Twist

Ингредиенты: гусь 2,5-3 кг смесь перцев 1 ч л соль о,5 ч л морковь 1 шт Для начинки: рис "Басмати" 1 ст фисташки 50 г кэшью 50 г груши 2 шт инжир 100 г коньяк 50 мл имбирь (свежий,тертый) 1 ч л перец чили свежий 0,5 шт бадьян 2 шт чеснок 2-3 зубчика кориандр 0,5 коф л кардамон 0,5 коф л корица на кончике ножа мускатный орех на кончике ножа куркума щепотка соль по вкусу оливковое масло для обжаривания Для глазури: оливковое масло 1 ст л соевый соус 1 ст л мед светлый жидкий 1 ст л Способ приготовления: 1. Гуся выпотрошить, срезать весь внутренний жир. Вскипятить воду в большой емкости ( чтобы гусь поместился) и опустить птицу на пару минут. Вынуть, дать стечь набравшейся жидкости. Воду снова вскипятить и повторить всю процедуру, но подержать птицу в кипящей воде минут пять-семь. После такой обработки гусиный жир вытапливается равномернее и лучше пропитывает мясо и начинку, а шкурочка не лопается при запекании и получается очень вкусной. 2.Смесь перцев растолочь в ступке с солью. Гуся обсушить бумажными полотенцами, часто наколоть кожу зубочисткой и натереть приготовленной смесью. Оставить примерно на час. 3.Тем временем приготовить начинку. Сварить рис с солью и щепоткой куркумы до полуготовности. Инжир порезать на небольшие кусочки и замочить в коньяке, орехи крупно порубить. Подготовить все специи, груши порезать кубиком, перец чили очистить от семян и мелко порезать. 4. На раскаленную сковородку влить столовую ложку оливкового масла, положить зубчики чеснока и бадьян и обжарить пару минут, после чего удалить - они нам больше не понадобятся. Затем выложить инжир, груши, влить оставшийся от замачивания коньяк и обжаривать все вместе пару минут. Затем добавить свежий чили, все специи, орехи и обжаривать еще пару минут. Готовую смесь смешать с рисом. 5.Нафаршировать гуся рисовой смесью и плотно зашить брюшко. 6. Уложить подготовленную тушку гуся в форму для запекания ( на дно формы предварительно выложить порезанную кружочками морковь и влить немного воды) и поставить в разогретую до 200С духовку на 30 мин.Затем температуру снизить до 170С и довести до готовности. Гуся периодически поливать образовавшимся соком. 7. Смешать все ингредиенты для глазури и за 10-15 минут до окончания приготовления смазать гуся получившейся смесью со всех сторон. Готовое блюдо разделить на порционные кусочки и сразу же подавать. Угощайтесь!

Вероничка , спасибо, что напомнила про этот изумительный десерт! :vkusno 1: Для он неразрывно связан со Львовом. Я там училась. Такой десерт был во многих кафешках (в отличие от моего города) и после каждого сданного экзамена мы шли отмечать и непременно его заказывали. А вот дома очень давно не готовила. А скоро праздники, так что забираю рецепт в копилочку и буду баловать своих этой вкусняшкой.

Дианочка Спасибо за теплый отзыв! А идея с бужениной супер! :10: В следующий раз, как соберусь буженинку сделать, непременно ею воспользуюсь!

Леночка спасибо за внимание и такую оценку! А пирог попробуй, очень рекомендую.

Ингредиенты: Для теста: мука 300 г масло сливочное 200 г сахарная пудра 100 г Для начинки: курага 300 г сахар 2 ст л вода 50 мл ром 50 мл сок и цедра половинки лимона Для заливки: яйца 2 шт сахар 50-70 гр сливки 33% жирности 100 мл сливочный сыр 100 г кукурузный крахмал 1 ст л фисташки для посыпки 30 г форма D 22 cм Способ приготовления: 1. Курагу промыть, сложить в сотейник, добавить одну столовую ложку сахара, лимонный сок и цедру (натирать ее не нужно, просто срезать полосками). Влить воду и ром и прокипятить под крышкой на среднем огне минут пять - курага не должна развариться. Затем откинуть ее на сито, дать стечь жидкости и вернуть ее в сотейник. Добавить еще ложку сахара и уварить до густоты - это займет еще минут пять. Дать остыть кураге и сиропу до комнатной температуры (для этого хватает времени, которое уходит на приготовление теста и заливки). 2. Смешать муку и сахарную пудру (я еще добавляю немного ванили или лимонной цедры) и выложить в чашу комбайна. Добавить порезанное кубиками охлажденное сливочное масло и на режиме "пульс" смешать все до состояния мелкой крошки. 3. Из получившейся крошки руками замесить тесто и собрать его в гладкий, однородный шар. Тесто замешивается очень легко, под руками становится пластичным и податливым. Весь процесс занимает минут пять.. Готовое тесто руками распределить по форме, подняв бортики примерно на 2-3 см. 4. На подготовленную основу пирога выложить курагу и полить ее стропом.Затем приготовить заливку - яйца слегка взбить ( буквально пару минут) с оставшимся сахаром. Добавить сливочный сыр и взбить все вместе (это еще пара минут). Влить сливки и размешать до однородности.. Готовую заливку вылить в форму и поставить в разогретую до 140-150С духовку примерно на 80-90 минут. Выпекать до сухой шпажки. За 15-20 минут до готовности посыпать верх фисташками. Готовый пирог сразу вынуть из формы, при желании посыпать сахарной пудрой. Угощайтесь!

Наташенька, спасибо, что заглянула в темку! Мне приятно, что пирог тебе приглянулся! Попробуй при случае, не пожалеешь

Наталочка, это тебе спасибо за такие теплые слова! Если воспользуешься рецептом, буду очень рада! Светик, все так и есть. Просто вчера случился небольшой сбой и рецепт я сегодня повторно выложила.

Наталочка, просто нет слов! Такую красоту и резать жалко! Спасибо за чудесный хлебушек и такой подробный МК!

Виталинка, мадленки супер! :10: Мне нравится сочетание мака и лимона :vkusno 1: Спасибо, за рецепт. Беру на заметку.

Виталинка, Ириша, спасибо большое, что заглянули в темку и такую оценку пирогу! Да, сейчас всему этому цены не сложат.

Анечка, еще раз спасибо за рецепт и науку! В ближайшее время планирую опробовать этот способ приготовления мяса.

Аллочка, спасибо, что заглянула на огонек и за теплый прием рецепта! Виталинка, спасибо за такую похвалу ! Мне будет очень приятно, если рецепт пригодится и такому гусю найдется место на вашем праздничном столе!

Ленусь, понравилось - не то слово! Тарелки до блеска вылизали

Света, спасибо за вкусный рецепт и такой подробный МК! Ньокки на фотке такие нежные и аппетитные ммм... :vkusno 1: С удовольствием съела бы порцию

Виталинка, тортик очень красивый! Спасибо, что поделилась рецептом!