ang-kay

Ирочка!

Напишу в личку

Спасибо.

Способ приготовления Сначала нам нужно приготовить домашние жидкие дрожжи.Процесс описан здесь.Я делала дрожжи из лимона,которые перевела в закваску,а теперь приготовила из синего винограда. Опара(пре-фермент) Дрожжи смешать с мукой,накрыть и оставить для подъема.На это может уйти от 6 до 12 часов.Все зависит от силы дрожжей и температуры.Обычно масса увеличивается примерно в три раза,бывает и больше. Тесто Тесто я замешивала в ХП на программе "Тесто".Закладку продуктов произвела согласно инструкции к печке.Через 5 минут добавила соль.Тесто мягкое,не липнет. Тесто растянула-сложила.Поставила на брожение в посуде,смазанной маслом.Брожение 120 минут(может понадобиться меньше,потому что сейчас жарко).Растянуть-сложить один раз в середине брожения. Тесто в начале,середине и конце брожения. Формуем хлеб любой формы. Расстойка на бумаге швом вниз под пленкой примерно 60-70 минут. Делаем надрезы. Я выпекала на перфорированной листе,накрыв хлеб колпаком с паром первые 15 минут при температуре 240 градусов. Если лист не перфорированный,то можно выпечь в посуде с крышкой,которую разогреваем вместе с духовкой(тогда пар не нужен) или на камне с паром. Затем температуру снижаем до 180 градусов,колпак и пар убираем(в моем случае),ориентируемся на свой способ выпечки.Духовку кратко проветриваем. Выпекаем до готовности.У меня общее время выпечки составило 40 минут.При необходимости накрыть макушку фольгой. Достаем.охлаждаем на решетке,нарезаем и наслаждаемся. Вкусного вам хлеба! Очень воздушный,вкусный и ароматный хлеб.Не думала,что зеленая гречка будет слышна в хлебе.Но ощущалась маленькая нотка. Хлеб фантазийный.Рекомендую!

Я как-то не зацикливаюсь на ржаной, покупаю какая попадется. В АТБ всегда есть. А других СМ у нас нет. Или на рынке.

Стараюсь. Спасибо за похвалюшку.

Так я тоже его пекла. Только у него они круглее, а у мнУ вытянуты. А что удивляться? Мы ж с тобой любим красивый хлеб, вот и "западаем" на одно и тоже.

Танюш,весы-ложка у меня есть.В чайной ложке 3,2 грамма.Пусть 3.Раздели на 6.А лучше весы приобрести , можно даже ювелирные, у них шаг еще меньше.

Девочки, спасибо за внимание к рецепту.Он всем известен и все делают, так почему бы ему и здесь не поселиться, а может кто еще и не знает? Диан, я прям первый раз такой способ слышу.Надо же? Беги на запах, поделюсь)))

@Юлькин, Юлечка, спасибо и угощайся!

Вот сколько можно вариаций приготовить. Девочки, готовьте с удовольствием, наедайтесь. Не известно сможем ли мы себе это в скором времени вообще позволить?! Приятно,что не оставили рецепт без внимания.