Странник

все чаще и чаще натыкаюсь на еринги в магазинах, для любителей грибов, очень рекомендую, один из мировых лидеров среди искусственно выращеных грибов который соперничает по вкусу и аромату с белыми грибами

Странник! я вынуждена вмешаться. 1. Тема Анжелы 2. Фото колбасы при нарушенных технологических процессах очень полезно для читателей - как наглядный пример. И вообще, это Наташино дело размещать или не размещать. 3. Просто иногда внимательнее читай . что бы я без твоих советов делал, блин даже не знаю, наверное утро встало бы вечером, а ночь утром спасибо, я просто по возрасту рассеянный до ужаса ,так и следую твои указкам, спасибо еще раз, буду теперь каждый топик ,перечитывать и передумумывать ,а вдруг упустил чего то спасибо

ну вмешивайся, что я могу противопоставить

я даже не знаю как ответить на твой вопрос ,если ты сама на него отвечаешь значит тебя на 100% подвела техника ,если ты все это знаешь и понимаешь, то можно вопрос? зачем тогда ты размещаешь фото и задаешь вопрос? решай вопрос с техникой и все будет ОК я лично верю

@natamylove, хм...ну тогда удачи тебе

@natamylove,одно могу сказать точно неимоверный тебе респект за упорство как же мне это все знакомо, даже фото есть точно такое еже но тебе помогут вот тут, это 100% попробуй спросить по ссылке ,туда всех отправляют, прям Зевсу пиши :) или Юхневичу технологи точно лучше знаю что и как надо делать ,стало быть и консультироваться надо у них http://mooka.com.ua/topic/754-kolbasnye-izdeliia-v-domashnikh-usloviiakh/?p=120315 будь добра напиши мне в пм ,подробно!!!!!!!!! Глядя на фото есть некие соображения, что и как ты делала ,я поделюсь всеми знаиями которые имею ,а вдруг помогу ,и вдруг ни чего взрываться не будет без технологов если это второй опыт, до скачек очень сильный ,поверь мне главное не опускай руки, главное это верь в себя, главное это пойми ,надо просто учиться и впитывать знания и очень скоро ты будешь в совершестве владеть колбасоделанием, я в этом уверен

опробовал делал так 2 копченные сосиски( мелким кубиком) 1 болгарский перец ( мелким кубиком) Лук маринованный 1 штука небольшая Лук маринованный ( лук кубиком 1 луковица+ сахар, помять с чайной ложкой сахара) + чайная ложка винного уксуса+ столовая ложка соевого соуса+ черный молотый перец 0.5 чайной+ 0.5 концентрата лимонного сока) перемешать и дать настояться 30 минут. После сок отжать 50 грамм сыра кубиком 1 маринованный огурец кубиком ,сок отжать 0.5 чайной ложки молотого перца 1 ст ложка томатной пасты 1 ст ложка майонез все перемешал в посуде 2 булочки для бургера ( этого количества с головой хватило) скажу сразу ,это очень вкусно совет необходимо удержать жидкий желток, и это будет нечто!!! после перемешать ложечкой, и вкусить реально это ух это очень вкусно автору спасибо, не просто взял на вооружение ,а включил как обязательное блюдо, майонез конечно исключу/заменю

турецкий шеф повар, я очень сильно улыбался но с другой стороны человек профи высочайшего уровня а вот ножичек у него в руках ,честно скажу , мне даже в руки такой взять было бы страшно, одно неверное движение и пальцы станут короче очень веселое видео https://www.youtube.com/watch?v=FFRlaXacJWg

Скажу тебе по секрету , это гораздо проще и легче делается чем любая колбаса. Тут всего два требования которые надо соблюдать, температура и влажность. И если даже что то нахомутаешь ,это можно легко исправить в отличие от колбасы ,где куча требований, температурных режимов, и одна ошибка сведет на нет все действо так что смело начинай, купи совсем небольшой кусочек и попробуй ,ведь сейчас самое время, сезон для сыровяла только начался. Если есть балкон значит с температурой вопрос решен, влажность это уже ерунда. Это у меня нет балкона, а вот это для вяления головная боль :)

Ингредиенты: Болгарский перец мясистый – 500 грамм Морковь – 500 грамм Помидоры -1кг ( нужны сочные помидоры) Баклажаны – 600 грамм Лук репчатый -500 грамм Чеснок свежий 8 зубчиков Подсолнечное масло -100 грамм Уксус 9% - 50 грамм Сахар – 60 грамм Соль – столовая ложка Понимаю ,что чуть чуть опоздал с этим рецептом, но если у кого-то есть возможность, повторите его сейчас ,и уже на следующий год, вы будете делать это чудо уже в гораздо больших количествах Это рецепт появился в моей семье и очень плотно обосновался из-за моего любопытства и удивления. Однажды проходя между рядами с консервацией в одном из супермаркетов, мои глаза как то сами зацепились за 400 граммовую баночку. Остановился, даже не сразу понял, чего глаза зацепились. Надпись на этикетке «Баклажаны по….» и цена точно уже не вспомню, но в районе 80грн, примерно тогда это было 10 уе, и это при том что 1 кг свежих баклажан стоил примерно 4 грн Сейчас такая баночка стоит в районе 130 грн! Вот стою, держу баночку, и пытаюсь сообразить, почему 400 граммовая банка баклажанов консервированных стоит как пол кило чистейшей колумбийской муки, пирожки из которой так обожал Тони Монтана из кинофильма «Лицо со шрамом» Ну и решил я это выяснить. Когда я узнал рецепт, который приведу чуть ниже, я с первой минуты понял, это мое, это будет очень вкусно и больше я искать ни чего не буду. Теперь скажу по секрету три огромных плюса этого рецепта. Первый, это мего вкусно Второй, это один из немногих рецептов, где вообще ни чего менять не надо, не зависимо от того, будете вы его кушать сразу ,или будете консервировать. Но это может быть и минусом, собирался закрыть 3 литровых банки, в итоге успел закрыл всего одну. И есть еще один плюс, в горячем виде это одно ,в холодном это совсем другое блюло ,а в консервированном ммммм вот это нечто Теперь внимание, если вы это будете консервировать, то используем только СУХИЕ специи Ингредиенты: Базилик – 8 грамм (1 чайная ложка) Молотый красный острый перец -1 чайная ложка ( тут может варьироваться от ваших личных предпочтений) Ассорти зелени ( петрушка, укроп, лук) смешали в равных частях – 2 столовых ложки – 4 грамма Кориандр горошком – 1 чайная ложка Ассорти перцев( в зернах) – 2 чайных ложки – 7 грамм Лавровый лист молотый -1 чайная ложка -4.5 грамма Чабер ( не перепутайте с чабрецом) – 1 чайная ложка -1.5 грамма Душистый перец -4 штуки Я когда в первый раз увидел количество всех специй в одной посуде слегка даже удивился, но не боимся, это норма. И все они сыграют в неимоверный букет. Ну вот в принципе и все. Овощи моем. Теперь очень важный момент, это нарезка. Чем крупнее нарезка- тем вкуснее будет блюдо, ну конечно в разумных пределах. Для того что бы было понятно, какими кусочками режу я, буду класть нож ( длина лезвия – 17 сантиметров) Честно скажу ,можно даже чуть крупнее нарезать. И так нарезаем все овощи заранее и раскладываем по разным тарелкам ( потому что будет закладываться в определенном порядке и по очереди) Единственное что лук и чеснок, можно сложить в одну посуду ,они будут закладываться одновременно. Нарезаем лук Чеснок Морковь Перец Помидоры ( убираем только плодоножку, шкурку не трогаем) Баклажаны Достаем наш вок ,и в ХОЛОДНЫЙ ! вливаем масло ,уксус, соль и сахар и сразу в холодный закладываем морковь Ставим на средний огонь и обжариваем 30 минут, не накрывая Не забываем помешивать Когда прошли пол часа, добавляем лук, чеснок перемешиваем, обжариваем буквально минуту/две и добавляем нарезанный перец. Перемешиваем и тушим уже под крышкой 15 минут Когда время прошло Добавляем наши баклажаны, перемешиваем и тушим еще 15 минут, под крышкой 15 минут прошли, добавляем помидоры, все специи, перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще 15 минут, но уже на слабом огне Открываем и пробуем, по вкусу выправляем соль и сахар. Я обычно чуть досаливаю После этого, делаем совсем слабый огонь, и тушим еще 15 минут Время вышло. И мы имеем вот такую красоту В заранее стерилизованные банки , и закладываем нашу смесь прямо в кипящем виде и закатываем. Вот и все. Если вы хотите это просто съесть, то можно подать и в горячем виде, можно дать остыть и ночку настояться, но в любом варианте это очень вкусно Когда я это рецепт сделал я так и не понял , почему он столько стоит в магазине? Но когда открыл консервированную баночку ,то понял, за такую вкуснотень можно отдать и такие деньги, хотя зачем отдавать ,можно дома и самому сделать Приятного вам аппетита

@natamylove, О видишь как тут все встало на свои места, в принципе это было ожидаемо Но я так тебе на всякий пожарный оставлю тут, ну а вдруг пригодится Я когда-то то же обожал мешать все и вся, любимая колбаса ,была свиная с куриными сердцами. Срез был очень красивым ,но по рукам я получи очень быстро, и носом меня ткнули именно в эти нормы, ну да ладно, главное что бы у тебя все получилось ,буду ждать фото готового продукта