Странник

@natamylove, ты конечно же меня не послушаешь, но я бы не мешал эти вещи, по одной простой причине время приготовления и температурные режимы разные есть так называемые справочники по безопасности пищевых продуктов и температурным режимам так вот, для курицы установлен минимальный предел безопасного температурного режима в середине куска, это 74 градуса при такой температуре скажем говядина уже даст оттек ну а так красивенько набита, но я всегда поверх еще уплотняю перевязками

@Miloviza, ну наверное вам виднее

Привет, это лично мое мнение по этому поводу, но оно основывается на опыте и знаниях. Люди у меня к вам вопрос Ресторан ,кухня, оборудованная профессиональным оборудованием ( коротко о мясорубке ,сам блок весит более 20 кг ,стоимость как у маленького самолетика) эта мясорубка предназначена для работы именно в ресторанах ,с очень большим количеством мяса, соответственно и мощность у нее сумасшедшая. В ресторан поступает мясо, ну скажем мясо ,на переработку ( фарши для тех или иных целей) Что делает мясник ,после того как взвесил ,сравнил с накладной, проверил качество и так далее? Режет мясо на куски- и делает фарш? НЕТ а что же тогда? Люди ,мясник или работник мясного цеха, становится зачищать мясо, от пленок, от жил и так далее. То есть, работник мясного цеха становиться на ПОДГОТОВКУ мяса к дальнейшей обработке на мясорубке!!! Я специально выделил слово "подготовку" Странно да? Оказывается даже для высоко мощной профессиональной мясорубки мясо надо зачистить и подготовить Это великое заблуждение, когда люди покупая машинку, думают, ну все купил машинку за 1000 евро, теперь буду мясо кусками кидать и даже не задумываться. Нет и еще раз нет. какая бы крутая машинка у вас не была, мясо необходимо подготавливать к дальнейшей обработке. Разница единственная, мясо в любом случае надо подготовить, просто для любительских машин это делается гораздо более тщательней ,чем для проф техники Вот ты пишешь мясо плохо перемалывает, но при этом, пленка застряет Так мясо или пленку плохо перемалывает? Если пленку ,то она и не должна пленку перемалывать вообще, и заточка тут не поможет Зачисть мясо от пленок, жил и попробуй перемолоть ,и вот только тогда можно сказать о своих ощущениях. ихмо

спасибо за отзыв Название исправил, подойдет ?

вот теперь и я могу со спокойной душой похвастаться Вот таким чудом ,так как очень часто давлю специи, ступка для меня очень важна Только что приобрел вот такое чудо. Ох и долго я ходил вокруг да около. и вот свершилось Латунная красавица вес более 3 кг ,пестик в руке как влитой

@Vilapo, как говорится - Все гениальное просто спасибо за рецепт и отдельное спасибо за граммовки не часто встретишь такой подход

Привет я максимально коротко и информативно отвечу. Очень простое блюдо, ну на первый взгляд, мало кто знает все его секреты ,и еще меньше людей его правильно готовят если ты у меня заберешь нужное именно для этого рецепта масло, с определенной точкой дымления , мне будет невероятно тяжело его приготовить разница 177 градусов и 227 на первый взгляд не очень большая, но этого будет достаточно что бы превратить в ад, простейший рецепт цыпленок тапака и еще не факт что я его смогу приготовить так что разница критична да я в принципе не ставлю перед собой цель переубеждать, скажу тебе как человек который жарит и на том и на этом масле , сковороды просто требуют разного ухода ,и раз твои сковороды отличаются, ты просто не задумывалась на этим. Подумай над моими словами

так она и должна остаться белой, она не может изменять цвет дважды, на первой фото она у тебя розовая, вот я и спросил, может фотоаппарат настроен неправильно

хм...это тут вообще не причем ,я тебе это говорю как человек имеющий дело со сковородками по сотне раз в день Внешний вид сковороды зависит на 100% от правильности ее подготовки и от правильного ухода за ней, состав масла не играет ни какой роли вообще вот только все забывают, о невероятно тяжелом физическом труде ,а постоянном недосыпании и так далее с каким хлебом надо понимать, они говорили о своем хлебе, хлеб который делали они ,который даже рядом с покупным класть опасно, они говорили о хлебе который неделю не черствел, и ни когда не плесневел, наверное они об этом хлебе говорили А печень тут вообще не причем ,вернее в этом контексте ,у меня вон соседские дети ,у пацана сгнили молочные зубы под чистую , а сестра его на 12 лет старше ни одной пломбы. Еда одна ,родители одни, так что я уверен не стоит мешать все в одну кучу ,проблема с печенью сидит на много глубже чем хлеб и выжарки

@Vilapo, если ты это сделала сама, то преклоняю колено я всего пару раз делал гефильте фиш , после чего зарекся на всю жизнь повторять эту пытку. Люди которые делают это блюдо и оно у них получается заслуживают отдельного уважения. Я обожаю это блюдо, но делать его..ни ни ни за какие коврижки но за пошаговый рецепт ,конечно спасибо ,буду смотреть, плакать и пускать слюнки

@Grypana, рис..для этого блюда очень важен рис, на паэлью желательно использовать круглый рис Но есть еще один очень важный фактор, он на столько важен ,что блюдо назвали исходя из этого фактора. Это посуда в которой готовиться это блюдо. Обязательно условие вкуснейшей паэльи это как можно тоньше слой риса. Вот по этому надо использовать сковороду с очень широким дном, что бы рис лег очень тонким слоем. И еще у паэльи есть отличительная черта ,это цвет. Рис должен быть солнечно желтый ,ведь это Испания. Этого добиваются шафраном ( ноу него цена очень высока) можно заменить кур-кумой . Используй в следующий раз кур-куму и твое блюдо заиграет очень красивыми Испанскими, теплыми цветами