Qween

У Оли! Особенно с ярмарки какой-нибуль предпраздничной. Очень аппетитно!

Веточка, ты ещё попроси показать фото шовдаря. Будешь в шоке от размеров шовдаря ! Никаких кусочков по 200 грамм ты не увидишь, ну разве что в остатках (шпундерок сам по себе не огромный, но только из-за своего строения).

Ну вот! Я ж говорила! Спасибо, Веточка! Даааа, доводилось пробовать !

Это про меня! Ничо-ничо, Олечка! Если хочешь, но не можешь - намекни только! Набросаешь рецептик скромно, фото и мне в Вайбер. А мы с доброй, отзывчивой Веточкой всё тебе организуем. Мы знаешь какие затейницы? Очень можем! Мои спички, твои дрова - знаешь песню? Это про нас . Я же ж тоже то занята, то времени не хватает, но Веточка - настоящий друг и всегда помогает оформить рецепт и даже фото вставить. Веточка, ничего что я так настойчиво?

Или копчёная. Бурячки! Это отдельная песня! И глава празничных столов.

Веточка, ты как знала что у Олечки интересные рецепты, будет что из новенького и простого приготовить. В первую очередь проси кабачковую кашу, да!

Олечка, пожалуйста! Это, конечно, Веточка-волшебница всё оформила. Я у тебя только фото выпросила и Веточке переслала фото и рецепт . Да, Веточка, это очень вкусно и празднично ! Очень красивый мякиш, Олечка . Видно что тесто яичное и заварное, не крошливое. Прям представила на таком кусочке шпундерок и рядом мисочка бурячка. Ням-ням !

Ингредиенты: 100г сахара 120г сока апельсина или воды (воды с 1 ст.л. крепкого алкоголя) щепотка ванилина если делать с водой Приготовление Сахар с соком (водой, ванилином) довести до кипения и растворения сахара. Сразу, пока сироп ГОРЯЧИЙ и ЖИДКИЙ им нужно пропитать паски, которые должны быть полностью остывшими (минимум 3-4 часа или ночь). Предварительно паски поставить в формы, в которых они выпекались, а верхушки часто и глубоко наколоть зубочисткой. Украшать паски можно после полного впитывания сиропа. Примечание Вкус и аромат пропитанных этим сиропом пасок улучшается очень заметно! Количество пропитки хватит на изделия из 500г муки. Пропитывать лучше изделия не очень сладкие, пористые. Ароматические добавки могут быть любые, растворимые. Если нет сока, то можно добавлять эссенцию в воду, и даже просто на воде с ванилином получается очень хорошо.

Пожалуйста, Наталочка! Надеюсь понравится!

Интересный хлебушек ! Корочка хрупкая, даже рассыпчатая, вкусненькая как и сам калач. Сам калач душистый, маслянистый, нежный. Галюся, спасибо за рецепт! Интересно что рецепт из панасониковской инструкции, но я такой не помню, а инструкцию так и не открыла . PS: Дрожжей положила 2 ч.л., думаю что можно 1,5. PSS: Разрезала в тёплом виде (хотя обычно не едим тёплый хлебушек), поэтому немного смятый мякиш.

С Праздником Светлой Пасхи, девочки!

Олечка, какой красивый, аппетитный калач! Вы уже попробовали? Покажешь кусочек, если ещё остался?

Вдруг вам кажется что тяжёлое сдобное тесто во время замеса какое-то не такое, а после замеса вы понимаете что тесто вообще не поднимается. Паниковать не стоит и выбрасывать тесто тоже не надо. Дайте ему второй шанс! Помогите ему стать съедобным изделием. Почти всегда, если тесто не хочет оформиться во время замеса, а после замеса не хочет расти, в этом вина дрожжей. В этом году не оказалось проверенных Криворожских дрожжей и пришлось взять Львовские. Не знаю что с ними не так, почему они не хотят давать стабильный результат, но лет 8 назад я поставила точку в попытке найти с ними общий язык. В этом году пришлось с ними опять встретиться. Во время замеса теста (половина порциии на 530 г муки) на ПАПОШНИК я увидела, что тесто похоже на что-то среднее между замазкой и кашей. После подъёма 1 час я поняла, что дела не будет. Поэтому, взяла 2 мерные чайные ложки сухих дрожжей, развела их в 1 столовой ложке тёплой воды, добавила к тесту и сделала ещё один замес на режиме "Пицца" - это 2 раза по 10 минут. Замес на Львовсих дрожжах: Начало замеса с сухими дрожжами: Спустя несколько минут: Окончание замеса: Да, чуда не произошло и тесто не стало как новенькое, но оно собралось в шар без добавления муки, немного поднялось при подъёме, подросло на расстойке и хорошо выросло в духовке при выпечке. Эмалированные кружки посыпаны сухариками, в кексовые формочки я сделала капсулы из бумаги. Разложила тесто по 100 г в каждую: После расстойки, перед выпечкой. Готовое изделие: Разрез папошника добавлю позже.

Пожалуйста, Алёна! Надеюсь что никому не нужно будет спасать тесто, а эта тема пусть будет скорее для расширения кругозора .

Танечка, спасибо! Да, папошник нас всех собирает в твоей теме каждый год . Ну ничего, главное что у всех получается и с ним и без него .

Веточка, большое спасибо!

Веточка, мне жаль что у тебя присутствует чувство вины... Очень жаль! Никакой вины твоей нет, я считаю. Сейчас мы всё допишем и всё будет хорошо! Дааа! Замечательный рецепт!

ВСЕ в теме папошника упорно продолжают попытки измельчить заварку в опаре... Зачем? Зачем это делать? Я 2-3 раза писала что при первой попытке соединить блендером опару с заваркой, мой бедный блендер сгорел. А блендер же этот считается мощный! Потом я писала что кусочки заварки «пожмякала» рукой, они не разошлись, тесто было хорошее, гладкое, без комком ну и так далее, можно найти все сообщения на эту тему. В этом году я уже написала что заварку целым комком положила в ведёрко, где всё для опары, запустила замес и всё перемешалось. А заварку, напомню, в этом году я сделала на воде. Она очень тугая. Это было почти неделю назад, но никто опять не обратил внимание на этот пост. Но, конечно, если есть желание одолеть заварку и непременно её измельчить, то, да, вполне подходит и большой блендер и измельчитель. Если, конечно, и они не сгорят из-за этого специфического теста. Фото перемешивания опары с заварным тестом. Это несколько минут замеса: Это через 30 минут: Это готовое тесто: Пузырьки воздуха есть. Комков заварного теста нет. Готовый папошник, которому уже пошла вторая неделя. Разрезали вчера - мягчайший, абсолютно без крошек. Глазурь не раскисла за это время. Я в этом году пекла с ананасовыми цукатами и положила на половину порции теста 1/3 ч.л. куркумы. Хотя я её в сдобном тесте не люблю, но тут её очень мало и сочетается цвет с ананасами.

Да, в хлебопечке на половину порции 530 г муки.

Танечка, ты имеешь в виду размеры "прироста" теста?

Это цитата с первой страницы из рецепта. Танечка, это сейчас ты подтверждаешь что не надо взбивать: Я говорила давно что заметила что твой рецепт какой-то не такой стал, не так выглядит. Никакого блендера не помню, а тут, бац, и блендер. Откуда он появился? Кто взбивал?

Хочу продолжить про Львовские дрожжи. Сестра печёт на Львовских золотистых, которыми довольна: Испекла моя сестричка паски в этом году и получились такие хорошие, что она сразу решила повторить. Но золотых дрожжей уже оставалось очень мало и в ближайшем магазине она взяла обычные Львовские, серебристые. В общем, сплошное разочарование, а не дрожжи. Разница в пасках очень большая. Все продукты одинаковые, только часть дрожжей была заменена на эти серебристые.

Оксаночка, самое главное в этом всём что вся твоя техника цела! А опыт - дело наживное. Ммммм... Скорее отдай предпочтению вот этому варианту: Правильно чувствовала! Точно тебе говорю, что теста по этому рецепту клади больше в каждую форму, Оксаночка. И пусть себе растёт почти до края формы.

У всех такие разные духовки! Нужно подогнать рецепты конкретно под свою, и только опытным путём. Пробуйте, ищите свой вариант и обязательно нужно записывать. Обязательно! Иногда 5 градусов меняют результат. А 10 градусов тем более. Я предпочитаю ничего не убавлять и не прибавлять, а печь сразу на одинаковой. Сколько раз в этой духовке пробовала сначала на высокой температуре начать, а потом прикрутить, всегда тесто раньше начинало подгорать, и у меня не было уже запаса по времени и цвету корочки чтобы допекать как положено, до готовности. Приходилось что-то придумывать чтобы на ходу исправлять ситуацию.

vika23, извините, если моё сообщение покажется не очень вежливым! Просто прошу обратить внимание что в бОльшей части сообщений о пасочном тесте пишите "как эклеры". Дрожжевое сдобное тесто и тесто для эклеров - это принципиально разные виды теста. Если в приготовлении дрожжевого теста ориентироваться на принцип приготовления теста для эклеров, то этим усложняется процесс, растягивается во времени и так далее. К вам можно обращаться по имени? Вы Вика?