Natali06

Ингредиенты: Для теста Мука пшеничная-200г Сахар-20г Соль-4г Масло сливочное-100г Яйцо-60г Вода-15г Для начинки Ежевика-3ст. Сахар-3/4ст. Сок лимона-2ст.л. Сливочное масло (холодное)-20г Картофельный крахмал-1/2 ст. Цедра лимона Способ приготовления Песочное тесто для тарта. Все ингредиенты для теста должны быть холодными! Масло нарезаем кусочками и отправляем в холодильник охлаждаться. Муку просеиваем, добавляем сахар, соль высыпаем в чашу комбайна и тоже отправляем в холод. Даже скалку и венчик тоже отправляем в холодильник. Яйцо смешиваем с водой , слегка взбиваем , закрываем и отправляем в холодильник. После охлаждения масло добавляем в чашу с мукой. При помощи насадки флексии , на высокой скорости комбайна, перебиваем все до мелкой крошки. Массу не перегревать! Добавляем яичную смесь и перемешиваем до объединения ингредиентов. Тесто достаем из чаши, слегка домешиваем руками . Выкладываем между двух листов пергамента. Листы пергамента слегка подпылить мукой. Раскатываем скалкой ( удобно когда скалка с ограничителями)до толщины 2-3 мм. Готовый пласт снова отправляем в холодильник, минимум на час. Фому для тарта смазать маслом. После охлаждения тесто достаем из холодильника. Снимаем верхний лист и накрываем форму. Даем пару секунд тесту нагреться и осесть в форме. Затем аккуратно выравниваем тесто в форме, излишки обрезаем ножом. Дно формы наколоть вилкой. Сверху форму накрываем фольгой и по всей площади засыпаем кондитерской керамической фасолью Форму для охлаждения снова отправляем в холодильник минимум на час. Перед выпечкой духовку разогреваем на 170С. Поставиьтбь форму в разогретую духовку, выпекать с керамической фасолью 10-158 минут. Затем форму вынуть, убрать керамическую фасоль и отправить в духовку еще на 10-15 минут. Готовую основу достать из духовки. Дать немного остыть в форме, затем достать из формы, аккуратно переложить на решетку до полного остывания. Тем временем приготовить начинку . В миску высыпать ежевику, добавить сахар , сок лимона. Крахмал равномерно высыпать на готовую смесь , а затем перемешать до полного распределения. Начинку выложить на готовую форму. Сверху распределить кусочки масла. Выпекать в заранее разогретой духовке, при 170С – 30-40 минут. Готовый тарт охладить. После охлаждения, по желанию, присыпать сахарной пудрой. Из остатков теста получается прекрасное печенье. Выпечка в вафельнице Efbe-shott

Наташенька, Иннуська, спасибки! Надеюсь рецептик пригодится, потому что все очень и очень просто)) а основа- коробочка, при своей простоте, отличная! Иннусь, нечинку можно брать любую. У меня была нерасходованная ежевика, вот и получился такой тарт. Еще я пеку с яблоками: пртушить яблоки кусочками+ сахар+ чуток воды и масла , до мягкости. Вот тебе и начинка. Сверху яблоки нарезать , как на галету. Ооочень вкусно получается.

Отправь мне лс те, которые нужно удалить.

Удалять фото из галереи могут только администраторы и модераторы

Наташенька, по другому нельзя настроить? У меня на планшете шрифт темный . все хорошо видно.

Пані та панове! Не знаю как вам, а мне безумно нравится наш новый форум!!! Как же у нас стало комфортно! Спасибо огромное нашим админам!

Ой, видели бы моего мужа по утрам! Это нечто! Если затих, то уже значит на коленях ( пардоньте, только попа торчит))) и в объятиях, те, кто на нижнем ярусе))) Дальше те, кто выше- обнимашки- целовашки! И так по кругу и без выходных))) Без кота и жизнь не та!

И хвостики гораздо пушистие Анжеличка, модель просто шикарная! Красавица и настоящая модель! Охраняют ваш покой!

В доме? Сфинксы: Нора, Молли, Бадди, внук перса- Кузьма( ох уже шерсть!!!), Торик( француз) + чистый дворянин- Буч( двор) и кошка Марфа( отапливаемый флигель)))) И да! Теперь + Ася))) а дом то у меня мааааааленький...

Ингредиенты: закваска ржаная 100% гидратации-180г вода-260г(-30г*) мука ржаная обдирная-210г мука пшеничная-200г патока-1ст.л. солод темный-1ст.л. дрожжи свежие-3г масло растительное-17г соль-9г кориандр-1г Способ приготовления Солод можно заварить или добавить сухой. Чтобы заварить солод : 1 ст.л. солода залить 30 г кипящей воды,* размешать. оставить , прикрыв, до полного остывания. Активируем дрожжи. Для этого дрожжи размешиваем в воде, добавляем 1/4 ч.л. сахара и 1/2 ч.л. муки. размешиваем до однородности. Оставляем в теплом месте на 15 минут. В емкости размешиваем воду с активированными дрожжами. патоку, солод и закваску. Добавляем муку двух видов, кориандр, соль. Замешиваем вручную до соединения ингредиентов. Постепенно добавляем растительное масло. Когда масло разойдется в тесте , подворачиваем в шар и перекладываем в емкость. Брожение при 28С - 2 часа. По окончании теста выкладываем на рабочую поверхности( удобно на силиконовый коврик) Похлопывая по тесту , выравниваем в пласт. У меня две небольшие формы. Поэтому я тесто делю на две части. Каждую часть сворачиваем в " рулет" , переносим в смазанную форму. В форме тесто по краям обходим смоченной силиконовой лопаткой Таким образом мы заглаживаем углы и делаем верх заготовки более гладким Верх хлеба , по желанию, присыпать семенами кориандра. формы прикрыть и отправить на окончательную расстойку при 28С на 60-75 минут. Выпекать в заранее разогретой до 240С духовке, первые 15 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 170С и печь еще в течении 40 минут. Готовый хлеб достать из формы и охладить на решетке. Смачного! Источник: книга Анны Китаевой " Домашний хлеб" Спасибо Nick Bredman за знакомство с этим рецептом.

Иннусичка, ржаная- вечная, тоже прекрасно выдерживает холодильник, что же касается этой - " испытание продолжается"")) Попробую еще покормить и отправлю в холод. Результаты испытаний доложу!

Ну шо)), мои дорогие, знакомтесь,: у меня новый житель- Ася))) Асюнька, вроде и новый , но и очень старый житель... она появилась у мамы за месяц 1-1.5 , как ее не стало... С тех пор она жила в селе и никуда не отходила от дома.. Но в этом году ушел на радугу еще один из собакэн моих родителей... и она осталась. Одна... Жила у племянницы,а на прошлой неделе они привезли ее к нам. Вот теперь у нас полная " рукавичка"))) красиво сфотать не могу, она спит и всегда мордаху прикрывает лапой)))) по размеру она, как мои коты))). Которые от нее теперь в шоцИ))))

Инночка- Иннусик, докладываю по переводу " левито" на ржаную муку. Сегодня за 3 часа моя ржаная- левито))) закваска выросла в 3! раза.

Хотелось бы кнопку " мои рецепты" под каждым участником форума