Twist

Девочки, привет! Спасибо большое за поддержку и теплые слова! Я потихоньку выздоравливаю. Теперь буду постоянно носить очки. А остальное уже в норме. Так что вливаюсь в обычную жизнь.

Пампушечка, какое мяско нежное! :vkusno 1: :10: Спасибо большое за рецепт!

Наталочка, какой оригинальный хлебушек! :10: Так и хочется лепесточек отломить и схрумать это поджаристое чудо! :vkusno 1:

Наталочка, какого же красавца ты испекла! А мякиш то какой воздушный и дырявчатый Класс!

Анечка, спасибо, что поделилась таким оригинальным вариантом голубцов . Никогда раньше не встречала. Обязательно попробую. Они на фотке такие аппетитные

Оксаночка-ИскусницаЯ, от всей души поздравляю!

Ингредиенты: Опара: мука пшеничная в/c 130 г мука пшеничная ц/з 50 г вода теплая 120 г дрожжи свежие 1 г Тесто: вся опара мука пшеничная в/с 200 г мука пшеничная ц/з 130 г вода теплая 230-240 г дрожжи свежие 6 г соль 1 ч л сахар 1 ч л оливковое масло 1 ч л Способ приготовления: 1. Для опары дрожжи распустить в теплой воде. Соединить оба вида муки, добавить воду и смешать до однородности. Получившееся тесто собрать в "колобок" и оставить для брожения при комнатной температуре на 2-2,5 часа. Затем убрать на ночь в холодильник. 2. Для теста смешать оба вида муки и соль. Дрожжи и сахар распустить в теплой воде. Достать опару из холодильника и порвать ее руками на небольшие кусочки. Добавить их к муке, влить воду, все смешать до однородности и оставить на 5-10 минут. Затем влить оливковое масло и вымесить тесто. Тесто получается достаточно липким. Уложить его в слегка смазанную оливковым маслом миску и оставить для брожения на 1 час 30 мин. За это время дважды сложить тесто конвертом - через 30 и 60 минут от начала брожения. 3. Из готового теста сформовать хлеб любой формы, какая вам больше нравится. Уложить заготовку в расстоечную корзинку швом вверх и оставить на 30-45 минут (до увеличения в двое). Затем перевернуть на подготовленный противень и сделать надрезы. Выпекать в разогретой до 230С первые 8-10 минут. Затем сбросить температуру до 200С и выпекать еще примерно 10 минут. Далее снизить температуру до 180С и довести хлеб до готовности. Перед выпечкой хлебную заготовку сбрызнуть водой. Готовый хлеб остудить на решетке, прикрыв льняной салфеткой. Хлеб получается мягким, не теряет своих вкусовых качеств до трех дней, подходит к любому блюду.

Ингредиенты: Для опары: Мука - 150 г Вода - 150 г Дрожжи свежие - 1 г Для теста: Мука - 300 г Вода - 150 г Дрожжи свежие - 5 г Чеснок - 1 головка Соль - 1 ч л Сахар - 1,5 ч л Оливковое масло 1 ст л Вся опара А так же: Тимьян сухой - 0,5 ч л Крупная морская соль - 1 ч л оливковое масло 1 ст л Способ приготовления 1. Для опары дрожжи распустить в чуть теплой воде, влить получившуюся смесь в муку, смешать до однородности и оставить при комнатной температуре для брожения на 14-16 часов. 2. Головку чеснока завернуть в фольгу и испечь в духовке или микроволновке до мягкости. Остудить и растолочь ее вилкой с солью, сахаром и оливковым маслом. 3. Для теста дрожжи распустить в воде (24С), влить в опару и смешать на низкой скорости до однородности. Затем постепенно ввести просеянную муку и замесить тесто до хорошего развития клейковины (примерно 6 минут на средней скорости). Добавить чесночную смесь и вымешивать еще пару минут. Тесто получается достаточно жидким, в колобок не собирается. Оставить для брожения на 30 минут. 4. Разделочный коврик и руки обильно смазать растительным маслом, выложить тесто и 2-3 раза сложить конвертом. К концу этой процедуры тесто станет упругим, шелковистым. В чистую миску влить 1 столовую ложку оливкового масла, положить туда тесто и аккуратно "искупать "его в масле. Оставить в теплом месте еще на 30 минут. 5. Готовое тесто выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Легкими движениями рук распределить тесто по форме. Сверху сбрызнуть оставшимся в миске маслом. Посыпать тимьяном и солью. Оставить для расстойки на 15-20 минут. Выпекать в нагретой до 220С духовке первые пять минут. Затем снизить температуру до 200С и довести до готовности. Угощайтесь!

Леночка, буду рада, если воспользуешься при случае и этим вариантом паштета! И ты правильно говоришь, что в хозяйстве такие штучки всегда сгодятся!

Ингредиенты: Куриное филе - 500-600 г Куриная печень - 250-300 г Куриные желудочки - 250-300 г Лук репчатый - 2 шт. Морковь - 2 шт. Яблоко 1 шт. Чеснок - 2-3 зубчика Сливки 33% жирности - 100 мл Паприка - 0,5 ч. л. Смесь перцев - по вкусу Соль - по вкусу Коньяк - 2 ст. л. Мускатный орех - щепотка Перец чили - по вкусу Оливковое и сливочное масло - для обжаривания Способ приготовления 1. Куриные желудочки отварить до готовности ( удобно сделать это в мультиварке). Остудить и нарезать мелкими кусочками. 2.. Лук порезать кубиками, чеснок пластинками и обжарить на среднем огне до прозрачности. Добавить коньяк, паприку, чили и смесь перцев, накрыть крышкой и потушить все вместе 2-3 минуты. Снять с огня и отставить в сторону. 3. Морковь и яблоко натереть на терке, потушить на сковороде до готовности, добавить порезанную куриную печенку и обжарить все вместе еще минут пять. 4. Куриное филе порезать небольшими кусочками, обжарить на сильном огне пару минут, добавить сливки и потушить до готовности. Сложить в блендер лук, печень с морковкой и куриное филе. Все взбить до однородности. Затем добавить подготовленные куриные желудочки, посолить, добавить мускатный орех, вымешать до однородности. Готовый паштет переложить в чистые баночки, при желании залить сверху небольшим слоем растопленного сливочного масла. Примечания Вкусный, и достаточно бюджетный паштет. И, на мой взгляд, прекрасная альтернатива колбасным изделиям. Можно и сытно позавтракать и сделать "ссобойки". Угощайтесь!

Наташенька, хлебушек супер! :10: Спасибо тебе большущее за твои рецепты! Я ж пока все их не перепробую, не успокоюсь!

Наталочка, Танечка! Девочки, спасибо огромное за такие теплые слова! Готовьте на здоровье и кушайте с удовольствием! Натусь, так выгодная же штука! И знаешь, из чего приготовил, и из небольшого набора вполне доступных продуктов можно массу вариантов сделать. И в разы здоровее любой колбасы. Ее, конечно, можно и дома делать, но тудозатраты все равно другие, да и инвентарь какой-никакой, а нужен.

Ой, какие румяненькие! Танечка, очень-очень аппетитные штучки получились! :10:

Алена, я тоже! И вкусно, и из свежих продуктов готовишь, знаешь что туда положил. Так что буду рада, если рецепт пригодится!

Наталочка, принимай еще один хлебушек. Что-то пошло в семье кунжутное настроение. Только прошу пощения,разреза нет - сфотала еще теплый и убежала по делам. А когда вернулась, то уже от хлебушка практически ничего не осталось Но буду печь еще обязательно, так что разрезик донесу

Леночка, спасибо! Теперь я знаю, что сразу полторы порции замешиваю и будет примерно такой вес, как клиентка просит!

Леночка Скажи пожалуйста, из этой нормы продуктов тортик какой по весу получается?

Еще хотела сказать, что по какому бы рецепту вы не сделали зеркалку (а вариантов достаточно много), такой идеальный торт как на фото с профессиональных сайтов, в домашних условиях очень не просто Потому что округлость там достигается с помощью специально выточенных форм, в которых торт и собирается " сверху-вниз". Некоторые кондитеры заказывают такие под дизайн каждого своего торта. Ровного верха добиться можно, а вот с боками сложнее. Вот здесь эта глазурь с белым шоколадом и красителем. http://mooka.com.ua/topic/1533-tort-klubnichnyj-s-martini-bianco/