ang-kay

Мне нормально. Не клади много для первого раза.

Аллочка, не за что!

Ингредиенты: стейк или филе рыбы 300 грамм Маринад майонез 1 ст. ложка смесь специй для рыбы 1/2 ч. ложки соль по вкусу чеснок 1 зубок Льезон яйцо 1 штука молоко 1-2 ст. ложки орехи грецкие очищенные 120-130 грамм мука по надобности масло растительное для жарки Способ приготовления Рыбу хорошо вымыть и обсушить. Если у вас стейки, то удалить кость. Маринад Чеснок натереть или пропустить через пресс. Добавить в посуду соль и смесь специй для рыбы. Положить майонез (можно сметану) , перемешать. Обмазать маринадом рыбу, накрыть и отправить на час в холодильник. Орехи измельчить не мелко в измельчителе или раздавить скалкой. Льезон Яйцо хорошо помыть. Разбить в посуду и добавить к нему молоко. Перемешать. Рыбу достаем из холодильника. Обваливаем сначала в муке. Потом в льезоне. Снова в муке и опять в льезоне. Последняя панировка - орехи. Ореховую корочку хорошо придавливаем, чтобы кусочки были аккуратными и нигде не свисала панировка. Жарим на растительном масле со всех сторон до румяной корочки. Следим внимательно, потому что орехи очень быстро подгорают. Огонь средний. Огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой. Держим под ней пару минут. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Рецепт из "маминой тетрадки". Вкусно. Не сомневаюсь, что еще многие так делает. Рыбка хороша, как повседневное, так и, как праздничное блюдо. Рекомендую)

Я ж художник от слова "худо"

Ингредиенты: Творожная начинка творог (у меня домашний) 500 грамм яйцо С1 2 штуки сахар 100 грамм крахмал кукурузный 1-2 ст. ложки ваниль по вкусу соль щепотка мак 25 грамм Тыквенная начинка пюре тыквы 500 грамм яйцо С1 2 штуки сахар 80 грамм крахмал кукурузный 1-2 ст. ложки цедра апельсина опция ваниль по вкусу соль щепотка Заливка сметана 100 грамм яйцо С1 1 штука сахар 25 грамм пюре тыквы 100 грамм разъемная форма d 20 Способ приготовления Делаем пюре Тыкву почистить, порезать на небольшие кусочки, сложить в посуду, подходящую для СВЧ. Тыквы нам примерно нужно будет в районе килограмма. Поставить в СВЧ при полной мощности на 6-8 минут. Пюрировать. Если пюре получилось жидким, то переложить его в дуршлаг на несколько слоев марли или на две медицинские одноразовые шапочки. Дать постоять пару часов и отжать. Творожная начинка В творог добавить яйца, сахар, соль, ваниль. Хорошо разбить блендером. В творог положить мак и крахмал. Перемешать. Тыквенный слой В тыквенное пюре добавить сахар, соль, крахмал, ваниль. Можно положить цедру апельсина. Я ее не клала, не люблю. Размешать. Заливка Соединить все продукты для заливки. Перемешать. Сборка Дно формы застелить бумагой для выпечки. Бортики смазать маргарином или маслом. В середину формы поочередно по одной ложке класть два вида начинки. Постучать формой об стол, чтобы тесто равномерно распределилось. Палочкой сделать разводы. Форму поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать 40-50 минут. Достать запеканку из духовки. Сверху вылить заливку, разровнять и поставить опять в духовку на 10 минут. Достать из духовки, дать остыть в форме, а потом снять бортики. Украсить сахарной пудрой или растопленным шоколадом или оставить так. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Рецепт подсмотрен у Olgastih. Воплотила с незначительными изменениями. Очень вкусная, воздушная запеканка. Красивая. В меру сладкая. Сахар можно и добавить, если любите очень сладкие запеканки. Нам очень понравилась. Рекомендую!

Жаннуль, спасибо)

Ингредиенты: курица тушка любая соль нитритная по формуле сахар по формуле вода очищенная или кипяченая по формуле специи любые любимые (у меня композиция охотничьи колбаски, перец кебеба, мускатный орех) по вкусу оболочка коллагеновая d 45 шпагат термометр для духовки термометр-щуп Способ приготовления С тушки курицы срезаем мясо с кожей и жиром. Куски могут быть любого размера. Делаем рассол. Формула расчета соли и воды Вода Вода, л = вес мяса, кг * 0.4 Соль Соль , г = вода, л * 85 Добавляем сахар Сахар,г = вода,л * 10 Из расчета 10г на 1 литр воды Сахар кладут для того, чтобы нитриты не окислялись, развивалась правильная микрофлора, смягчался соленый вкус и улучшался цвет мяса. Делаем раствор, заливаем курицу. Ставим мясо курицы в холодильник при температуре 4-6 градусов на 5-7 дней. У меня стояло 5. Достаем мясо. Вынимаем, промываем и даем стечь воде, положив мясо в дуршлаг. Ставим в морозильную камеру минут на 20. Прокручиваем мясо мясорубкой с самой крупной решеткой(у меня 8 мм.) Добавляем специи. Вымешиваем фарш любым доступным способом. Я вымешиваю в комбайне лопаткой. Постоянно следим за температурой фарша. Она не должна превышать 12 градусов. Фарш вымешиваем до консистенции сильной липкости и развития нитей. Если вы заметили, то воду или другую жидкость не добавляем. Ее достаточно в мясе. Готовый фарш смывается с рук и посуды холодной водой без мыла. Набиваем оболочку при помощи шприца или мясорубкой с насадкой. Следим за тем, чтобы не попадал воздух. Если воздух попал, то проколоть эти места иголочкой. Не увлекайтесь! Подвесить батоны при комнатной температуре на 2-3 часа. Это нам нужно в двух целях. Фарш уплотнится, осядет. Если сильно осел, то перевяжите шпагат ниже. Мясо нужно обязательно греть при комнатной температуре. Если этого не сделать, то нитрит натрия выпадет в осадок при резком нагреве. А при таком подходе нитрит наоборот разлагается при плавном нагреве. Вставляем в один из батонов термометр-щуп. Желательно использовать еще один дополнительный термометр для духовки. Температура-важнейшая составляющая отличного результата!!! Кладем в холодную духовку. Плавно поднимаем температуру. Я использую режим с конвекцией. 30 минут- 40 градусов. 30 мин -60 градусов второй час-70 градусов. Затем температуру поднимаем до 80 градусов и готовим до достижения внутри батона температуры 67-69 градусов. Достаем. Делаем холодный душ. Вытираем и отправляем в холодильник до полного остывания и созревания(не менее 12 часов) Достаем, нарезаем и наслаждаемся вкусной домашней колбаской. Очень вкусная, сочная колбаска получилась таким способом. Плотная и прекрасно режется. Нам ооочень понравилась. Рекомендую!

Налить воду и в нее положить колбасу. Колбаса в ней плавать должна. У Ланы в мраморной ветчине посмотри сколько градусов внутри колбасы должно быть и при какой температуре. Новые данные. С ними все быстрее. Да, хорошенько концы позавязывай, чтобы вода внутрь не просочилась.

наливать думаю

можно.

Спасибо. Правда вкусненько)

Наташ, ну меня уж совсем новичком заквасочным не назовешь. Вот не идет эта у меня. Даже пробовать не буду. Сдыхает после подкормки, как не странно.

Да ты тут не при чем. Она выросла, но сразу работать перестала. Я же и в другом месте про нее читала. Сделана по этому же рецепту. Все в нее влюблены.

Светл@нка!

У Ланы точно, а у Светл@нки не знаю?

Лануська , С Днем рождения!

У меня не горчит, но вкус хлеба мне не нравится тоже. Травяной какой-то. На другом форуме все прям без ума от нее. Прям пекут без дрожжей совсем и за часа полтора хлеб подымается. Значит не наша она с тобой)

У меня ржаная в холодильнике вроди поднимается, а, когда покормлю для теста пшеничной, то ...Короче. Наверное, что-то я не так делаю или это не моя закваска) Поставила изюм с финиками бродить и сделаю опять свою фруктовую.

У меня с закваской проблемы. Ничего не понимаю. Первый раз поднялась. Поставила хлеб. Хлеб вышел плохой, хоть о нем так и нельзя. Запах мне не понравился. Да и работа самой закваски. Подкормила. Так вот она теперь совсем не поднимается. Пекла самый обычный. Без рецепта. Все на глаз.

Людочка - Людок! С Днем Рождения!!!

Танюш, спасибо. Рыба вроди морской волк, а что на самом деле?

Спасибо) Я старалась.

Способ приготовления Овощи помыть, почистить и еще раз помыть. В сковороду налить часть масла. Порезать кубиками лук и обжарить до золотистости. Свеклу потереть на терке или нарезать. Свеклу положить к луку и слегка обжарить. Объем свеклы должен уменьшиться вдвое. Морковь тоже нарежем или натрем. Добавим морковь к свекле. Обжарим их вместе до уменьшения объема моркови вдвое. Жарим на среднем огне. Нам нужна легкая обжарка. Помидоры пюрируем. Если используете томатный сок, то пункт пропускаем. Нальем сок к овощам, добавим сахар и томатную пасту. Перемешаем, дадим закипеть. Уменьшим огонь до минимума. Потушим овощи до готовности и выпаривания жидкости. Наливаем в кастрюлю воду или овощной бульон. Режем картофель. Как только вода(бульон) закипит, опускаем картофель. Доводим до кипения, снимаем пену, солим и уменьшаем огонь. Варим картофель до готовности. Пока варится картофель и тушится заправка для борща, нарежем баклажан кружочками толщиной 0,5-0,7 сантиметра. На оставшемся масле слегка обжарим баклажаны с двух сторон. Нашинкуем капусту. Порежем два вида перцев и чеснок. Достанем часть картофеля и разомнем. Пюре положим обратно в кастрюлю. Если картофель "разваристый", то этот пункт пропускаем. Если вы любите мягкую капусту в борще, то сейчас самое время ее положить и проварить после закипания 3-4 минуты. Мы любим капусту в борще хрустящую, поэтому я кладу заправку. Даем борщу с заправкой покипеть 2-3 минуты. Добавим капусту (если вы ее не положили до заправки), два вида перцев, чеснок, баклажаны и копченую сливу. Даем покипеть 3-4 минуты. Порезать зелень. Добавить в борщ. Кладем лавровый лист и перец душистый горошком. Перемешиваем, даем закипеть, выключаем, накрываем крышкой и даем настояться минимум 30 минут. Готовить не сложно, поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью и не есть друг друга! Сливы для борща я использовала копченые и сладкие. Сладость не мешает. Она практически вся уходит в блюдо, но и слива остается не кислой, а приятной. Борщи я всегда варю постные, другие мой муж не признает. Но вы вполне можете сварить такой борщ на мясном бульоне, добавив копченую грудинку. Тогда легкая нотка "дымка" еще больше проявится. Баклажаны в нем очень гармонично сочетаются с другими привычными нам овощами. Рекомендую!

Это рецепт с осени. делала еще на конкурс. теперь перетягиваю потихоньку. А баклажаны хорошо жареные замораживаются. После разморозки, как летние.

@valuhka, можно класть любую. Выставлю скоро цукаты сливовые, которые немного коптила. И у нас только копченая слива продается. Или делают вид, что она копченая, а ее в жидком дыме вымачивают.