geisika

Торт "Позорная Пицца", http://mooka.com.ua/topic/387-nashi-torty-ukrashennye-mastikoj/page-2?do=findComment&comment=12000

Привет, девчушки-тортоделы. заскучала я за вами!!!!!! Вот принесла недавний свой позор на свою седую голову(((( Торт "Позорная Пицца", вес около 3,5 кг, точну не скажу. Внутри воздушный сникерс, диаметр около 30 см, высота 6 см. В свое оправдание скажу, что на сборку и декор було всего лиш 4 часа

Ингредиенты: Мука — 130 г Сахар — 160 г Яйцо — 6 шт Порошок пекарский — 1 ч. л. Крахмал картофельный — 1 ст. л. Шоколад белый (50 г в тесто + 200 в крем + 200 г для покрытия торта) — 450 г Масло сливочное (50 г в тесто + 50 г для покрытия) — 100 г Сливки (35%200 в крем + 100г для покрытия) — 300 мл Творог — 200 г Желатин (порошковый) — 12 г Способ приготовления Яйца соединить с сахаром в глубокой миске, поставить миску на водяную баню. Яйца слегка взбивать венчиком до растворения сахара. Масса должна быть слегка теплой. Снять миску с водяной бани и продолжить взбивать яйца с сахаром с помощью миксера. Взбиваем 15 минут, до увеличения массы в 2 раза. Если провести пальцем по поверхности взбитых яиц, то должен оставаться незаплывающий след. Пока яйца взбиваются, растопить масло с белым шоколадом на водяной бани. Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, просеять. Во взбитые яйца ввести немного муки и половину масла с шоколадом. Очень аккуратно движениями снизу-вверх перемешать силиконовой или деревянной лопаткой. Добавить оставшуюся муку с маслом и снова так же аккуратно перемешать. Масса должна остаться практически такого же объема, как в начале взбивания (или уменьшиться только чуть-чуть). Форму номером 26 застелить пергаментной бумагой Готовое тесто вылить в форму и выпекать при 180 градусах 35-40 минут. Пока выпекается бисквит, готовим крем. Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. (или см. инструкции к вашему желатину). Сливки нагреть (но не доводить до кипения), шоколад порубить ножом и положить в горячие сливки. Помешать до растворения шоколада. Добавить творог к массе, хорошо перемешать до однородности Разбухший желатин довести до кипения (не кипятить!) Ввести в крем. Взбить миксером и поставить в морозилку на 5-10 минут до загустения Остывший бисквит разрезать на 3 части. Укладываем первый корж в разьемную форму, смазываем кремом. (По совету автора, бисквит не пропитывала сиропом. Бисквит действительно очень нежный и не требует пропитки!) Далее корж, крем. Последний корж не смазывать. Верх покрыть кремом ганаш. Для крема ганаш: довести сливки до кипения, добавить порубленный шоколад и масло. Хорошо перемешать, Дать массе застыть. Покрыть верх торта. Бока присыпать по желанию орехами или шоколадной крошкой.

Ингредиенты: Яйцо - 1 шт. Сахар - 30 г Мука - 30 г Соль - щепотка Способ приготовления Подготовить форму, смазать маслом и присыпать мукой. Берем нужное количество яиц, отделяем белки от желтков. Взвешиваем нужное количество сахара и муки. В большой миске взбиваем холодные белки со щепоткой соли. Взбиваем до пышной пены. За 4-5 заходов добавляем сахар, миксер при этом не выключаем. Взбиваем до крепкой пены. После этого по одному добавляем желтки, после каждого тщательно взбивая. Когда все смешали, просеиваем муку, и аккуратными движениями снизу вверх, вмешиваем муку. В подготовленную форму выливаем тесто, и отправляем в разогретую до 160 С духовку на 20-30 минут. Когда бисквит приготовится, дать ему минут 10 отдохнуть, достать из форму и оставить на 8 часов выстоятся. У меня форма 26 см, высота выходить 2 см. Примечание Раньше я бисквитов очень боялась, и сказать по правде, самый первый бисквит у меня не получился. Но этот рецепт меня никогда не подводил и надеюсь не подведет и вас. Может для опытных кондитеров этот рецепт и не в новинку, но для новичков в самый раз

Ингредиенты: Бисквит: Яйца средние - 6 шт. Сахар - 200г Мукокакавная смесь: Мука - 150г Какао - 30г Крахмал - 20г Крем: Яйцо - 3 шт. Крахмал кукурузный (или смешать напополам картофельный крахмал и муку) - 6 ст. л. Сахар - 1-2 ст.л. Сгущенка вареная - 1 банка Молоко - 800г Масло - 150-200г Способ приготовления Готовим бисквит: 1. Форму смазываем маргарином, присыпаем мукой. Духовку включаем на 160 С 2. Делаем мукокакавную смесь. смешиваем муку, какао, крахмал, просеиваем. 3. На плиту ставим кастрюльку с водой для паровой бани. В миску (4-5 л) ложим яйца и сахар и отправляем на паровую баню. Нужно постоянно помешивать венчиком, неактивно, прогревая до 40 С и чтобы растворился сахар. Когда сахар растворился, венчик откладываем, берем миксер и взбиваем около 10 мин. Все зависить от миксера, если он мощный достаточно будет 5-7 минут. Маса увеличится в нескольно раз и будет очень пышной. А еще если провести пальцем будет оставатся след. 4. В яичную масу просеиваем мукокакавную смесь, аккуратно перемешиваем до однородности. так как мы обычно это делаем с бисквитом, сверху вниз. 5. Выливаем в форму и в духовку на 30 мин. Когда бисквит испечется, выключите духовку, бисквит оставте там еще на минут 5-10. Готовим крем: 1. В широкой кастрюле смешать крахмал с сахаром и хорошо растереть с яйцами 2. Всё как следует смешать со сгущёнкой. 3. Отмерить молоко - 2 баночки из-под сгущёнки , влить в кастрюлю, размешать и поставить на плиту 4. Теперь отвлекаться нельзя. Мешать венчиком, иногда проходиться по уголкам ложкой, чтоб у дна не получился клейстер. 5. Когда крем начнёт закипать, то начнёт густеть. Теперь снять с плиты и хорошенечко перемешать до "без комочков" 6. Бросить масло, закрыть крышкой - пусть тает. Бисквит (диаметр 24 см) разрезать на 4 коржа. Крем перемешать, взбивать не надо и не надо ждать, пока он остынет. Перемазываем коржи кремом. Украшаем на свой вкус. Приятного аппетита! Этот торт очень давно нашла на форуме готовим дома.ру. автор Данил и его мама, им огромное спасибо.

Ингредиенты: Тесто: мед натуральный – 2 ст.л.; яйцо – 1шт.; какао – 3-4 ст.л.; сахар – 160 г.; мука пшеничная – 400 г; молоко – 6 ст.л.; сода пищевая – 1,5 ч.л.; сливочное масло (маргарин) – 100 г; разрыхлитель - 1 ч.л. Крем: молоко – 0,6 л; сахар – 250 г; яйцо – 2 шт.; мука пшеничная – 4 ст.л.; масло сливочное – 400 г. Приготовление: Начинаем готовить тесто с подготовки водяной бани. Берем две кастрюли. В кастрюлю большего размера наливаем до половины воды и ставим для закипания. В кастрюлю меньшего размера высыпаем сахар, мед, масло, молоко. Ставим меньшую кастрюлю в большую. При непрерывном помешивании в течении 10 – 15 минут выдерживаем будущее тесто на водяной бане до растворения кристаллов сахара. Добавляем соду, тесто сразу начинает пениться. Так прогреваем еще 5-7 мин. Снимаем с огня, даем остыть до 70 С. Добавляем яйцо, тщательно перемешиваем. Выливаем смесь в глубокую миску. В отдельную емкость высыпаем какао, муку, разрыхлитель. Просеиваем. Добавляем образовавшуюся смесь к тесту. Перемешиваем до образования мягкой эластичной массы. если она будет немного липкая ничего страшного, главное собрать ее в один комок. отправляем на час в холодильник. После холодильника тесто делис 8-9 частей, раскатывать лучше на пергаменте, что не переносить очень нежные коржи, либо сразу на противне, смазаной растительным маслом. выпекаем 5-7 мин. Пока готовятся коржи начинаем готовить крем. Приготовление крема: Берем кастрюлю и соединяем в ней яйца с мукой. Добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Выливаем в будущий крем молоко и ставим на водяную баню или рассекатель. Варим около 15 – 20 минут при непрерывном помешивании. Остужаем. Збиваем масло, частями добавляем остывшую смесь. Смазываем каждый корж кремом. Когда торт «Спартак» будет собран, тщательно промазываем кремом края. Можно использовать сметанный крем, заварной сметанный или другой подходящий по вашому вкусу крем. Наполнители к этому торту: грецкие орехи, чернослив. Торт можно замораживать!!!! Потом просто дать постоять при комнатной температуре 2 часа.

Вот я тоже заметила, что ему нужно настоятся!!!!!!!!!

Обожнюю цей тортик!!!!! білки завжди заквашую

На здоров'я, а я до речі свій розріз добавила

Этот торт обажает мой муж и все-все. Торт не очень каллорийный, что тоже не мало важно рецепт нашла на сайте покушай.ру, за что пользователю Mill огромное спасибо. Ингредиенты: Для теста:Мука - 1 стакан; Желтки яичные - 7 шт.; Сахар - 1/2 стакана; Масло сливочное - 100г; Разрыхлитель или сода гашеная - 1 ч.л.; Для суфле: Белки яичные - 7 шт.; Желатин - 20г; Сахарный песок - 1 стакан; Масло сливочное - 150г; Сгущеное молоко - 200г; Лимонная кислота - 1/4 ч.л.; Масло, размягченное до комнатной температуры, взбиваем с сахаром. Добавляем желтки, взбиваем. Добавляем муку, разрыхлитель, по желанию ванильный сахар (можно добавить какао), хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться густым и тягучим. Выливаем тесто в форму (если форма не силиконовая, то желательно слегка ее смазать маслом). Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, минут на 15 - 20. Тут советую присмотреться к своей духовке. В моей духовке при 170 градусах было слишком жарко, и корж поднялся неравномерно. Можно было печь при 150, как обычный бисквит. Корж остужаем, разрезаем на две половинки. Можно их ничем не пропитывать, так как тесто получается очень пушистое и рассыпчатое, просто тает во рту. Пока печется корж, займемся суфле. Размягченное масло взбиваем добела, добавляем сгущенку и все взбиваем вместе. Готовую массу отправляем на холод. Желатин замачиваем в холодной воде 1/2 стакана минут на 30. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты. Если Вы не сладкоежка, количество сахара для суфле можно уменьшить где-то на треть. Желатиновую смесь нагреваем, не доводя до кипения, до растворения желатина и сахара. Одновременно берем большую чашу - литров так на 4-5. В ней взбиваем белки с лимонной кислотой. Внимание - на чашке и на венчиках миксера не должно быть ни следа жира или воды - иначе белки не взобьются. Взбиваем эту смесь до образования прочной пены. В три приема добавляем в белки сахар и взбиваем до густой тягучей массы. Не прекращая взбивание, осторожно влить горячий желатиновый раствор. Одновременно у нас получается горячая обработка сырых белков (во избежание сальмонеллеза). В эту смесь осторожно вводим масло со сгущенкой, все время взбивая. Получаем нежную воздушную массу, которая начинает густеть на глазах, т.к. сгущенка с маслом - холодные. В форму выкладываем первый корж (я этого не делала, сразу вылила мусс), на него выливаем мусс и ставим в холодильник для застывания. Когда мусс слегка схватится, выкладываем сверху второй корж и совсем чуть-чуть вдавливаем его, чтобы не выгнать воздух из суфле. Полностью остужаем торт, вынимаем из формы. Покрываем растопленым шоколадом или глазурью по вашему рецепту.

Re: Наши торты , украшенные мастикой. Торт "Колодязь здоров'я"

Торт "Колодязь здоров'я" Киевский по ГОСТу Мастика из шокоглазури и маршмеллоу, желатиновая мастика с добавлением какао, цифры из шокоглазури, "водичка" - растопленные мятные карамельки Вес 2,5 кг

может мало крема. А какой крем был?

Думаю можно любые, какие любите, я люблю грецкие орехи с медом :girl_blush: главное не сильно мелко их рубить. чтобы чуствувался орех

Ингредиенты: Миндаль - 60 г Семена льна - 60 г Овсяные цельнозерновые хлопья - 60 г Мед жидкий - 4 ст.л. Инжир сушеный - 8 шт(можно заменить курагой Клюква вяленая - 60 г Лимон - 0.50 шт Способ приготовления Измельченный миндаль смешиваем в блендере с овсяными хлопьями, семенем льна и медом (3 ст.л.). Сушеный инжир перебиваем в блендере вместе с лимонным соком, лимонной цедрой и медом (1 ст.л.). Прямоугольную форму для заморозки (можно взять судок) выстилаем пергаментом. На низ формы выкладываем слой из миндальной массы, выравниваем, накрываем пищевой пленкой и хорошо приминаем. Снимаем пленку и сверху выкладываем инжирный слой. Снова накрываем пленкой и приминаем. Затем помещаем форму в холодильник на 6-8 часов. Когда масса будет готова, нарезаем ее небольшими брусочками. Лучше использовать не погружной блендер, а чашу с ножиками внизу. У меня такой нет, так что я молола на мясорубку. Отличный перекус для тех, кто постится.

Оксаночка, капики очень и очень!!!! Делала пару месяцев назад. Внутри вишневый ганаш, украшены МБ

на днях планирую делать, так что может даже МК соображу)))))

Рецепт нашла на сайте готовим дома.ру, автор Yul--kin. Торт для шоколадоголиков Ингредиенты: Крем-ганаш:800 г сливок 33% 400 г горького шоколада 50 г масла сливочного. Тесто: 300 г масла / или маргарина/, 500 г сахара 10 яиц 4ст. л. + 4 ст. л. сметаны 120-140 г черного шоколада. 450 гр муки 1 ст. л. разрыхлитель 1 ч. л. соды 50 г какао-порошка. Заварной крем: 4 ст. л. муки 200 г сахара ванильный сахар . 300 г молока 2 яйца 200 г масла Приготовление крема-ганаша: Сливки нагреть до кипятка / НЕ дать закипеть!/и залить ими дробленный шоколад и масло. Размешать до полного растворения шоколада и масла и оставить в холодильнике на 4-8 часов. Приготовление теста: 300гр масла / или маргарина/, 500 гр сахара хорошо размешать с помощью миксера на средних оборотах, постепенно добавить 10 желтков, хорошо размешать до полного соединения. 4ст. ложки сметаны нагреть до кипятка и залить ею 120-140 гр черного поломанного шоколада(у меня 100 г) хорошо перемешать по полного растворения шоколада и влить в маслянно-сахарно-желтковую массу Добавить еще 4 ложки сметаны и все хорошо перемешать. 450 гр муки размешать с 1 ст. л. разрыхлителя с 1 ч. л. соды и 50 гр какао-порошка. Соединить маслянно-сахарно- шоколадную массу с мукой. Перемешать. ПОСЛЕ ДОБАВЛЕНИЯ ВЗБИТЫХ БЕЛКОВ МУКУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! Осядут белки и тесто будет "забитым" Постепенно добавить в тесто 10 взбитых до пиков яичных белков, легонько перемешивая в одну сторону, чтобы белки не сели. Тесто должно быть по консистенции ,как густая сметана: не жидким и не сильно густым. Тесто выкладывать на застеленный пекарской бумагой противень или круглую форму. На диаметр коржа 28 см ушло где-то 4-5 ст. л. теста и получилось 8 коржей. Выпечь приблизительно 7-8-9 тонких коржей. Печь при температуре 180 градусов.Выпекать где-то 7-8 минут, но тут уж смотря у кого какая духовка! Приготовление заварного крема: Сахар смешать с мукой. Молоко взбить с 2-мя яйцами. В муку с сахаром вливать постепенно молоко с яйцами и размешивать хорошо, чтобы не было комочков. На маленьком огне довести до кипения, при этом постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела и чтобы не было комочков. Дать покипеть не больше одной минуты. Снять с огня, охладить. Масло взбить миксером добела. Крем - ганаш достать из холодильника и взбить миксером до загустения. Соединить заварной крем со взбитым маслом и кремом-ганашем. Прослоить все коржи кремом и обмазать бока торта. Шоколад , комнатной температуры, натереть на крупной терке, желательно крупными стружками.Обсыпать бока и верх шоколадной стружкой. Торт выходить приблизительно на 4 кг

Выложила рецепт "Черного рыцаря"

Ингредиенты: Яйцо ( среднее ) - 6 шт. Сахар - 200 г Мука - 150 г Какао - 30 г Крахмал - 20 г Способ приготовления Форму смазываем маргарином, присыпаем мукой. Духовку включаем на 160 С Делаем мукокакавную смесь: смешиваем муку, какао, крахмал, просеиваем. На плиту ставим кастрюльку с водой для паровой бани. В миску (4-5 л) ложим яйца и сахар и отправляем на паровую баню. Нужно постоянно помешивать венчиком, неактивно, прогревая до 40 С и чтобы растворился сахар. Когда сахар растворился, венчик откладываем, берем миксер и взбиваем около 10 мин. Все зависить от миксера, если он мощный достаточно будет 5-7 минут. Масса увеличится в несколько раз и будет очень пышной. А еще если провести пальцем будет оставаться след. В яичную массу просеиваем мукокакавную смесь, аккуратно перемешиваем до однородности, так как мы обычно это делаем с бисквитом, сверху вниз. Выливаем в форму и в духовку на 30 мин. Когда бисквит испечется, выключите духовку, бисквит оставьте там еще на минут 5-10. Примечание Этот бисквит нашла на форуме готовим дома.ру. автора не помню, но ему огромное спасибо, т.к. теперь это мой любимейший бисквит, без особых заморочек.

У меня форма 26 см, высота выходить 2 см. вот поэтому я делаю именно этот вариант, так как не люблю возиться с желтками. Это ж венчики нужно мыть. Зуб даю, постоянно его пеку

это нужно автора рецепта благодарить. я у него это слово сконуниздила

для диаметра 26 см, у меня высота выходит 3-4 см