Странник

во он помоги и опознай, очень прошу от вас привезли на вкус..бомба при болезне.......................незаменимая вещь! твое мнение обман? Произвели Карпаты

@Akvarel, да к стати ,очень хотел бы узнать твое мнение о зеленом меде, привезли именно из Карпат, это правда или вымесел твое мнение очень важно для меня ,могу дать фото

@Akvarel, город Карпаты Галя я ни когда не забуду, когда насобирал корзину лисичек и принес их на базу вопрос повара поверг меня в шок - А що со свинячим грибом робити? Они просо не могли понять что делать с лисичками??? Как такое Г можно для людей готовить? ведь цениться только белый/ польский гриб ,а тут на тебе... Ворохта примерно 1989 год я не могу понять как???? в Карпатах может цениться такой гриб как вешенка при наличии неимоверного количества польского гриба ,что у вас там случилось?

а зря, многие понимают фритюр как первую и последнюю обработку продукта а ведь фритюр можно использовать как первичную обработку с последующим продолжением в приготовлении запекании в духовом шкафу

я обязательно это сделаю ,я нарисую схемы и поясню ,но чуть позже ,просто сейчас нетвремени ,а отвечать на -отделайтесь от меня, нуне в моих правилах такие ответы я просто не могу я обязательно расскажу но чуть позже спасибо

купите себе фритюрницу, в чем вопрос ,в 600 гривнах дело не в том что фритюр вредно, дело в том что плиточный фритюр в 100 раз вреднее

давай ограничим температуру фритюра от 160-180 градусов при ОБЯЗАТЕЛЬНОМ соотношении продукта к жиру в размере 4:1 иначе жир очень быстро потеряет свою температуру и это очень существенно скажется на условиях обжаривания

ну почему ,есть совсем небольшие фритюрницы ,масло после использования обязательно фильтруется ,сливается и очень долго может храниться, главное условие хорошо отфильтровать

ну нет же, ну не надо вот так какие кастрюльки? ЗАПРЕЩЕНО всеми санитарными нормами использование плиточных( кастрюля с маслом) фритюров ,категорически!!! ни когда не давайте советов не понимая процессов плиточный фритюр это ЯД в чистом виде из-за отсутствия холодной зоны масла, ну вот как так можно Ну неужели вы думаете ,вот просто подумайте ,если бы можно было в кастрюльке нагреть масло и фритюр готов ,кто бы покупал фритюрницы? но нет же ,даже на самой захудалой кухне стоит фритюр ,почему? потому что написал выше перестаньте травить себя и давать такие советы ну вот когда до вас дойдет ,что кулинария это наука питания, такая же как и математика или физика ,или биология ,только это наука о питании почему все считают возможным даже не имея понятия или основ в этой области давать советы ,почему так случилось? Блин я не могу пройти мимо когда дают советы травя людей Я не могу пройти мимо когда Украинский форму кулинаров буквально пестрит советами которые граничат с ядом. Нам надо только взяться ,послушать друг друга и перестать травить, я повторюсь плиточный фритюр это ЯД Я даже сейчас уже слышу возгласы - Да меня бабушка научила ,да я всегда так делала и все живы, да ты да мы да нам.....вопрос всегда один, убедительная просьба включите логику а не свое самолюбие ну давайте любить себя этой осенью я лично производил замеры радионуклидов в Киеве на лесных грибах из 20 замеров 19 были в пределах от 5 раз до 50 раз превышении норм!!!! вы вообще представляете что такое 50 раз превысить норму? я спросил у бабушки - Мать ,у вас же грибы не просто светятся, у вас грибы корзиночку расплавят ответ - Если жизнь дорога ,иди по добру по здорову Давайте хотя бы тут в кулинарии очень аккуратно относиться к советам ,и если вы хоть в чем то не уверены, лучше поднять вопрос/обсудить/выяснить и после дать совет ,чем вот так, не имея понятия травить нас

@РАТАТУЙ-13, Лазанья одно из самых любимых блюд Скажу сразу ,и таки да я поклонник ледяного молока в балоньезе ( почему вы об этом умолчали и даже вскользь не остановились на этом- загадка- хотя по этому поводу идут настоящие войны) но вопрос в другом сколько я не готовил это блюдо ,ни разу оно у меня не текло как у вас, что это? Недостаточно выпаренный балоньез? Я дважды пересмотрел ваш рецепт кроме бешамеля вопросов не возникло ,но в финальной подаче ваше блюдо буквально течет на видео ваш срез буквально плавает в луже ,что это? единственный ответ балоньез недостаточно выпаренный и он потек в процессе готовки ,поясните если не трудно ,может быть я ошибаюсь

К стати совсем забыл, я так не готовлю, но Когда то, я рассказал своей маме об этом методе ,но она не расслышала и каждую рыбку обваливала в молоке, так с тех пор и готовит мне так не очень нравиться потому что при такой подготовке рыба получается гораздо суше кому нравиться суше обваливаем полностью ,кому нравиться сочнее - прысыпаем

а вот тут я очень плотно задумался Вы восстанавливали антипригарное покрытие на казане из чугуна!?

@Сусля, спасибо за отчет ,смотрел и улыбался, вот и у тебя на подоконнике свое пусть маленькое, но солнце

давай я отвечу так, для меня шампиньон это худшее что есть на рынке , вешенка лучше стало быть если с шампиньонами это вкусно ,то с вешенкой то же можно. Но сам гриб вешенка ,как по мне ,это больше гриб под маринад или соление Я на твой вопрос отвечу несколько неординарно. Однажды на пляже я невольно стал свидетелем разговора отца с дочерью. Смысл разговора сводился к просьбе к отцу купить дочери Афон. Разговор был без истерик ,слез и так далее. Разговор был ,как обычный разговор отца с дочерью. Но дочь была весьма подкована в плане гаджетов. Так вот, на каком- то этапе, отец сказал очень умную вещь - Хорошо ,я куплю тебе Афон ,но с одним условием ,возьми лист бумаги ,раздели его линейкой на две части В одной напиши Афон, а в другой ( дай бог мне памяти) напиши Мейзу И вот теперь ,условие ,если ты сможешь написать 3 пункта по которым Афон лучше Мейзу ,я завтра же куплю тебе Афон И что то мне подсказывает ,что не будет надобности покупать Афон папе ,потому что графа так и останется пустой Так же и с грибами Возьмем из того что доступно на рынке ,будем идти от худшего к лучшему Шампиньоны Вешенка Опенок Шиитаке Еринге Теперь возвращаемся к твоему вопросу Возьми лист бумаги раздели его вертикально на две части В одной части напиши «шампиньоны» а в другой любой гриб из списка И попробуй для себя ответить , а чем шампиньон лучше чем второй вид И я даже тебе помогу В шампиньонах будет у тебя всего одна запись Он самый дешёвый и это все! Вот и ответ на твой вопрос. Я не выделываюсь ,просто сейчас мало времени( а эта тема ОЧЕНЬ обширна) ,если тебе станет эта тема очень интересной ,скажи я найду время и постараюсь как можно детальней рассказать об этом. Сразу видно бывалого грибника, ведь очень хорошая сноска на водосодержание в теле гриба :) вопрос ,правильный и очень интересный ,и ответ от меня тут будет один ,все будет зависеть от того какой гриб ,ведь содержание жидкости у них отличаются как небо и земля