Николаишна

Я без кабачков жить не могу, но так еще не готовила! Спасибо, Анжелочка, за такую лепоту!!!

@ang-kay, Энжик, ждем-с в гости) с тортиком! а то самим лень готовить Торт шедевральный!

Ну, вот так он называется... я и на импортных сайтах его нашла-то же самое

Cпособ приготовлени Коржи: 1. Разогреть духовку до 170 С. 2. В небольшой миске соединить какао и горячую воду до однородной массы. 3.Добавить в какао соду и сметану. Дать смеси остыть. 4.В среднюю миску просеять муку, крахмал, разрыхлитель и соль. 5.Сахар и масло взбить до легкой консистенции. 6. В смесь сахара и масла добавлять яйца по одному за раз, после каждого добавления взбивать до полного смешивания яйца со смесью. После добавления яиц кладем ванильный экстракт. 7.На низкой скорости миксера добавлять мучную смесь и смесь с какао поочередно в 3 приема, начиная и заканчивая мукой. Для капкейков: равномерно заполнять формочки чуть больше половины и выпекать около 18-20 минут Зефирный крем 1.Взбить в миске миксером сахар, белки и воду до пены. 2.Поставить миску на водяную баню и помешивать венчиком до растворения сахара и пока смесь не станет теплой (около 3-5 минут). 3. Снять миску с бани и взбивать миксером смесь до жестких пиков (около 12-16 минут) 4. Добавить ваниль и лимонную кислоту. Еще раз хорошенько взбить на высокой скорости. Можно украшать капкейки и смазывать торт. Примечание В рецепте было дано на форму 22 см или 36 капкейков. Я пекла в форме 24 см. Капкейков у меня получалось 32-34 штуки. В оригинальном рецепте капкейки еще окунаются "вверх ногами" кремом в шоколадную глазурь. Но так как я этого не делала, то и писать об этом не буду) может быть, когда-нибудь проделаю, тогда дополню этот рецепт) Мои наблюдения по крему: его получается очень много!!! с половины порции можно спокойно оформить 20 капкейков. И еще мне кажется, что для капкейков он вкусный, но не очень стойкий... Пока взбиваю - стоит хорошо, а на капах я все время боялась, что поплывет... Поэтому я для капкейков делаю другой крем. Обязательно поделюсь) Из моих личных ощущений - капкейки и торт получаются очень вкусные, нежные, ароматные. Они не похожи ни на какие другие! Вот только хорошо сфотографировать у меня не получается... он такой темный, что моя вспышка бессильна))) так что придется верить на слово Рецепт нашла здесь

@Sakura,

Ингредиенты: Сметана 15% - 600г Сгущенка - 2-3 стол.л. Сахар-0,5стакана Ванильный сахара - 1пак. Желатин - 30г Способ приготовления 1. Смешать миксером на маленькой скорости сметану, сгущенку, сахар и ванильный сахар. Оставить до растворения сахара. 2. Развести желатин в 100г воды, дать постоять 10 минут. 3. Растопить до конца на медленном огне (не доводить до кипения, помешивать все время) 4. Влить горячий желатин струйкой в суфле, взбить слегка миксером. Примечание На моей фотографии суфле из 30% отвешенной сметаны-суфле получилось плотное, из 15% получилось более нежное и мягкое. Бисквит белковый отсюда http://mooka.com.ua/topic/3176-biskvit-belkovyj/

У меня как раз песочные торты идут "на ура!", поэтому белков немерянно часто) А желтки после крема остаются. Приходится печь что-то к чаю для своих из того, что остается

Ингредиенты: Мука - 300г Крахмал - 100г Разрыхлитель - 20г Соль - 1/4 ч.л. Сахар - 250г Масло сливочное - 230г Белки яичные - 6шт. Молоко - 200мл Ванильный сахар - 2 ч.л. Способ приготовления 1. Взбить масло с сахаром миксером на больошой скорости. Должна получиться пышная масса. 2. В отдельной емкости взбить белки с ванилином (я использовала ванильный сахар). Взбивать на высокой скорости около 10 минут до получения объемной пены. 3. Добавлять понемногу белки к смеси масла и сахара, каждый раз хорошо взбивая миксером. 4. Сделать смесь из муки, крахмала, соли и разрыхлителя и добавить половину к тесту. Осторожно мешать лопаткой! 5. Влить молоко и перемешать до однородной консистенции (лопаткой). 6. Добавить оставшуюся часть мучной смеси. 7. Подготовить форму для выпечки. Использовать бумагу, смазанную маслом. 8. Вылить тесто в форму (у меня 28см) и выпекать 30-40 минут при 180о С. Примечание Бисквит получается очень воздушный, большой и нежный! Выходит он довольно тяжелым, у меня в форме 28см, высота 4,5см, вес-1245г! Но при этом он такой воздушный и ноздреватый!) Автор пишет, что тесто надо делить пополам и выпекать в 2 захода, я выпекала одной порцией. Очень понравилось, что бисквит получается ровным сверху, без купола. Нашла у себя в записях этот рецепт, когда решила утилизировать большое количество белков (остались после выпечки песочных коржей в больших количествах))). Белковый крем мне был не нужен (обычно на него идут белки), вот и получился бисквитик! Теперь он мой любимчик (после ванильного на кипятке, конечно)))) В торт со сметанным суфле и клубникой пропитывала этот бисквит просто молоком. Получается очень сочно и вкусно!

Я тоже йогуртовый часто делаю и люблю, а этот все же немного другой по вкусу, для разнообразия как раз)

да я тоже в тему не углублялась))) сказали суфле-сделала суфле!!! Надо почитать матчасть... Ох, Танюша, теперь покоя мне не будет, пока все не выясню

Я делала 30%, мне нравится) по-моему совсем не жирно

Тогда только на интуицию рассчитываем))) в любом случае получится) Чтоб у тебя да не получилось!)))))))

Анжелочка, брала Яготинскую 15%. Замешивала и ставила в холодильник, пока не начнет схватываться. Потом смазывала коржи в кольце, чтоб форму держало. А та, что на фотке, была Молокия 30%. Я пока думала,что из нее делать, отвесила ее, она стала такая плотная, хоть ножом режь),а я туда еще и желатина... она плотная получилась, почти резиновая)))) но было красиво)))) А 15%-самое то!!! Сгущенка придает еле-еле ощутимый приятный привкус. Можно делать это суфле и как отдельное блюдо, добавить всего, что душа желает и наслаждаться)

@nestr, Танюша, я почему-то даже не удивлена))))) Поздравляю! Вот и тебя догнало))))) А вот больше не бери только стоимость продуктов, а то слава пойдет, все обрадуются шаре))) Ценообразование дело тонкое...

@Irina1607, а группу свою ВК дай, я присоединюсь)

Ирочка, это хорошо, что ты определилась со своими желаниями) Если очень захочешь, то все получится. Особенно, если у тебя есть к этому талант! На сколько я знаю, обычно с объявлений не начинают...Самое надежное средство-сарафанное радио. У меня было так-я сделала сама дочке на 2 годика мастичный тортик, всем гостям понравилось и кто-то кому-то рассказал) У меня появился первый заказ! Но времени прошло полгода. Я даже не думала этим заниматься! Но пришлось))))) за первым заказом пошел второй, потом пошло их много... и так по цепочке) Я очень много тортов просто пекла знакомым и знакомым знакомых на подарки) там их пробовали, спрашивали мои контакты и заказывали! Попробуй, так сказать, лицом показать товар! И еще, на счет учиться: курсы никто не отменял, но они дорогие и не на все можно себе позволить пойти. Я основные знания получала от заказчиков) Да, чем больше было заказов, тем глубже я влезала в интернет, ваяла методом тыка, переделывала, придумывала что-то...Так что только благодаря заказам (а они бывают такииииие необычные)))) я чему-то научилась.

@Людок, торт такой милый и нежный, что хотелось бы и придраться может, да нЕ к чему))) так что извини

Столько мелких деталей, с ума сойти!!! Розочки айсинговые? Такой тортик уже видела, кажется, Вика делала. Модный))) Возьму себе на заметку)) Я тоже такое ваяла, ох и мороки с такими тортами... а я еще и портретное сходство делала))) но, что интересно, % 80 детей себя узнали)))) Беспроиграшный вариант)

, Оксана, торт со шляпой шикарный! Но я сразу струю даже не заметила... если бы не прочитала комменты, то и не увидела бы... Срочно поменять фон! (это я строгонько так сказала))))

@nestr, Танюша, это просто разрыв шаблона , а не собачка в сумочке!!!! Снимаю шляпу и все остальное тоже!

Интересно - с медом и цедрой корзиночки) А прослойка-я так понимаю, это вишневый курд. Аж запахло мне) надо собраться и все корзинки перепробовать напечь Спасибо, мастер!

Еще вспомнила, когда была на курсах, дали вот такой магазин http://tricolad.com.ua/. я там ничего не заказывала еще, но говорили, что надежный. И ассортимент там неплохой, как по мне...

Наташенька, с юбилеем!!!! Счастья тебе, вдохновения и много радостных дней!!!!!

Песочное с орехами...ммммм... ничего вкуснее не пробовала! :vkusno 1: Надо еще и такие корзинки сделать!!! Анжелочка, а под кремчик какую-то начинку кладешь?

Спасибочки! Она уже привыкла так, что даже пишет левой рукой)))) Посмотрим 8 июня, как там дела... И начнем тренировки косичек))))