ang-kay

Блюдо вкусное. Оно и праздничное и повседневное. Танюша, спасибо, что зашла.

Представляешь? Соседние области, а одно и тоже блюдо по-разному называется.

Расхвалила, так расхвалила. Выпросила. Но , что вкусно это, так вкусно. Согласна на все 100%. Долго я ее купить не могла.

Светик, спасибо, что зашла , обратила внимание и похвалила. Для меня это очень важно. пусть это желание обязательно сбудется, как и все другие !

Способ приготовления Пулиш Смешать все ингредиенты и оставить при комнатной температуре на 12 часов. Тесто Муку смешать с клейковиной (если у вас мука обычная), солодом и дрожжами. В пулиш добавить мучную смесь и начинаем замес. Как только тесто все увлажнится (не пугайтесь оно будет "рваное"), понемногу добавляем масло. У автора этот рецепт абсолютно без воды в основном замесе.Мне потребовалось 20 грамм, чтобы тесто хоть как-то слепилось. Добавляем соль. Вымешиваем пару минут. Тесто хорошо отстает от дежи. Я его вынула и еще минут 5 месила вручную. Тесто очень жесткое. Так и должно быть. Укладываем тесто в посуду, накрываем и ставим в теплое место на 30 минут. Достаем, делим на 7 частей при помощи весов, округляем и оставляем под пленкой на 10 минут. Каждый кусочек раскатываем в длинный язычок, примерно 50 сантиметров. Раскатывать очень тяжело. Думаю, что можно воспользоваться тестораскаточной машинкой. Основание должно быть шире, чем вершина. Сворачиваем в рулет. Ставим на расстойку сразу на противне, застеленном бумагой. Расстойка 60-70 минут. Не ждите, что заготовка сильно увеличится. Делаем в середине глубокий разрез. Ставим противень в духовку при температуре 250 градусов. Создаем пар. Температуру сразу снижаем до 230 градусов и печем 20 минут. Вынимаем, даем остыть и наслаждаемся! Вкусного вам хлеба! Рецепт подсмотрен в иностранном блоге. Привлек мое интересным внешним видом и тем, что замес основного теста без воды. Потрясающий хлеб! Хрустящая корочка, мягкий мелкопористый, слоистый мякиш. Сам процесс приготовления очень не сложный. Рекомендую.

Вот и рецепты похожи и формовка, а разный способ приготовления и разный результат. Спасибо за такой вариант этих булок.

А я сегодня просто на сковороде тыкву пожарила с луком. Добавила мускатный орех и чеснок. Поперчила слегка. Люблю. Нужно и такой вариант сделать пока тыквы полно и пока ее еще хочется.

Все в холодильнике есть. Надо пробовать. Спасибо за рецепт и поздравляю с рецептом недели.

Оксана, спасибо за интересную подачу. Сначала подумала, что шапочки из помидор, а оказывается это тоже пюре.

Ирочка!

Напишу в личку

Спасибо.

Способ приготовления Сначала нам нужно приготовить домашние жидкие дрожжи.Процесс описан здесь.Я делала дрожжи из лимона,которые перевела в закваску,а теперь приготовила из синего винограда. Опара(пре-фермент) Дрожжи смешать с мукой,накрыть и оставить для подъема.На это может уйти от 6 до 12 часов.Все зависит от силы дрожжей и температуры.Обычно масса увеличивается примерно в три раза,бывает и больше. Тесто Тесто я замешивала в ХП на программе "Тесто".Закладку продуктов произвела согласно инструкции к печке.Через 5 минут добавила соль.Тесто мягкое,не липнет. Тесто растянула-сложила.Поставила на брожение в посуде,смазанной маслом.Брожение 120 минут(может понадобиться меньше,потому что сейчас жарко).Растянуть-сложить один раз в середине брожения. Тесто в начале,середине и конце брожения. Формуем хлеб любой формы. Расстойка на бумаге швом вниз под пленкой примерно 60-70 минут. Делаем надрезы. Я выпекала на перфорированной листе,накрыв хлеб колпаком с паром первые 15 минут при температуре 240 градусов. Если лист не перфорированный,то можно выпечь в посуде с крышкой,которую разогреваем вместе с духовкой(тогда пар не нужен) или на камне с паром. Затем температуру снижаем до 180 градусов,колпак и пар убираем(в моем случае),ориентируемся на свой способ выпечки.Духовку кратко проветриваем. Выпекаем до готовности.У меня общее время выпечки составило 40 минут.При необходимости накрыть макушку фольгой. Достаем.охлаждаем на решетке,нарезаем и наслаждаемся. Вкусного вам хлеба! Очень воздушный,вкусный и ароматный хлеб.Не думала,что зеленая гречка будет слышна в хлебе.Но ощущалась маленькая нотка. Хлеб фантазийный.Рекомендую!

Я как-то не зацикливаюсь на ржаной, покупаю какая попадется. В АТБ всегда есть. А других СМ у нас нет. Или на рынке.

Стараюсь. Спасибо за похвалюшку.

Так я тоже его пекла. Только у него они круглее, а у мнУ вытянуты. А что удивляться? Мы ж с тобой любим красивый хлеб, вот и "западаем" на одно и тоже.

Танюш,весы-ложка у меня есть.В чайной ложке 3,2 грамма.Пусть 3.Раздели на 6.А лучше весы приобрести , можно даже ювелирные, у них шаг еще меньше.

Девочки, спасибо за внимание к рецепту.Он всем известен и все делают, так почему бы ему и здесь не поселиться, а может кто еще и не знает? Диан, я прям первый раз такой способ слышу.Надо же? Беги на запах, поделюсь)))

@Юлькин, Юлечка, спасибо и угощайся!

Вот сколько можно вариаций приготовить. Девочки, готовьте с удовольствием, наедайтесь. Не известно сможем ли мы себе это в скором времени вообще позволить?! Приятно,что не оставили рецепт без внимания.