ang-kay

Советую почитать, что такое нитритная соль.

1,8-2%

Ингредиенты: молоко 200 грамм яйцо 1 штука мука пшеничная в/сорт 500 грамм маргарин(масло) 100 грамм соль 0,5 ч. ложки сахар 80 грамм дрожжи инстантные 9 грамм ваниль по вкусу начинка любая(у меня домашнее повидло) по надобности желток для смазки сладкая водичка для блеска опция Способ приготовления Муку смешать с дрожжами, сахаром, солью и ванилью. Маргарин растопить, охладить. В молоке размешать яйцо. Соединить все ингредиенты и замесить тесто крюком 10-15 минут. Тесто гладкое, не липнет. Положить с емкость, смазанную маслом, накрыть и поставить на брожение. Брожение 90 минут. Достаем, обминаем. Делим тесто на 7 разных частей. Три из них маленькие. Из одной маленькой части делаем лепешку в середину кладем начинку, защипываем и округляем. Вторую маленькую часть раскатать тонко, разрезать на полоски. Полоски кладем в шахматном порядке на колобок, подворачиваем снизу и переносим на противень, застеленный бумагой, ставим в центр. Это выглядит так. Две части теста раскатываем в полоски, в середину кладем начинку и защипываем. Один такой рулетик с начинкой должен быть длиннее второго. Еще две части раскатываем длиной, как наши рулеты с начинкой, но шире. Кладем в центр первые рулеты, бока надрезаем полосками. Полоски кладем внахлест друг на друга. Кладем эти плетенки вокруг колобка и скрепляем. Из последнего кусочка теста делаем любые украшения и кладем их на место скрепления рулетов, чтобы его скрыть.У меня это полосочки, напоминающие листик. Это выглядит так Накрываем и даем расстояться 60-70 минут. Смазать желтком и поставить выпекать при температуре 190 градусов первые 10 минут с паром. Затем пар убрать. Пар можно и не делать, но мне так больше нравится. Температуру снизить до 180 градусов и допечь до готовности. У меня общее время выпечки 30 минут. Достаем , даем остыть, нарезаем и наслаждаемся! Я еще смазала сладкой водичкой для блеска. Приятного чаепития! Рецепт и формовка подсмотрен на сайте Поваренок.ру у Svetlana Metaxa. Спасибо ей огромное. Я изменила способ приготовления и начинку. Очень красивый, просто празднично красивый пирог с воздушным мякишем. Можно еще немного добавить сахара, хотя я его немного увеличила по сравнению с источником. Не стыдно такой пирог подать гостям. Рекомендую!

Ингредиенты: мука пшеничная в/сорт 350 грамм яйцо 4 штуки сахар 100 грамм масло(маргарин) 170 грамм соль 1 ч. ложка дрожжи прессованные 15 грамм ваниль по вкусу маковая начинка(или любая другая) 150-170 грамм вода теплая 2 ст. ложки сахарная пудра опция мука для подпыла 50-70 грамм Способ приготовления Дрожжи развести в воде. Маргарин или масло растопить. В посуду просеиваем муку. К муке добавляем все ингредиенты и размешиваем ложкой до исчезновения комочков. Получается вот такое тесто. Накрываем и ставим в холодильник минимум на 6 часов( у меня стояло тесто 12 часов) Стол посыпаем мукой и выкладываем тесто. Обминаем тесто буквально минуту и получаем такой колобок. Тесто и стол смазываем мукой и раскатываем в пласт. Пласт сворачиваем пополам и опять раскатываем. Повторяем 3 раза. Тесто сворачиваем в рулет, разрезаем на 6 частей. Для начинки я использовала готовую маковую начинку. Если у вас ее нет, то мак следует запарить, растолочь и добавить сахар или мед. Но почему-то у меня никогда не получается такая вкусная начинка, как покупная. Может кто научит? Вы можете использовать любой наполнитель или испечь без него. Каждый кусочек расплющить, положить начинку и защипать. Уложить в смазанную маргарином форму. Я положила швом вверх. Расстойка в теплом месте 3-4 часа. У меня стояло тесто 4 часа. Булка в начале и конце расстойки. Увеличение в 3 раза Ставим в холодную духовку. Температуру устанавливаем на 180 градусов. Выпекаем 25-30 минут после достижения заданной температуры. Я накрыла булку фольгой через 10 минут. Вынимаем, достаем из формы, даем остыть, посыпаем пудрой и наслаждаемся. Приятного чаепития! Рецепт взят на сайте Поваренок. ру у Sugar . Спасибо ей огромное. Мои изменения:увеличила сахар вдвое, уменьшила дрожжи на 5 грамм и добавила ваниль. Использовала другую начинку. Умопомрачительная булка!!! Нежная, воздушная, тающая во рту! Подойдет и для пасхального кулича. Минимум телодвижений и прекрасный результат. Рекомендую!

@Zachepilka, есть у меня. Трубочка 40 метров. Цена 84 гр.

Очень впечатляет, Светик. Тебе б диссертацию написать. Работа проделана грандиозная.Все по полочкам разложила. Фотографии красивущие. Но в схемах нужно разбираться. Свет, а надрезы там нигде не делаются? Я смотрела печенье лотос где-то, так там как-то надрезали, если не ошибаюсь.

добрый. на первой странице

Он хорошо крутится. Размягчается за время замачивания.

Да

И я возьму, если есть.

Спасибо

Все нормально

Вот здесь http://mooka.com.ua/topic/2703-khleb-s-lavandoj-i-gretckim-orekhom/

Ин, обычное льняное полотенце, только длинное, сложить несколько раз по длине. И все. Где-то есть у меня здесь в хлебах фотка

Можно и просто расстаивать швом вниз на бумаге. Чтоб не расплывался, то "обруч" ему из полотенца сделать. И накрыть. Тогда и переворачивать не придется.

Инна, конечно. Застели миску полотенечком, которое посыпь хорошо мукой.

@Мері, так покупать такие батончики, еще дороже. А сухофрукты нужно кушать)

Ух, какой! Интересный. Я тоже с углем хлеб испекла. Выставлю, чтоб твоим не скучно было

Ингредиенты: закваска пшеничная активная 100% влажности 100 грамм закваска ржаная активная 100% влажности 100 грамм мука гречневая 30 грамм хлопья гречневые 20 грамм мука пшеничная в/сорт 310 грамм мальтодекстрин(сахар, патока, мед) 10 грамм вода 210-230 грамм соль морская 9 грамм масло оливковое(любое) 1 ч. ложка дрожжи прессованные 3 грамма Способ приготовления Два вида закваски подкормить накануне за 5-8 часов. Дрожжи растворить в воде. Если берете мед или патоку, то тоже. Мальтодекстрин смешать с мукой и хлопьями. Замес производила в ХП на программе "Основной" (7*5*12). В ведро загрузить закваску. Залить водно-дрожжевой болтушкой. Добавить мучную смесь и включить замес. После 5 минут добавить масло и соль. Тесто мягкое. Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 105 минут. Растянуть-сложить один раз через 45 минут. Тесто в начале, середине и конце брожения. Формуем хлеб любой формы. У меня сегодня "капля". Расстойка швом вниз на бумаге, прикрыв пленкой, 60 минут. Делаем надрезы. Выпекаем на камне под колпаком первые 15 минут при температуре 240-250 градусов. Если печете с паром , то первые 10 минут. Колпак снимаем, температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности еще 20-25 минут. Достаем, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся. Очень вкусный, ароматный хлеб с гречневой ноткой. Долго остается свежим. Рецепт фантазийный. Рекомендую!