Natali06

Ну шо)), мои дорогие, знакомтесь,: у меня новый житель- Ася))) Асюнька, вроде и новый , но и очень старый житель... она появилась у мамы за месяц 1-1.5 , как ее не стало... С тех пор она жила в селе и никуда не отходила от дома.. Но в этом году ушел на радугу еще один из собакэн моих родителей... и она осталась. Одна... Жила у племянницы,а на прошлой неделе они привезли ее к нам. Вот теперь у нас полная " рукавичка"))) красиво сфотать не могу, она спит и всегда мордаху прикрывает лапой)))) по размеру она, как мои коты))). Которые от нее теперь в шоцИ))))

Инночка- Иннусик, докладываю по переводу " левито" на ржаную муку. Сегодня за 3 часа моя ржаная- левито))) закваска выросла в 3! раза.

Хотелось бы кнопку " мои рецепты" под каждым участником форума

Анечка Qween , все наши Анюточки и , Аннушки, с Днем Ангела вас!!! ,

Иннусичка, я не хлебный химик, я больше практик. Но все же давай разберем, для чего мы подкармливаем закваску. Что мы имеем в закваске? Природные дрожжи- бактерии. Когда закваска набирает силу? Правильно! Когда в ней накапливается достаточное количество природных дрожжей и они уже способны своей силой поднимать тесто. В холодильнике мы затормаживаем все эти процессы. И одного раза, чтобы снова накопить достаточное количество , конечно же мало(( хотя... твой хлебушек, переделанный под " левито" , разбивает всю теорию накапливания природных дрожжей в закваске пи. си. Я все таки перекармливаю " левито" на ржаную закваску. Хочу сама увидеть результат практически.))

Девы! Кто вчера смотрел " Зважені і щасливі" ? За кого будете голосовать?За желтых или за розовых? столет не голосовала, но хочется поддержать розовых

Иннусик, отчет-! Отличный хлебушек получился! Спасибо! И спасибо, что доверяешь моим рецептам! что касаемо заквасок: это я тебе говорила за 100% влажность. Хотя я и " левито " кормлю 2 раза в день. Можно и 1 раз. Но перед выпечкой , чтобы " материнские дрожжи" набрали силу , нужно обязательно кормить не менее 2 раз Ты говорила, что " левитто" кормишь раз в месяц, это тоже очень редко. У меня бывает и до двух недель спит, но лучше все таки давать ей " спать" неделю. Затем пару раз покормить и снова можно в холодильник И да, расскажи свои изменения в хлебе. Ты делала замес на " левито"?

Это ты спрашиваешь , если перекормить на ржаную? Любую 100% - ную нужно кормить 1-2 раза в день. В идеале лучше 2 раза.

Иннусик, ты еще не ставила хлебушек? есть идейка. Попробуй переведи "левито "на ржаную муку. Нее, не всю сразу. Возьми грамм 10 переведи на 100% влажность ( не менее, чем в два приема), а затем покорми ржаной мукой. результат не обещаю, но моя 100% пшеничная - это "левито" . Получается такая же сильная, как и 50%.

Сегодня день рождение у очень светлого и очень доброго человека Маришеньки Твист! Маришенька, от всего сердца поздравляю тебя с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Вчера ли, завтра… дни банальные, Пускай проходят незаметно… А что сегодня? Уникальный Случился день. Он твой, заветный! Рожденья день! И это значит: Сияет над тобой звезда, И пожелаем мы удачи, И выше крыши счастья, да!

Иннусичка, тогда заведи ржаную прлуфабрикат. Это и быстрее и не так жалко( если что))Потому что при добавлени пшеничнай закваски180 гр+ пшеничная мука - потеряется вкус ржаного хлеба. ((( к стати! У нас в атб ржаная мука в скидках 2 кг за 8 гр.

Ну и отлично!)) Теперь много фото грузить намного легче))) потом просто копируешь картинку и вставляешь в пост или Внизу в " добавить меди"

Иннусик, вот у А. Китаевой есть похожий хлеб но на пшеничной закваске.

Думаю , хуже не будет)) Но время замеса придется увеличить, как на обычный хлеб. Потому как ржаные хлеба не требуют длительного замеса. Мне этот хлеб и понрпвился Из за своей простоты. )) + очень хотелось ржаного хлебушка.