Странник

@SlavkO, и это нас, по ходу тут двое невразумительных мужиков, с Новым годом тогда тебя! постараюсь не быть банальным в пожеланиях -пусть у тебя хватит сил на все, что ты задумал в жизни

@AlenaT, филе, это кусок мяса без кости, и нет разницы от куда он :)

пиво..хороший напиток :vkusno 1: просто, тут наверное я не очень правильно написал мне ваш рецепт прочитал сын пока я готовил и я не глядя говорю ,ты точно все правильно прочитал ,потому что название одно ,а рецепт совершенно другой это не буридо... потом я помыл руки подхожу и читаю ,и только после того как сам прочел ,понял ,что это действительно другое блюдо ,по этому и написал там где две буквы РР это одно ,а где одна Р это совершенно другое

и еще что бы познавать новое ,я так думаю Ну тогда, необходимо соблюдать законы/правила, тех блюд которые готовите Соус ждет пасту, а не наоборот

Девочки, вы столько внимания уделили продукту который вообще не играет ни какой роли в этом рецепте( кетчуп!) ,что забыли узнать самое главное ,что непосредственно повлияет на вкус Вино то какое?

поступим проще, одно филе один белок :) а кто сказал что это будет филе? я же написал это пойдет куда угодно, и это стоит попробовать и я бы не стал такую нежную вещь ,даже подавать с хлебом в виде бутербродов,

@Qween, Дарю не за дорого способ. Если ты его попробуешь ,ты на всегда забудешь про варенное филе Филе курицы дважды перекручиваешь на мясорубке с сеткой с самыми маленькими дырочками. Соль+ специи которые ты предпочитаешь. Размешиваешь. После взбиваешь один яичный белок до белой густой пены и аккуратно перемешиваешь с фаршем После берешь форму для выпечки кекса, смазываешь ее и выкладываешь туда фарш и все это в духовку на выходе получаешь куриное суфле такой нежности и такой сочности ,что не в сказке сказать ни пером описать

девочки, то есть это просто доска для разделки?

будь добра расшифруй что это?

привет 1. Наверное не стоит употреблять слово " утилизируется" в кулинарии, Ведь по сути утилизируются только крупные специи, лавр, перцы, горошком, некоторые виды ягод, ,коренья( и то есть варианты) Я упомянул о морковной подушке ,потому что заметил что когда готовили это блюдо ,практически не было запаха мойвы но просто запечь мойву как я показал в этом рецепте , это как бы одно , это как бы синоним жарке мойвы по вкусу Мойва на морковной подушке ,это уже совсем другое блюдо, это уже мойва с овощами Морковка натирается на крупной терке( лучше для корейской моркови ,вкус в разы усилиться), лук мелким кубиком ,все это пассируется с добавлением томатной пасты/сока/соуса после на противень выкладывается эта подушка ,после слой мойвы и все сверху укрывается остатками этой смеси и в духовку, запекается( слоев может быть несколько ,но они одинаковые)......это бомба ,но это уже не просто мойва ,это уже мойва под томатным соусом ( я бы так это назвал) это другое блюдо, оно по своему невероятное ,но это другое, это больше уже тушение

я использовал Краснодарсикй соус " Чумак"

Первый раз я попробовал этот рецепт с польскими грибами. Скажу вам правду ,попробовал и сутки молчал ,так это было вкусно. Это такое сочетание вкусов, которое передать словами просто невозможно. На самом деле это рецепт грибов под закрутку. Но они так вкусны ,что редко доходит до консервации. Конкретно этот рецепт , который я размещаю тут ,это своего рода эксперимент. Так как сейчас уже преддверие зимы ,и лесных грибов найти ,скажем так ,весьма проблематично. Решил попробовать рецепт, на так мне ненавистных шампиньонах. Как говориться: - На безрыбье и лифчик портупея Думаю, ну если даже с этими грибами будет вкусно, то буду рад. Ингредиенты: Шампиньоны 1.2-1.3 кг Лук – 5 шт средних Соль -1.5 столовые ложки Сахар -50 грамм Масло подсолнечное -100 грамм Томатный соус Чумак – 250 грамм Уксус 9%- 50 грамм Это примерно на литровую банку готовой продукции И так , грибы режем пополам ,вот так Заливаем их водой и отвариваем в течении 5-7 минут. После откидываем на дуршлаг и даем стечь. Пока суть то дело. Лук нарезаем полукольцами Берем глубокую сковороду ,у меня жаровня и на холодную выкладываем масло, соль и сахар. Ставим на огонь и чуть- чуть прогреваем помешивая. Добавляем лук и наши проваренные грибы. И все это помешивая на слабом огне тушим примерно 20 минут. ( И даже не вздумайте бояться ,лук даст достаточно сока что бы все это тушилось) Когда 20 минут прошли, добавляем томатную пасту и уксус, медленно доводим до кипения и тушим, помешивая еще 5 минут . Если хотите консервацию, то прямо все это в горячем виде, в заранее стерилизованную банку и закручиваем. Но у меня до этого еще ни разу не доходило. Просто выкладываю в банку или металлический судок ,и даю настояться сутки. Конечно можно и в горячем виде и в холодном ,но очень советую дать постоять минимум сутки. На выходе имеем невероятно вкусную закуску. Даже шампиньоны в таком исполнении заиграли очень вкусными красками. Главное условие тут одно ,если к мужу пришли друзья, банку надо прятать ,если она попадет на стол, пиши пропало ,выпьют в два раза больше J Могу сказать одно, шампиньоны по этому рецепту заслуживают внимания. Конечно рядом с лесными даже рядом не встанут ,НО очень советую попробовать ,ведь и до осени совсем недалеко J

на сколько помню ,в состав субстрата на котором растут шампиньоны входит куриный помет, наверное по этому :)

На счет обжаривания грибов. Двойственная ситуация. Если в пиццу вы кладете грибы в сыром виде, то появляются два правила для именно грибов. ( говорю о тонкой пицце) 1.Грибы должны быть нарезаны тончайшими ломтями 2. Они не должны быть полностью укрыты сыром Почему такие правила? Грибы ( а особенно шампиньоны) это продукт с высоким содержанием жидкости. Если вы нарежете грибы на пиццу толстыми ломтями ,то они в процессе термообработки выделят очень много влаги которая не будет успевать испаряться и ваша пицца поплывет. Этот же аффект будет если грибы укрыть сыром ,они будут завариваться, это первое, второе влага как и в первом случае не будет испаряться. Если же вы все такие любите грибы толстыми кусочками или у вас не получается тонкая нарезка ,то имеет смысл их прогреть отдельно ,что бы именно выпарить влагу.

Пигмент, который содержит красная чечевица при невысоких температурах разрушается. Красная чечевица быстро разваривается. Она предназначена для пюре) а зеленая более, целенькая остается

называется полу фритюр,когда жир ниже ватер линии , наверное ,потому что если больше это уже фритюр

@Lisss, Обычная решетка, что вы вкладываете в смысл этих слов 2 мм 6 мм 8 мм 12 мм что для вас обычная решетка? Для меня в принципе все нормальные решетки? это не выделывание , очень прошу указать сечение

могу сказать один минус.....если вы любите кипяток и неимоверно обжигающий кофе ,то кофеварки капельного типа не для вас это 100% по вкусу, это однозначно на пару голов выше любого растворимого кофе взял себе не то что горя не знаю ,кайфую каждое утро просто ,удобно, вкусно и несказанно повезло, нейлоновый фильтр шел в базовой модели, это реально круто, ни каких доп расходов- доволен с турками просто ненавижу возиться ,тут же просто кайф ,подогрев/простота

привезли вчера, стекло на двери с металлической окантовкой! на корпусе есть резиновые подушки для принятия дверцы, даже если бросить дверь при захлопывании, просто опускается на подушку по температурному режиму ,пока ни чего сказать не могу ,не было времени тестить ,но греют оба тена это 100% поразили объемы ,внешне очень небольшая ,достал противни и офигел от глубины к качеству сборки пока ни одного вопроса прогнал все режимы ,все работает тьху тьху отпишусь после выходных

Я всю жизнь утверждал ,что все кондитеры инопланетяне ,ну нет от мира сего Сегодня абсолютно случайно попал на начитку курса по кондитерке Девочки - кондитеры ,у меня всего один вопрос ,вы что серьезно все это держите в голове??? Я посидел 6 часов и думал сойду с ума от этих кремов ,помадок ,бисквитов ,в голове не просто каша а полнейший дурдом ,как вы все это удерживаете в голове в полнейшем порядке?

чего это оно забытое? :) еще и как не забытое. Просто все делают ,тихонечко едят, по вечерам с приглушенным светом и ни кому не говорят:)

@SlavkO, Это яркий пример, того ,когда невозможно даже предугадать какой будет вкус у готового блюда ,пока не приготовишь и не опробуешь НО это в свою очередь и яркий пример ,когда просто прочитав рецепт, моментально цепляешься глазом за него, и понимаешь ,где то в глубине души ,что будет вкусно Спасибо за рецепт Обязательно буду пробовать и обязательно отпишусь