Natali06

Марусяяяя! Смотри в профиль Я поздравляю тебя с первым месяцем на сайте!

Ну вот так всегда! Теперь нам придется бежать за грушами! А жили же спокойно,хлеб жевали ни о чем не думали! Ленусь,какой чудный рецепт,я уже хочу этого борща! :neee: Уже знаю в чём даже его приготовить

Девочки, как и обещала, показываю развитие новой закваски. День первый День третий, до кормления День четвертый

Спасибо ,Ленуська! Всё именно так! Последний раз я его пекла в воскресенье. Ещё горячим повезла с собой. Так мне ещё и попало, за то, что мало! А дети ели один хлеб ,без ничего. :vkusno 1:

Танюшка, отличный рецепт! :10: Да ещё с абрикосовым вареньем! :vkusno 1:

Ингредиенты: мука пшеничная-500г солод белый-1,5г вода(холодная)-340г дрожжи свежие-10г (если сухие-3г) закваска пшеничная-150г соль-10г Приготовление 1.В чаше комбайна смешать воду, солод и муку. Замесить 1-2 минуты, на низкой скорости. После замеса дать постоять 15 минут(аутолиз) 2.Дрожжи раскрошить(можно развести в 1ст.л. воды) над тестом,добавить закваску. Замес произвести на низкой скорости в течении 2-3 минут. 3.Затем добавить соль.Скорость увеличить и месить ещё в течении 3 минут. 4.Тесто переложить в емкость и оставить при комнатной температуре на 1 час. За это время тесто "растянуть-сложить " 1 раз ,через 30 минут. 5. Через час, тесто выложить на стол. Разделить на равные 3 части. (Выходит около 350г) Подвернуть в рулетики и дать отдых в течении 60 минут(я дала отдых меньше) 6.Затем с каждой части сформировать багет. Положить на ткань из льна, швом вверх, присыпать мукой, прикрыть пленкой . Расстойка длится 30-45 минут(я бы рекомендовала не больше 30 минут) 7. Через 30 минут, багеты переложить на перфорированный противень. Сделать разрезы. 8.За это время духовку разогреть до240С. 9. Выпекать 27-30 минут. Первые 10 минут с паром .

Ну это самое главное!

Завтра гостей проведу и буду ваш- навеки! Перепеку! Саму знаешь как задело! А я этого долго терпеть не умею

Спроси его в личку . Шо тебя беспокоит.

:neee: :neee: Ну я же поклялась-перепеку! Ну не могу же я мастеру такую ф.. показать

Нууу :girl_blush: он не экстрасенс ,но если проконсультировать,то чом бы й не?

Ой не, стыдаюсь я :girl_blush: Пока стеснялась(не успела даже выстесняться :girl_blush: ) погрызли его сразу, даже на красоту не посмотрели. Но клятвенно заверяю, ещё испеку :0297: И сделаю всё как мастер учил!

И мой тоже-любимый, самый-самый!

Ага,будет чем хлеб жевать Стоматолог.

Ленусь,именно. Працюе он там. Дохтером :girl_blush:

Иришка,как же я тебе завидую..... Вот бы побывать в такой пекарне! Даже послушать об этом и то интересно! Ира, я пекла халу по этому рецепту, для своих красоточек , к сожалению, я её не попробовала Но их мама сказала, что эта хала была вкуснее :vkusno 1:

Маришенька ,и мы за тобой соскучились, сильно -сильно! Ждем, не дождемся, когда ты уже будешь с нами! Девочки, всем доброго утра!

Марусь, Ты вся в меня! Я тоже долго на всё только любовалась и молча проходила мимо. Мне казалось это всё нереально А оказалось всё проще некуда!

Золотые слова!

Ленусь Пр-т. Голосеевский 59 -б Конечно это было бы хорошо. Но боюсь что это невозможно. Ты возьми муку,которой ты доверяешь и попробуй. На самом деле это очень увлекательное занятие. Я вот поставила и бегаю теперь смотрю ,как она развивается. Различие в развитии я уже вижу. Когда росла закваска на манитобе, у неё были такие огромные воздушные пузыри(процесс брожения), а на этой муке такого нет, пузыри небольшие ,но растет она хорошо . Мне нравится эта закваска и я скажу своё мнение почему. Она хорошо хранится( не капризничает, если я забуду её покормить), её легко переводить в любую гидратацию. Зарядится фотик,сброшу фотки развития закваски.

Ирочка, у тебя хала идеальная! :10: Вот потому мне и интересно как добиться того,чтобы жгуты не расползались. (я тоже люблю всё тесто через весы) Но когда начинаешь раскатывать и заплетать,нет- нет, да и видно какой нибудь недостаток.

Ленусь,ты за манитобу спрашиваешь? Я покупаю в сильпо, фирмы Molino Grassi. Я к стати думала,что спрошу тебя, и передам готовой закваски. Сынуль работает на Голосеевском. Но такой напряг был эти дни ,что я и забыла А сейчас поставила на муке из АТБ, здоровой линии. Мне эта мука очень нравится, хотя девочки отзываются о ней не очень.

Ленусь, спасибо дорогая! Как то так получается, что здесь хочется творить всё новое и новое

Марусь, зреет моя закваска, с муки отечественного производителя. Самой очень интересно какая вырастит. Хотя уже сейчас разницу видно. Но она растет таки!

ДевАчки, прошу прощения,перенесу халу сюды. А уже Ира нас научит ,как сделать её идеальной. :m0590 (1): Хотя я читала Хамельмана и он признает,что для идеальной халы,плетением нужно заниматься каждый день Как собственно и всем остальным. Девочки, ваш ржаной не в счет, вы с ним справились на отлично! :10: