Qween

Пока все только думают испечь эти вкусные булочки, мы уже их испекли! Очень вкусно и быстро! Танечка, спасибо за рецепт!!! Вот так мы красиво украсили кремом (яйцом не смазывали):

Оксаночка, не встречала такой песто. Если будет, то возьмём попробовать. А ты ему находишь какое-то интересное применение или традиционно используешь?

Чего-то фотография перевернулась .

Оксаночка, Горгонзола рулит у нас из сыров с благородной плесенью, а бри любим молодой. Леночка, я даже не знаю что рассказывать, ведь это дело вкуса . Сыры, ведь, такие разные. Например, я не люблю сыры со сладковатым вкусом, типа Эмменталя. Вот сфотографировала быстренько несколько сыров которые отлично хранятся, чтобы было понятно какой они должны быть структуры: Ещё есть чеддер, но он не итальянский, потому в кадр его не положила, который тоже отлично хранится. Настоящий чеддер тоже крепкий, немного крохкий, на тостах не расплавится, а потечёт маслом. За компанию в кадр положила не такой крепкий как предыдущие, но шикарный Проволоне и Пармезан - из Проволоне и Пармезана берём эти. Пармезан данного производителя очень вкусный, не "песочный", не сладковатый. Ещё положила песто, который нам самый вкусненький к сырам и вообще :vkusno 1: .

Я тоже регулярно замораживаю сыр . Сейчас все сыры ведут себя отлично после размораживания, а давно были сыры, которые крошились (но то было при СССР) . Сейчас такие не встречаются. Ещё заметила что итальянские твёрдые сыры вообще не портятся в холодильнике, но они все по твёрдости ближе к пармезану. Те, которые более мягкие, со временем могут портится, но лежат долго. Но, всё равно, девочки, импортные сыры намного лучше хранятся, чем отечественные и польские. Как-то меня угостили сыром Добродар и мне он очень понравился - похож на итальянский, но дешевле на очень много. Сначала брали и он отлично лежал, а потом стали его делать как и все наши сыры, потому и стал он быстро портится . Хороший сыр не должен быть такой. Сыр очень любим и берём много, потому уже знаю мимо каких сыров надо мимо проходить, каких можно только немного взять, чтобы что-то в духовке запекать, а какие сыры отлично хранятся и можно с запасом брать.

Светочка, как оказалось - это ещё дёшево за 3 стаканчика . В общем, докладываю! Поискала на ОЛХ пароварку Tefal VS 7001 VitaCuisine Gourmand : Продают их много. Цены очень разные. Я увидела что в моём городе продают новую, вероятно подаренную (сразу вспомнила как моей сестре подарили хлебопечку , которая сначала, чтобы не обиделись дарители, стояла на столешнице, а потом сестра "обнаглела" и запрятала её в коробку и в кладовку . Продать, правда, не решилась). Продавец привёз мне пароварку домой. Отэто, товарищи, я вам скажу, танк! Такое всё мощное, красивое. Только пластик корпуса мне такой не нравится, я из-за этого когда-то не купила предшественницу этой модели, а купила пароварку Браун, котрой очень и очень довольна. Решила купить эту пароварку из-за шикарных стаканчиков с книгой рецептов и ещё двух корзин из нержавейки, в которых прекрасно можно варить картошку и макароны в кастрюле (типа проф.кастрюль для приготовления макарон ) . Но помимо этого, оказалось что двухсторонний противень в этой пароварке металлический, тяжёлый и очень интересный в плане использования (правда в отзывах писали что тефлон облезает со временем, но я тогда тефлон счищу и будет просто противень). Думаю что увлекательно готовить в этой пароварке одновременно разные блюда. Браун свою люблю и уважаю, но Браун просто отличная, надёжная пароварка, а Тефаль интересная, с шикарной эргономикой, правда и больше Брауна раза в 2,5. Кстати, когда эта Тефаль появилась в продаже (это было несколько лет назад), то я скачала книги рецептов к ней, а с книги со стаканчиками сделала ксерокопию. Готовила несколько раз в обычных стаканчиках по ксерокопии и в Брауне, но тут же ж в этих милых стаканчиках, по цветной книге рецептов - это ж совсем другие ощущения от процесса .

Танечка, горошки удались шикарные! Тебе все цветы удаются! И очень аккуратно сделаны. Так приятно читать !

Даааа, к такому хлебушку нужен вдумчивый подход. Представляю как ты обрадовалась, Анжелочка, когда увидела в разрезе такую красоту! Умничка!

Анжелочка, вроде, нас сложно удивить хлебушком, но этот это что-то! Как же ж такой мякиш выходит? Ты его печёшь на фруктовых дрожжах или именно закваску делаешь? Все твои рецепты шикарно выглядят, а на этот хлебушек хочется смотреть и смотреть. И попробовать. Отправлено Вчера, 17:29 Думаю что это тесто не очень простое в работе. Я дрожжевой хлеб пеку с водой 0,75, то удобно с ним, особенно если на масле разделывать. А заквасочное тесто вообще более липкое и тягучее, чем дрожжевое, а тут ещё и влажность такая высокая для заквасочного и мука не сильная. И такой шикарный результат!

Танечка, все цветы очень красивые, а больше всех мне симпатичны клевер и горошек. Это, наверное, потому что они совсем новенькие в твоём исполнении.

Танечка, интересная информация, хотя у меня уже очень много разных лопаток-кисточек! Сегодня я была в Сильпо, но в те ряды не заходила, хотя обычно захожу. Набрала ультрапастеризованного молока и норвежской селёдочки . В понедельник зайду в Сильпо гляну лопаточки-кисточки.

Светочка, какая же красивейшая фотография !!! Могёшь ты, конечно!!! Светочка, на здоровье! Я рада что эта мысль тебе приглянулась. Я тоже клубнику замораживаю с сахаром, но только не мельчу сильно. Насыпаю клубнику в миску, засыпаю сахаром и ножом крупно режу прямо в миске. Оставляю чтобы сока стало больше и сахар разошёлся в нём. Клубника тогда крупными кусочками и немного густого пюре. Мы любим чтобы кусочки попадались :vkusno 1: . Режется она в таком варианте ещё легче чем хорошо измельчённая. PS: Сахара кладу грамм 200 - 250 на 1 кг клубники. По сладости клубники смотрю.

Девочки, нашла интересную статью о дрожжах "Исследование терморезистентности и антагонистических свойств дрожжей Saccharomyces cerevisiae" Почитала бегло, но надо вчитаться. Интересно! Исследование терморезистентности и антагонистических свойств дрожжей Saccharomyces cerevisiae Использование антагонистических свойств одних бактерий для ингибирования других (патогенных) изучались на протяжении многих лет, в то время как мало внимания было уделено исследованию таких свойств у дрожжей. Установлено, что действие метаболитов дрожжей и дрожжевых клеток на грамотрицательные и грамположительные микроорганизмы разное: живые клетки дрожжей наиболее антагонистически активны против грамположительных микроорганизмов, а их метаболиты — по отношению к грамнегативним. ВведениеВ основе формирования качества хлеба лежит совокупность сложных преобразований сырья под действием микроорганизмов и ферментов, которые либо уже присутствуют в перерабатываемых рецептурных компонентах, или специально использованы в технологическом процессе. То есть качество хлебобулочных изделий зависит от хлебопекарных свойств муки, дрожжей, другого сырья, состояния и изменения их углеводно-амилазного, белково-протеинового и липидно-липазных комплексов в ходе технологического процесса, а также жизнедеятельности микроорганизмов [1]. В последнее время тенденция увеличения поставок муки с низкими хлебопекарными свойствами существенно увеличилась. Хлебозаводы и пекарни вынуждены перерабатывать пшеничную муку, химический состав и качество которой колеблется в разных партиях. Это влияет, в первую очередь, на свойства хлебопекарных полуфабрикатов, интенсивность протекания коллоидных, биохимических и микробиологических процессов при изготовлении теста и его разделении, и в конечном итоге, на показатели качества готовых изделий [1, 5]. Изучение и возможность применения антибактериальных соединений, которые выделяются дрожжами, находятся на ранней стадии развития. Антагонизм дрожжей по отношению к различным микроорганизмам связан в первую очередь с борьбой за питательные вещества в среде обитания. Он проявляется за счет изменения рН среды в результате ионного обмена или синтеза органических кислот, производства высоких концентраций этанола, выделение антибактериальных соединений и киллерных токсинов. Открытие антангонистических свойств дрожжей находит широкое применение во многих отраслях, таких как пищевая промышленность, сельское хозяйство, медицина, ветеринария, охрана окружающей среды [6, 10]. Считается, что гибель дрожжей начинается уже при 45—50° С, а при 90—95° С они полностью погибают. Однако согласно последним литературным данным, клетки сахаромицетов при таких температурах не полностью погибают, а лишь получают сублетальные повреждения и теряют способность к росту на питательных средах. Поэтому истинное количество клеток в пищевом продукте может быть недооценено [8]. Цель работы Исследование терморезистентности и антагонистической активности дрожжей S. cerevisiae и их метаболитов по отношению к различным группам микроорганизмов. Материалы и методыОбъекты исследований Исследование антагонистических свойств метаболитов дрожжей проводили, используя следующие образцы хлебопекарных дрожжей S. cerevisiae: - прессованные дрожжи ТМ «Львовские дрожжи»; - прессованные дрожжи ТМ «Криворожские дрожжи»; - сухие активные дрожжи ТМ «Саф-Левюр»; - дрожжи, выделенные из хлеба, испеченного в лабораторных условиях с содержанием дрожжей 2, 4 % по рецептуре; - дрожжи, выделенные из хлеба на хмелевой закваске; - дрожжи, выделенные из батона «Нива», с содержанием дрожжей 1, 5 % по рецептуре; - дрожжи, выделенные из батона «Киевский», с содержанием дрожжей 3 % по рецептуре; - дрожжи, выделенные из хлеба зернового «Молодость», который испечен на зерновой закваске без дрожжей. Для определения способности клеток дрожжей выживать при температуре выпекания хлеба использовали: хлеб с содержанием 2, 4 % прессованных и 0, 8 % сухих дрожжей, мякиш которого вносили в солодовый экстракт с и без добавления NaCl, хлеб с содержанием 1 %, 5 % и 3 % дрожжей, мякиш которого вносили в горькую заварку. Замес теста и формование изделий лабораторных образцов проводили вручную. Температура выпекания 200—220° С, время выпекания 40—45 мин. Для определения количества живых дрожжевых клеток в хлебе из торговой сети использовали следующие образцы: - ржаной бездрожжевой цельнозерновой хлеб ТМ «Милльвиль»; - хлеб ржаной бездрожжевой на хмеле ТМ «Ржаная сила». Для определения антагонистических свойств дрожжей, их метаболитов, полуфабрикатов и хлеба использовали следующие тест-культуры музея кафедры биотехнологии и микробиологии: Staphylococcus aureus БМС-1, Escherichia coli ИЭМ-1, Bacillus subtilis БТ-2, Enterobacter cloacae БТ-4, Penicillium chrysogenumФ-7, Aspergillus niger Р-3. Методы микробиологических исследований Для выявления антагонистических свойств дрожжей по образованию зон задержек роста тест-культур использовали метод перпендикулярных штрихов и метод бумажных дисков [2]. Метод перпендикулярных штрихов. Среды (сусло-агар, Сабуро, ГКА, пептон-глюкозный дрожжевой агар) разливали в чашки Петри и инкубировали сутки в термостате для проверки микробиологической чистоты сред. По всей длине чашки высевали сплошной линией один из исследуемых образцов дрожжей. Штрихом, перпендикулярно к линии роста дрожжей, начиная от периферии чашки, подсевали тест-культуры. Чашки Петри выращивали в термостате при 30° С в течение 3 сут. Тест-культуры (S. aureus, E. coli, B. subtilis, E. cloacae) использовали односуточные [2]. Метод бумажных дисков. Производственные расы хлебопекарных дрожжей S. cerevisiae в количестве 3 % вносили в колбы на 750 мл с 150 мл стерильной питательной среды (NaCl 0,5 %, глюкоза 5 % на 1 л воды). Культивирование проводили в течение 48 ч на качалках (320 об/мин) при 30°С. Пробы центрифугировали для получения надосадочной (активные метаболиты) и осадочной фракции (клетки дрожжей) [2]. Тест-культуры высевали сплошным газоном на среду Сабуро. Затем поверх посева устанавливали стерильные диски фильтровальной бумаги, смоченные в биологические пробы (надосадочную и осадочной жидкости). Инкубировали при 37 С двое суток при комнатной температуре. После этого проводили измерения диаметра задержки роста тест-культур. Восстановление сублетально поврежденных клеток дрожжей. Опытные образцы хлеба разрезали пополам и вынимали мякоть весом 10 г. Половину мякоти вносили в 45 мл солодового бульона, а другую — в солодовый бульон с добавлением NaCl. Культивирование проводили в течение 24 ч при температуре 30° С. Пробы отбирали на 4, 18 и 24 ч культивирования в количестве 1 мл с последующим посевом глубинным способом на среды сусло-агар и солодовый агар. Среды содержали антибиотик стрептомицин. Чашки Петри помещали в термостат и выдерживали при температуре 30°С, подсчет восстановленных клеток дрожжей проводили через 3 сут. [1]. Результаты и обсуждение В случае, если микроорганизмы подвергаются экологическим стрессам, таким как действие высокой или низкой температуры, то отдельные клетки получают метаболические повреждения и, как следствие, становятся неспособными формировать колонии на селективных питательных средах. В то же время не поврежденные клетки могут быть толерантными. Поэтому для восстановления поврежденных клеток используют специальные восстанавливающие среды [9]. Сублетально поврежденным микроорганизмам присущи задержки в стадиях роста, повышенная чувствительность к различным агентам селективной питательной среды, повреждения мембран, ДНК и ферментов цикла трикарбоновых кислот, разрушение рибосом. Повреждение рибосом и клеточных мембран проявляется как обычное следствие повреждения высокой температурой [7, 10]. Поэтому на первом этапе работы по исследованию способности дрожжевых клеток выживать при температуре выпекания хлеба использовали горькую заварку (с добавлением 1 % хмелевого отвара), в которую вносили мякиш опытных образцов хлеба, выпеченных с добавлением 1, 5 % и 3 % дрожжей и без них. Заварка служила питательной средой для сублетально поврежденных клеток. Следует указать, что при проведении микробиологического анализа заварок и хлеба перед началом опыта, дрожжевых клеток в них не обнаружили. В ходе эксперимента было установлено, что после 24 ч брожения заварка с внесением мякиша из бездрожжевого хлеба не содержит жизнеспособных клеток дрожжей. Она имеет приятный медовый запах, признаки брожения и контаминации отсутствуют. В заварке с хлебом, который выпечен с добавлением 1, 5 % и 3 % дрожжей к массе муки, их количество составляло 1 × 102 и 1 × 103 КОЕ / г соответственно. В первом образце отмечено появление неприятного гнилостного запаха и посторонних микроорганизмов, незначительное увеличение в объеме, что свидетельствует о начале брожения. Второй образец имел спиртовой запах, а объем заварки в результате брожения увеличился вдвое. Полученные результаты свидетельствуют о возможности клеток дрожжей оставаться жизнеспособными в хлебе после воздействия на них высоких температур выпекания. Следующим этапом работы по восстановлению сублетально поврежденных клеток дрожжей стало использование в качестве восстанавливающей среды солодового экстракта, в который вносили мякиш хлеба с последующим выдерживанием в нем в течение 3 ч. Затем 0, 2 мл исследуемой суспензии высевали на питательную среду сусло-агар. В качестве образцов использовали хлеб, выпеченный с добавлением 1, 5 и 3 % прессованных дрожжей к массе муки. Установлено, что в мякоти обоих образцов хлеба содержится 1—2 КОЕ/г дрожжей. Анализируя полученные результаты, было сделано предположение, что время выдержки опытных образцов хлеба в солодовом экстракте не является достаточным для восстановления сублетально поврежденных клеток дрожжей. Поэтому было увеличена продолжительность выдержки мякиша опытных образцов хлеба до 24 ч с последующим отбором проб через 4 и 18 ч. Через 4 ч выдержки хлеба в солодовом экстракте, роста клеток дрожжей на сусло-агаре не обнаружено. Анализ результатов исследования образцов через 18 ч показал, что после высева 1 мл суспензии с первого образца хлеба, изготовленного с добавлением 1, 5 % дрожжей на сусло-агаре выросло 2—4 КОЕ, а со второго (хлеб, испечённый с добавлением 3 % дрожжей) — 6—8 КОЕ. Микробиологический контроль исследуемых объектов через 24 ч культивирования показал, что количество дрожжей на чашках Петри составляло соответственно 3—5 КОЕ и 8—9 КОЕ. Для проверки терморезистентности дрожжей, кроме хлеба, выпечённого в лабораторных условиях, были использованы образцы хлеба, приобретенные в торговой сети (рисунок 1.). Рисунок 1 — Содержание дрожжей в хлебе из торговой сети Анализ исследований показал, что наибольшее количество живых клеток дрожжей было обнаружено в батоне «Киевский», с содержанием прессованных дрожжей 3 % по рецептуре, испечённого безопарным способом. Наименьшее количество — в хлебе, изготовленного на хмелевой закваске. Хлеб использовали сразу после приготовления. Следует отметить, что проведенные исследования содержания дрожжей в хлебе промышленного производства через 24 и 48 ч хранения жизнеспособных клеток дрожжей не обнаружили. При микроскопировании выделенных образцов дрожжей, которые выросли на сусло-агаре обнаружено, что они имеют значительно меньшие размеры, чем обычные сахаромицеты (рисунок 2.) Рисунок 2 — Сравнение размеров выделенных дрожжей: 1 — дрожжи, которые обнаружены в батоне «Нива», 2 — дрожжи, которые обнаружены в батоне «Киевский», 3 — Saccharomyces cerevisiae Дрожжи, выделенные из хлеба на хмеле, отличались по своим культуральным признакам, поскольку их колонии были не белого, а кремового цвета, а клетки под микроскопом имели достаточно большие размеры (рисунок 3). Рисунок 3 — Дрожжи, выделенные из хлеба на хмелевой закваске Проведенные исследования по определению видовой принадлежности, по морфолого-культуральным и физиолого-биохимическим признакам по сбраживанию углеводов подтвердили, что все дрожжи, выделенные из различных образцов хлеба, относятся к S. cerevisiae (таблица 1) Таблица 1 — Сбраживание углеводов выделенными дрожжами Для подавления роста бактерий и лучшего восстановления дрожжей в солодовый экстракт предложено вносить соль в количестве 10 % от общего объема. В качестве опытных образцов использовали хлеб, выпеченный в лабораторных условиях с добавлением 2, 4 % прессованных и 0, 8 % сухих дрожжей. Как известно NaCl используют в качестве пищевого консерванта. Соль способна ингибировать рост бактерий: сначала клетка подвергается плазмолизу, что подавляет ее рост, а потом и вовсе погибает. Ингибирующий эффект соли не зависит от значения рН. Большинство не морских бактерий погибает при 20 % или даже меньшей концентрацией NaCl, тогда как плесневые грибы и дрожжи переносят высокую концентрацию, которая в некоторых случаях является стимулятором роста клеток [2, 4]. Соль оказывает защитное влияние на эти микроорганизмы, вследствие снижения активности воды (аw) и повышения термостойкости микроорганизмов по механизму, который аналогичен высушиванию. В опыте по выявлению живых клеток дрожжей в качестве образца использовали хлеб, выпеченный с добавлением 2, 4 % прессованных дрожжей, с последующим выдерживанием его 1, 5 часа в солодовом экстракте с добавлением соли. На чашке Петри были выделены 14 КОЕ дрожжей. Колонии изолированных клеток дрожжей были окрашены в розовый цвет, имели ровную поверхность, правильные края (рисунок 4). Рисунок 4 — Колонии дрожжей, выделенных из хлеба выпеченого в лабораторных условиях Следует отметить тот факт, что восстановление поврежденных клеток дрожжей, которые выдерживались в солодовом экстракте с добавлением соли, началось в 2 раза быстрее, нежели без внесения NaCl. В хлебе, испечённом с добавлением 0, 8 % сухих дрожжей от массы муки, клеток дрожжей выделено не было. Вероятно, это связано с небольшим процентом дрожжей в хлебе. Чтобы проверить способность дрожжевых клеток выживать при температуре выпекания хлеба, и как следствие их термостойкость, были выбраны следующие образцы хлеба, приобретенные в торговой сети: - ржаной бездрожжевой цельнозерновой хлеб ТМ «Милльвиль»; - хлеб ржаной бездрожжевой на хмелю ТМ «Ржаная сила». В ходе эксперимента сублетально поврежденных клеток дрожжей выделено не было. Дрожжи в данных образцах оказались не устойчивыми к высоким температурам выпекания. На следующем этапе роботы были исследованы антагонистические свойства дрожжей S. cerevisiaе и их метаболитов в отношении различных тест-культур методом бумажных дисков на среде Сабуро (рисунок 5). Рисунок 5 — Зоны задержек роста тест-культур: 1 — В. subtilis; 2 — E. сloaceae В качестве объектов исследований были выбраны прессованные дрожжи торговых марок «Криворожские дрожжи» ООО «Лесаффр Украина» и «Львовские дрожжи» ЗАО «Компания Энзим», сухие активные дрожжи ТМ «Саф-ЛЕВЮР» и дрожжи, которые выделили из хмелевого хлеба. Образцы дрожжей культивировали в среде с глюкозой и NaCl в течение 48 ч. Пробы отбирали на 6, 24 и 48 ч культивирования (таблица 2.). Таблица 2 — Значение рН исследованных проб суспензии дрожжей Следует отметить, что S. cerevisiae имели антагонистическую активность по отношению ко всем тест-культурам, задержку роста E. сloaceae вызвали S. cerevisiae, на основе которых изготовлены сухие активные дрожжи. Степень выраженности антаногизма была слабая и средняя (таблицы 3, 4.). Таблица 3 — Значение диаметров задержки роста тест-культур для прессованных дрожжей Таблица 4. — Значение диаметров задержки роста тест-культур для сухих и выделенных из хлеба дрожжей Прессованные дрожжи обеих торговых марок обладают почти одинаковой антагонистической активностью по отношению к тест-культурам. Отмечено, что расы хлебопекарных дрожжей не вызывают задержек роста бактерий E. cloaceae, что в случае высокой концентрации в организме человека отрицательно влияют на состояние его здоровья. Клетки дрожжей и их метаболиты по-разному влияют на грамположительные и грамотрицательные бактерии. Наибольшую активность, связанную с угнетением роста тест-культур, образцы прессованных дрожжей проявляли на 6 ч культивирования, 48 ч культивирования характеризовался значительным спадом активности как живых клеток S. cerevisiae так и их метаболитов. Если сравнивать между собой сухие дрожжи и дрожжи, выделенные из хлеба на хмелевой закваске, то сухие дрожжи обладают большей антагонистической активностью к таким тест-культур как В. subtilis, S. аureus и E. сloaceae. По отношению к E. coli активность почти одинакова в обоих образцах. Наибольшие задержки диаметров роста тест-культур приходятся на 6 ч культивирования. Наиболее активными антагонистами являются сухие дрожжи и их метаболиты. Зоны задержки роста тест-культур, образованные данным дрожжами, значительно отличаются от других. Также как видно из таблиц 3 и 4, живые клетки дрожжей и их метаболиты по-разному действуют на грамположительные и грамотрицательные клетки во всех исследуемых образцах хлебопекарных дрожжей. Таким образом, в отношении грамположительных тест-культур S. аureus и В. subtilis наибольшую антагонистическую активность проявляют живые клетки дрожжей на 6 и 24 ч культивирования. Вероятно, это связано с тем, что в ходе своей жизнедеятельности дрожжи способны вырабатывать вещества с антимикробной активностью (бактериоцины) и избирательно подавлять жизнедеятельность микроорганизмов за счет ингибирования клеточного метаболизма [3, 4]. Антагонистическая активность осадочной и надосадочной фракций S. cerevisiae по отношению к E. coliбыла наибольшей в период уменьшения роста культуры, то есть на грамотрицательные культуры влияли метаболиты, полученные в результате гибели дрожжевых клеток. Но антагонистическая активность была слабой, а по отношению к E. сloaceae со стороны прессованных дрожжей, вообще отсутствовала. Итак, лизированные клетки дрожжей выделяют в окружающую среду биологически активные вещества и низкомолекулярные продукты жизнедеятельности, в качестве которых могут выступать гидролитические ферменты, не использованные запасные вещества, накопленные токсины и другие продукты метаболического обмена, способствующие угнетению роста бактерий [3, 4]. Действие метаболитов дрожжей и лизированных дрожжевых клеток на грамотрицательные и грамположительные микроорганизмы разное. Поэтому лизаты культур дрожжей представляют собой перспективный материал для дальнейших исследований. Вывод Полученные результаты свидетельствуют о возможности клеток дрожжей оставаться жизнеспособными в хлебе после воздействия на них высоких температур выпекания. Показано, что лизированные клетки дрожжей, выделенные из различных товарных форм, продуцируют биологически активные вещества и низкомолекулярные продукты их жизнедеятельности, которые способны подавлять рост грамотрицательных и грамположительных микроорганизмов. Выявлено, что наиболее активными антагонистами по отношению к рассматриваемым тест-культурам является S. cerevisiae из сухих дрожжей. Живые клетки дрожжей, которые были выделены из сухой товарной формы проявляют антагонистическую активность по отношению к грамположительным микроорганизмав в 3 раза выше, а метаболиты — в два раза больше по отношению к грамнегативным, по сравнению с прессованными дрожжами.

Я не знала! Надо присматривать пароварку на 6 стаканчиков, значит и книга будет такая как к этой пароварке идёт.

Сурово... Проще купить б/у пароварку со стаканчиками и книгой, я так думаю.

На здоровье, Светочка! А у меня уже есть первый набор стеклянных судочков . Они подходят и для духовки. Буду собирать их дальше. Светочка, та пельменница шикарная! И она редкая вещь, я так считаю. У меня есть и такая, как вторая на фотке, только квадратная, а не круглая. И скажу тебе что получаются разные формы и вкус, если сравнивать с первой. И, например, вареники с картошкой во второй получаются быстро и много.

Кстати, Светочка, если ты заглядываешь на ОЛХ, то, пожалуйста, сообщи мне, если встретится тебе книга рецептов от пароварки ТЕфаль и стаканчики от неё же. Очень желательно чтобы стаканчиков было 6 штучек - 2 блока по 3 стаканчика (они ещё есть в едином блоке 4 стаканчика). Давно их хочу. Книг рецептов от пароварки Тефаль у меня есть несколько, но электронные и с одной я сделала ксерокопию.

Ну ничего, поболтали зато про интересное !

Светик! Прочитала что за твой пистолет просят и это ж в твоём родном городе. Считаю очень адекватная цена. Отправлено Сегодня, 19:31 В соседнем объявлении пистолет 90 гривен. А так и 150 просят. Нормально...

Светочка, пельмешки получаются аккуратные, маленькие (примерно как 5 копеек, но могу точно замер произвести). На счёт того, хлопотно ли - на большой металлической пельменнице быстрее и удобнее делать из большого листа теста, я так считаю. А если будешь на лапшеделке раскатывать ленту теста и их него делать пельмени, то тогда и этой пистолетиной тоже будет быстро. Тут же ж ещё вопрос цены. Сколько просят за эту пельменницу? Светочка, сбегала глянуть на олх каков выбор и цены на пистолето-пельменницы и по вторй фотке увидела пельменницу, которая тоже у меня есть: Ота верхняя - это крутяк! Она толще нижней раза в 1,5 и хороша для вареников. Очень советую! Вообще, я думала что такие пельменницы вообще уже не продают, а тут раз и встретилась.

Я видела, Светочка . Он есть немного разных конфигураций. У меня такая пельменница, которая делает волнистый краешек. Надо на один пласт теста выкладывать шарики фарш, накрыть вторым пластом и по шариком выдавливать этой пельменницей пельмени. Перед тем, как выкладывать фарш, необходимо сделать разметку, чтобы всё ровненько получилось.

Девочки, кому-то попадалась электронная книга "Революция в обучении" (Гордон Драйден, Джаннетт Вос) в формате, удобном для электронной книги fb2 ? Нашла только в ПДФ и ТХТ.

Не встречались как-то. Надо в интернете поискать. Сегодня, если поеду в Сильпо, то посмотрю. У меня есть похожий набор из пяти салатников разного размера. Мне очень нравится, но это не Luminarc.

Леночка, меня интересуют прямоугольные стеклянные контейнеры с крышками для хранения в холодильнике . Pyrex и Simax отличные фирмы, у меня есть их формы.

В Glasslock точно можно готовить в духовке, а в Luminarc не знаю. А какие-то значки есть на формах, чтобы можно было понять про духовку? Luminarc дешевле чем Glasslock , и если можно тоже готовить в духовке, то тогда вообще отлично.