Магда

Нє, то вже внутрішній перфекціоніст не дає спокою)))

Навіть боюся щось і порадити, бо сіль я зважую тільки коли печу хліб, або роблю якусь консервацію. А так завжди на око солю.

Світлана, я солю як звичайну почеревину, на око. Тут просто автор окремо виділяє ще копчену сіль, розмішує її зі звичайною, а загальну кількість солі не вказує. Я копченої не маю, тому додадю тільки звичайну кухонну сіль.

Світлана! Маю прекрасний рецепт якраз для такої почеревини, автор рецепта Марія Михальченко - молода і талоновита дівчина, автор каналу смаколик.ua. Сама роблю за цим рецептом, рекомендую, мені тут подобається все, і підібрані спеції, і технологія приготування. Почеревину розріщати на 2 шматки порівну 2 чайні ложки копченої паприки 1 ч.л. паприки 2 ч.л. сухого часнику 1 ч.л. сухого кропу 1 ч.л. чорного меленого перцю 1 ч.л. червоного меленого перцю 0.5 ч.л. італійських трав 1 ч.л. коченої солі + звичайна сіль (я даю тільки зіичайну кам'яну) Почеревину обваляти в суміші спецій, щільно замотати кожен шматок окремо в пергамент, а потім ще в фольгу. Залишити маринуватися в холодильнику на ніч. В скороварку-мультиварку налити води, аби не діставала до вставки, яка для готуванні на парі, вкинути туди ще лаврового листка та перцю-горошку, на вставку викласти почеревину, отак, як є, в пергаменті і в фользі і готувати під тиском 45 хвилин. Коли пройде час, тиск не спускати, лишати вихолонути в скороварці до кімнатної температури, потім перекласти в холодильник на пару годин. І все, можна їсти. Це справді смачно, дуже легко і швидко. Я роблю і в електричній скороварці-мультиварці, і в такій, що на плиту потрібно ставити - однаково смачно. Фото тільки чогось у мене немає, чи не знайшла, прямо як не я)

А я б оце капусняка з'їла б. Такого, як варила мама: з пшоном, дрібно натертою капустою, розвареною в пюре картоплею і обов'язково багато свіжезмеленого чорного перцю в тарілці

Суми, це жах. Тупо в спальний район. К@ц@пи виродки. І воно ж знало куди цілить, коли задавало координати для тої ракети. Бажаю таку ракету кожному виродку в хату.

Хочу поділитися маленькою радістю від покупки, на тому тижні надибала такий гарнюній глечик в інтернеті, так він мені сподобався, такий милий) І я таки його купила, сьогодні після відбою тривоги забрала на пошті. Так і бачу в ньому букет польових квітів

І я таки сьогодні поставила ще подвійну порцію цього соусу! Цей раз ідеально підійшла моя улюблена 2-х літрова ікеївська банка з широкою горловиною, як гніт знову виступає пляшка Просеко) Після сьогоднішніх обстрілів мені захотілося зробити якісь заготовки, щось з прицілом на майбутнє, тож у мене сьогодні день ферментованих заготовок: заквасила трішки капусти і обов'язкова прграма - цей перчик)

Єх, немає у мене сушки. Може в духовці якось спробую

А у нас гарбузовий манник. Зранку з міцною кавою І трішки вечірнього осіннього вейбу, як тепер модно говорити) з гарячим молоком

@Фрекен Бок, Таня, фото - неймовірні! Піца як з меню справжньої піцерії! Це моє перше улюблене тісто для піци, правда автора я не знала. Робила на Зернярях, на Вінницькому млину, на Нордіку, для цього рецепту справді потрібне "сильне" борошно. Це тісто було мені поштовхом до заквасочного тіста, ех, згадалося, на вихідних зроблю піцу) Дякую за рецепт і натхнення!

Світлана, перший раз чую про таку рибу, загуглила, наче схожа мені на кінг кліп. Якщо це вона - то мені це дуже смачна рибка. Я злегка обжарюю її на вершковому маслі, а потім протушую у вершках, виходить смачно, нагадує криветки, ніжне м'со.

я так з тушонкою в скороварці, думаю, оце зробила 4 баночки (одна загрузка скороварки) і дость, а потім прочитаю новини, прогнози зі світлом на зиму - думаю, ну ще один раз зроблю, поки світло є) Так холодильник скоро баночками з тушонкою і заставлю) У мене цього разу десь з 350 грам перцю вийшло дві баночки: одна та, що на фото, 450 мл, а друга маленька на 100 мл.

Нарешті я зібралася відзвітувати і подякувати за прекрасний рецепт Ота напівпуста на передньому плані баночка - то аджика вже цього року. Дуже смачно з м'яском і запеченими овочами, роблю і їмо з превеликим задоволенням, дякую. А поряд меньша баночка - то Ферментований гіркий перець, ще одна моя любов. У мене тепер проблема - щоб насолодитися смаком всіх гірких перців мені доводиться вдвічі більше їсти з ними основної страви) Не те щоб я сильно мучилася, але ж такими порціями не можна

Ось моя маленька порція цього перчику. І це найкраще, що я робила з гіркого перцю! Мабуть, докуплю перцю та зроблю ще, це неймовірно смачно!

Ингредиенты: Риба червона - 300 гр Корінь селери - 0,5 шт. маленького Пастернак - 0,5 шт. Корінь петрушки - 1 шт. Картопля - 3 шт. Морква - 1 шт. Цибуля - 1 шт. Часник - 2 зубчика Перець горошком чорний, білий, рожевий Насіння кропу, фенхелю, коріанндру Лавровий лист Італійські трави Зелень петрушки, цибуля зелена Метод Все дуже просто і швидко. В каструлю дрібно порізати овочі, крім часнику, залити водою, поставити варитися. Коли картопля буде напівготова - додати рибу, спеції, варити до готовності риби. Старатися варити на повільному вогні та не дуже інтенсивно помішувати, аби не поламати та не подрібнити рибу. За пару хвилин до готовності в каструлю додати подріблену зень та порізаний слайсами часник, посолити. Думаю, я ні для кого Америку не відкрию, але раптом комусь стане цікаво. Як і в любій страві тут дуже важливі приправи, вони роблять юшку насиченою, гармонійною. Ще хочу сказати про картоплю - я її можу взагалі не класти, тут мені головне пастернак і морква, вони дають дуже смачний солодкуватий присмак. Ще дуже важлива складова - піджарені грінки, натерті часником - це просто "маст хев" для юшки :) Я іноді купую цілу форель, розбираю її на філе та "супові набори" - голова, хвіст, животики. Філе засолюю, а все інше порційно морожу саме на юшку. Сьогодні знайшла в морозильці пакетик з животиками, за півгодини ми вже обідали :)

Ось моя краса-смакота, чекає тепер запеченого мняска, чи шашлику)

А я люблю і кабачки, і баклажани) Тільки баклажани я жарю язичками, потім змащую майонезом з часником, кладу помідорчик і листочки петрушки і так закручую в рулетик. Та давно такого не робила, бо зажирне вже таке їсти. Оце нагадала - запечу на грилі баклажани та накручу на вечерю)

Нарешті в цьому році і я дійшла до цієї пасти) Зробила одну порцію, перець розробляла без перчаток - руки тепер печуть, жах!) А ще я маніяк різних банок-склянок і тому їх у мене завжди дефіцит. Перець нарізала, а куди скласти немає) Знайшла одну з своїх улюблених з широкою горловиною на 1.7 літра. Пресувала перець в банку макогоном, зате гніт підійшов - краще не придумаєш!) Поставила на столі, чекатиму ферментації, дуже цікавий мені цей процес. Ось, звітую!

І я сьогодні гралася з перцями) Закрила тільки що аж 8 маленьких баночок Конфітюр з гострого перцю з апельсином. А потім взяла і вишкребла каструлю та облизала велику ложку, якою мішала та накладала конфітюр в баночки :) Було смачно, перших півтори хвилини... Сиджу тепер з розчепіреним ротом, сльози вже висохли, а в роті ще все пече і горить) Піду, мабуть, сметаною заїм, чи якось так)

Світлана, дякую за відповідь!

В неділю замаринувала, а в понеділок простерілізувала та закрила ці смачнющі баклажани з перцем. Оцет замінила на суміш яблучного та виноградного, але кількість дала точно за рецептом, баклажани знову таки запікала під грилем, а не обжарювала, банки накладала не щільно, відразу закрутила банки кришками твіст і поставила стерелізуватися. Тепер мене мучить питання: в банках багато повітря. Це нормально, чи краще відкрити, долити маринаду і простерилізувати ще раз? Відгукніться, спеціалісти, бо я в консервації профан, ще й боюся ботулізму чи ще якоїсь фігні. Ось фото для наглядності

Та й морда і дупця там чималенькі) але ж просочилася таки!

Фу, ох і гидоття! Це ж страшно уявить що там в головах, раз до такого додумались, фе, бридко! Орки, і все

В даному випадку амброзія - це мед богів, який давав їм безсмертя) У моєї мами це означає найвищий ступінь насолоди від їжі) Я також охолоджую невеликі каструлі в раковині з холодною водою, але перець, як і борщ, я роблю в здоровенній каструлі з товстими стінками і товстеленним дном - не проходить цей метод, скоріше вода в раковині закипить від каструлі))) У мене колись в цій каструлі отак за ніч скис свіжезварний зелений борщ на яловичих ребрах( Так само на ніч зварила, винесла на балкон, лишила без кришки перед відкритим вікном, а на ранок він забродив, досі згадую розстраююсь, от вчора за перець і переживала))) Але все обійшлося, вже пів каструлі з'їли, таке у нас не затримується))