Mona1

Девочки, привет! У меня всё работа, работа и давно что-то я не заходила на форум. Я тут надыбала интересный опыт, немного смешной, но может кому-то пригодится. Вот скопировала под спойлер:

@LLika, красота какая, но мне Пепки очень понравились, я их не делаю но твои ооочень миленькие и такие разные" И улиточка чудо. @SanaT, колоритные вояки, что один толстый генерал, что малыш - вроде и маленький, но уже тоже генерал). А у меняя вот такие "вояки" Девочки, спрошу сразу по альбумину, каким пользуетесь, украинский говорят чуть запах имеет. Посмотрела в продаже - Франция, Пльша и Аргентина производсво. Что нормальное из этого? Ну и не только по запаху, а так, по айсингу из него.

Ингредиенты: Мясо и кости , желательно разных видов (свинина, говядина, курятина) – 500 г Картофель - 700г. Капуста - 300-350г. Морковь – одна около 100 г Болгарский перец – 1 шт. Лук - 2 шт. ( одна небольшая и одна большая) Чеснок – несколько зубков Зелень – укроп, петрушка Специи – черный перец горошком, лавровый лист, остальное – по желанию, у меня это итальянские травы и что-то из таких: майоран, базилик, орегано. Томатная паста - 1,5 ст.л. с горкой Соль - 1 ст.л. с горкой Подсолнечное масло для зажарки Сливочное масло - 1 ст.л. – обязательно свежее. Очень тоненький ломтик старого сала , а площадью - с ноготь большого пальца Способ приготовления Этот борщ всегда готовила моя бабушка и у неё никогда не было недостатка в благодарностях от едоков. С огромной любовью и памятью к моей бабушке я делюсь с вами её рецептом. Отличительной особенностью этого борща от почти всех является отсутствие свеклы в рецепте. Количество ингредиентов приблизительное и указано на 4-х литровую кастрюлю. 1. Сварить бульон . Кости варить пару часов, потом добавить мясо , черный перец и небольшую луковицу и варить ещё 1 час. Можно варить и без костей, только с мясом, время готовки в таком случае будет гораздо меньше. 2. Почистить овощи. 3. Через час после варки мяса положить туда вариться 1 почищенную, самую крупную из всех картофелин. 4. Картофель нарезать кубиками или брусочками, крупную луковицу – небольшими кубиками, морковь и капусту натереть на тёрке, перец порезать соломкой.. 5. Лук ставим обжариваться на подсолнечном масле для зажарки . Когда он обжарился до золотистости, кладём томатную пасту и вливаем в сковородку воды, помешиваем, чтоб паста стала жидкой. После закипания дать прокипеть несколько минут на небольшом огне , помешивая периодически , и выключить. Можно использовать томатный сок вместо томатной пасты, его надо около пол литра, но тогда воды – не добавляем, а варим на медленном огне, чтоб зажарка уварилась и наполовину выпарилась. . 6. После того, как целая картофелина в борще поварилась от закипания минут 20, закладываем в кастрюлю порезанный остальной картофель, делаем посильней огонь, чтобы закипело быстрее, далее опять уменьшаем. После закипания через пару минут кладём морковку, также ждём закипания и через пару тройку минут закладываем капусту, после закипания через пару минут кладём порезанный болгарский перец. У меня свежего не оказалась, порезала несколько долек мороженого. Солим. На кастрюлю 4-х литровую у меня обычно идёт 1 ст.л. с горкой соли. Закрываем крышку и варим до практически готовности картофеля. 7. Большую картофелину вынимаем из кастрюли в мисочку, разминаем её вилкой, наливаем в мисочку немного жидкости из кастрюли с борщом и перемешиваем , подливаем жидкость до текучести картошки, потом это выливается в кастрюлю к готовящемуся блюду. 8. Кусочек старого сала порезать очень меленько, также порезать 1 зубок чеснока, и всё это растереть с солью в ступке до однородной массы. У меня сейчас старого сала не оказалось в наличии, так что на картинке просто кусочек сала, чтоб понять необходимый размер. Нужно в борщ – именно старое сало, и именно чуточек, оно придаёт своеобразный аромат , главное, не переборщить с количеством. 9. Когда все овощи в борще сварились, кладём лавровый лист, выливаем туда же зажарку, Доливаем кипяток до краёв кастрюли взамен выкипевшего бульона. 10. В ступку с салом и чесноком вливаем чуток жидкости из кастрюли, размешиваем , чтоб не было комком и выливаем в борщ. 11. Туда же кладём 1 ст.л. свежего сливочного масла. 12. Проводим пробу на соль . Досаливаем при необходимости. Вообще, чем жирнее бульон, тем больше соли добавляется, если совсем нежирное мясо, то идёт меньше соли. Удаляем из кастрюли лавровый лист и варёную луковицу. 13. Готовый борщ уже в тарелке посыпаем рубленой зеленью и мелко порезанным чесночком . Подаём со сметаной и чёрным хлебушком. P.S. 1. Пункты 3, 7, 8, 10, 11 - желательны, но не обязательны. 2. Морковку – НЕ жарить в зажарке, как обычно делают, а класть в бульон сырой натёртой. 3. Обычно я не делаю так, как на картинке с овощами - не режу все, а потом уже начинаю их по очереди класть в кастрюлю. Обычно это всё делается по очереди для экономии времени. Закинула порезанный картофель. Пока он закипит, чищу и тру морковку, закинула её, натираю капусту, и так далее. Параллельно вожусь с зажаркой. 4. Описанный рецепт - это зимний вариант. летний вариант гораздо вкуснее, потому что там используются вместо томатной пасты или сока свежие помидоры. Несколько помидоров кладётся в кастрюлю одновременно с большой картошиной ( столько штук, чтоб можно было из них сделать чуть меньше пол литра томата) . И они там варятся . Зажарка делается на одном луке. Затем в конце готовки помидоры вынимаются, протираются через сито и выливаются обратно в кастрюлю. Ну, и конечно, летом можно себе позволить больше болгарского перчика – пару штучек свеженьких ( только обращаем внимание на горькость перца, удаляем у него горькие жилки при необходимости). Приятного аппетита! Смачного!

Девочки, а я то как рада, читайте на здоровье, варите вкусные борщи, Это наше всё вместе с салом. Моя знакомая одна вышла за американца замуж и там живёт, так её муж на руках носит за наш украинский борщ! Там так вкусно не готовят, да и вообще почти не готовят. Он перед всеми друзьями нахваливает жинку. И все ему завидуют.

Ага, а корочку тереть чесноком, обмакивая его в соль.

А ещё сметанки в тарелку с борщиком, зелени можно и ещё с чёрным хлебушком да с зелёным лучком кушать ... Нирвана, не иначе!

@valuhka, Валюш, да знаю, тем более , что у меня его настолько мизерный кусочек ( там он на фото есть рядом со спичкой), что было б переживать за это. А запах старого сала - так это если кусок сала поднести к носу и нюхать, а в 4-х литровой кастрюле прозрачный ломтик величиной с ноготок, растёртый в пыль --именно даёт не запах, а как дымка какая-то приятная. Да, именно приятная. Вот если курит кто, может и этот молодой человек, то ведь он тоже находит запах дыма приятным, хотя здоровым занятием курение вряд ли можно назвать.. И я , не курящий человек - не могу с курцами рядом стоять, запах отвратительный, как по мне. Так что пусть каждый остаётся при своих любимых таракашках. Как в поговорке: "Странное дело вкус - кто любит арбуз, а кто свиной хрящик"))) Валюша, а кстати, моя бабула родом была из Запорожской области. Потом замуж вышла и приехала сюда. Может и рецепт оттуда происходит.

Александр, Вы знаете, мне как то после позавчерашнего обстрела моего микрорайона Градами ваш пост - ну нисколечки ни огорчил мою душу. В другое время я может и огорчилась бы, а сейчас , после моего, как я думаю, второго дня рождения, я желаю и Вам не хворать. А насчёт старого сала -. у нас донецких всё не слава богу, Вы ж знаете. Вполне возможно и насчёт сала у нас тоже имеется своё мнение. Я выложила рецепт так, как его делала моя бабуля, делает мама и делаю я. Но это не значит, что Вы его тоже должны делать. Спасибо за Ваше интересное мнение.

Ох и крем, чудо просто! А цвет - мой любимый! Ну ты умеешь удивить, Светик! А де ещё можно батат купить? Как выглядит батат твоего сорта?

Вот видео интересное нашла, до 4-й минуты - цветок красиво делают (край понравился), а с 4-й минуты - как сделать насадкой с айсингом узор "СОТЫ" https://www.youtube.com/watch?v=hMC6phtCGs8

@Алцёна, Алла, это просто образец наборчика сделала, причины там не написаны - пустые бумажки. А потом наборчик сразу и забрали . Сами напишут своей рукой . Я так и предлагаю новым заказчикам - или сами напишете или я на компе наберу то, что Вы мне скажете. @SanaT, Оксан много то как всего но меня тоже последний зайка покорил.

@Akvarel, Галочка, я наношу и растираю по коврику силиконовой лопаткой, самой дешёвенькой, плоской такой, а не в форме совочка. Прям втираю во все выемочки коврика, потом лишнее ребром этой же лопатки и снимаю, под углом 90 градусов к коврику веду её при снятии лишнего, а при втирании, наоборот, плашмя к коврику. Ну, надеюсь, я понятно изложила. Но у меня неширокое кружево. Широкое может неудобно лопаткой.муздыкаться. У меня есть длинный силиконовый шпатель кондитерский , вот он синенький на фото под спойлером , может таким было бы лучше, онн длинный, как нож, но более мягкий край, хотя сам шпатель довольно жёсткий, как будто металл внутри, тяжёленький. но я им не пробовала, у меня и с маленькой лопаткой получалось.

Немного к Дню Валентина. Тесто моё, размеры понятны по линеечкам.

@Светл@нка, Света, я Горенье хотела когда то докупить противень. И у меня был в городе их фирменный гореньевский сервисный центр, там можно было докупить, может и по Индезиту есть у вас такой центр?

Вот принесла пару видео, может пригодятся Пряники в силиконовых молдах и использование плунжеров, вначале рассказывают про тесто 8 мин, а потом уже про формовку и выпечку в формах: [media]https://www.youtube.com/watch?v=eguwVIwh-aM[/media] МК по печатным пряникам. Штамповка деревянными формами, рецепт теста: [media]https://www.youtube.com/watch?v=e6zrblR72_s[/media]

А ещё к такой плите на кухне я б хотела вот такой погребок

Только что нашла в инете такое мнение: "Хочу, чтобы в переводчик ввели язык "Алиэкспресский" , ибо мне надоело угадывать, что значит "Шланг сладкий кожа красота сзади")))

А у нас утром на нуле, а щас +5. Всё тает, солнышко под вечер вылезло, весна типа уже.

@SanaT, Оксана, работа просто восхитительная, даже в голове не укладывается, как такое можно сваять. Вот 100% гарантия - что не угадает никто по картинке, что это пряник! Только по запаху))