассаду от помощников)) , а вот в прошлом они полностью лишили меня перца. Сначала Марфа , сделала в нем " кое- что" , Все , что смогла спасла, посадила обратно... А перед самой посадкой Торику стало очень интересно, что там в ящичку... В результате , собрала Только то, что смогла . Так что , рассаду перца пишлось покупать..

Маришенька, рада , что ты вернулась!

Маришенька! Рада тебя видеть Пробуй на здоровье! Буду рада , если рецептик понравится!

Иннусичка, докладываютесто Разделила в три формы , вышло по 335г. Расстойка была Где то 6,5- 7 часаов. Время для большей расстойки у меня было. Но мне уже переставала нравится " шапочка" . Она начала становиться рыхлой. При выпечке она не опала, но и выше формы , вот так чтобы красиво, не поднялась( вывод по весу: для этих форм , нужно брать где то грамм. 400. Чтобы и расстойку дать хорошую и чтобы верх был красивым. По вкусу. С длинной расстойкой , мне кажется, мякиш еще более воздушный. Прям тающий , а значит и вкуснее))

Иннусичка!!! какая же ты умничка! Срез очень красивый! И очень здорово, что пекла в высокой форме, видно весь рост теста! Всю его воздушность! Мне очень- очень приятно, что ты доверяешь тому, что я делаю! Что нам с тобой нравится одно и тоже ! Спасибо огромное!

Оооо! Хорошо, что растет)) Я тоже сейчас разделили на три формы. Дай еще хоть немножко подняться, потому что сейчас идет процесс созревания и роста теста. Пусть хотя бы шапочка поднимется сверху, тогда пеки.

Иннусик, как дела? Отчитываюсь: прошло 13. 5 часов. Контейнер на литр больше, чем предыдущий

Иннусик, у меня первое тесто стояло где то 15 часов( с учетом того, что я немного проспала))). не думаю, что дело в манитобе. Ты положила два вида муки и обе сильные.

Леночка, поздравляю с такой красивой датой твоей жизни! З Днем Рождения!!!!!!!!

Иннусик, только замесила, масло еще не добавляла . Мука вышка+ млын.

Иннусик, оба вида муки хороши сами по себе), вероятно, дело в самом замесе... Подождем результат.

Пожиже стало после добавления масла? Или до?

Иннусик, сколько по времени был замес? Мука , манитоба? При воздушном замесе Больше не схватывается? увеличение муки сделает мякиш более плотным.

Я брала те, что на 0,5 кг теста ( 13/9) Но думаю тесто хорошо выйдет и из металлических. Но не забудь, замес долгий.

Иннусичка, ну конечно спечь прямо сейчас)) я сегодня снова собираюсь его ставить, хочу увеличить время расстойки хотя бы до 8 часов и посмотреть если разница по мякишу. На счет молока. В итальянских пасках( панеттоне) , молоко не добавляется( рецептов огормное количество, может не все знаю) . А вот из яиц , чаще всего, одни желтки. Ну и изюм и все то, что и у наших пасок.

Инуся, Инночка, спасибки за теплые слова! Рада пополнить нашу небольшую копилочку куличей и пасок) Иннусичка, таки да)), хлеб полностью на закваске. Но это все таки хлеб, но в форме пасочки. На вкус? Мне лично очень понравился. Очень нежный , пушистый, с тонким послевкусием свежести ( люблю нотку аниса) А вот подруга ( второй пошел в гости к ней) , сказала, что ей больше нравится с наполнителями для кулича. Но сам процесс менее трудоемкий , как при выпечке пасок.

Мне вчера такую " азбуку" сестра привезла с Миргорода))) В Миргороде особый посол " азбуки" ))) И читается на одном дыхании))) Неее, вернее "тает во рту, а не в руках"))))))))))))))