Джу

Способ приготовления Кроме сухих ГОСТовских данных ещё хочу описать в этом рецепте мелочи, помогающие сделать ромовые бабки действительно вкусными! 1. Поставить опару на 50% муки, вода и дрожжи полностью. Время брожения 2,5...3 часа - то есть нужно дождаться, когда опара увеличится в объеме в 2...2,5 раза и начнет опадать. Это заняло у меня примерно 2-2.5 часа при 25-27 °С. 2. Затем к опаре добавляют соль, сахар, меланж или яйца, затем все перемешивают, всыпают оставшуюся муку, смешанную с ванильной пудрой и замешивают тесто. Перед окончанием замеса добавляют сливочное масло и изюм. 3. Емкость накрывают и оставляют на 2...2,5 часа для брожения. У меня получилось, что за 1 час тесто выросло в 3 раза, поэтому я этим и ограничилась. 4. Разделывают тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 высоты. Расстойка в формах 80...90 мин. У меня получилось 60 мин. 5. Выпекают 20...34 мин при температуре +175...185 °С 6. Выпеченные бабки охлаждают, вынимают из форм, укладывают дном вверх, и выстаивают - то есть дают им созреть в течение 4-8 часов. 7. Затем пропитывают ромовым сиропом. Сироп для промочки ромовых баб: Сахар и воду доводят до кипения, постоянно помешивая, варят 2-3 минуты. Затем охлаждают сироп до 20 °С и добавляют ромовую эссенцию и коньяк. По ГОСТу допускается десертное вино до 30 гр. Бабу нужно проколоть в нескольких местах острой деревянной палочкой до середины и затем опустить в теплый сироп на 12 секунд, слегка прижимая сверху. Затем, перевернув, поставить изделия на противень, чтобы сироп медленно проникал во все поры. Остаток сиропа я потом разлила ложкой сверху по бабкам. 8. Затем глазируют сахарной помадой. Помадку лучше приготовить заранее. Помада: 1. Сахар залить водой и уварить на сильном огне до 108 °С. 2. Добавить лимонной кислоты. 3. Продолжать варить сироп пока не достигнет Т 115-117 °С - проба на слабый шарик: - для этого смоченной водой чайной ложкой возьмите сироп и быстро опустите в холодную воду, пальцами в воде скатать комочек, если комочек скатывается в шарик, значит, сироп готов, если не скатывается, то варку необходимо продолжить. 4. Сироп быстро охлаждают до 40 °С, поместив посуду с сиропом в емкость с холодной водой, и взбивают венчиками для крутого теста. Во время взбивания сироп густеет и становится белым, а затем превращается в твердую массу. 5. Готовую помадку уплотнить и оставить для созревания на 12-24 часа. Перед глазированием растопить ее на водяной бане до консистенции густой сметаны и глазировать изделия. Помадку можно ароматизировать вином, соками, эссенциями и окрашивать пищевыми красителями. Я делала Помадку НЕ по ГОСТу - 2 - этого количества помадки хватило на все бабки, ещё и осталось. Варила с градусником, но пробу на шарик все равно делала Ровно при 118 °С шарик в воде начал скатываться, а до этой температуры просто растворялся. ИТОГ: Изделие обильно промочено сиропом и глазировано помадой. Мякиш желтого цвета, пористый, с равномерно распределенным изюмом. Примечание Помадки на ромовых бабках я обожаю ооочень много, поэтому обмакивала очень щедро А ещё у них получаются очень нежные донышки, поэтому очень часто на фото в интернете вы увидите их сделанными вверх тормашками Но я все таки балдею от классической формы. Ну и последнее - пекла в силиконовых формах - а в них упорно - бока остаются светлыми. Видео Приятного аппетита !

Светик-Ланочка!!!! Я только сейчас увидела что у фоток-то обработан фон - он стал приличным!!! Твой работа, стопудово! СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ !!!!!!!!!!!!!

Начинать удивляться можно с 39 секунды!!! Я такое увидела сегодня - ПЕРВЫЙ раз в жизни! https://www.youtube.com/watch?v=J_8mdH20qTQ

я и сама не верила, там сахара в оригинале и того больше, я уменьшила до стакана, сделала и на удивление очень понравилось на самом деле 2 кг порезанных - это довольно много по объему, большая часть сахара и соли в рассоле останется для диабетиков конечно ж не пойдет

Со своей стороны могу предложить более ядреные, но все равно очень вкусные огурчики, я даже острый перец в них не всегда кладу, такие они ух! И люблю их до безобразия Огурцы пикантные http://mooka.com.ua/topic/932-ogurtcy-pikantnye-s-chesnokom-maslom-i-pertcem/ С этими огурцами у меня история была - как сделаю, так всегда мисочка с ними рядом на столе на подхвате, а я себе сидю на диване с ноутом и похрумываю, таскаю вилочкой потихоньку, а они ж с маслом, с чесночком... ммм И тогда еще котейка мой был, устраивался в ногах или под рукой. И вот его что-то вспугнуло, какой-то бешенный звук, он как взовьется и прыг на стол в эти огурцы, ну это было как бы "весело" - в масле в чесноке и огурцах было ВСЕ!!! стены, полы, кровать, я, мои волосы, и пустая пиалка посреди моей груди )))))) А главное за всю его жизнь он единственный раз так встрял в тарелку. Интересно - насколько вкусно ему потом было вылизываться? Извиняюсь за отступление, но теперь любое изготовление огурцов меня всегда приводит к воспоминаниям о том случае )))

Фросечка - дякую за рецепт, обязательно попробую!!! Я малосольные как-то всю жизнь не очень любила, а в этом году вкусы шось поменялись, распробовала у мамы и как понравились родимые ))))) Так что спасибо что притащила, все ж в дом, все в семью, от молодец

На фоне Фронечкиных огурцов полезла за своим старым рецептом, а тут оказывается тема без ответа.... Светик, как это я пропустила твою красотенюшку Восхищаюсь твоим результатом По поводу хранения - не знаю, не хранилися они у меня долго никогда ))))

Это просто чудо - мышоныш пытается лететь от ветра вентилятора! http://i.imgur.com/NQA8jCT.gifv

Наверное это он (я себе купила такой беленький только этой весной, всего за 5 грн, еще не пробовала):

Всего 2.69 доллара http://www.iherb.com/Munchkin-Silly-Sandwich-Cutters-1-Cutter/59047

Юльчик - супер! Просто и вкусно! Обязательно попробую в мультикузине испечь! Наварила по методу су-вид ветчины, порезала и поморозила, так думаю её можно спокойно на такие кабачата пускать. Вообще кабачат в этом году видимо-невидимо, в принципе имеем дешевый и диетический продукт для питания. Вчера делала из них рагу и думала - а что в кабачках полезного кроме клетчатки и 90% воды, не являются ли они совершенно бестолковой едой для организма? ______________ В кабачке много различных микроэлементов – железа, меди, фосфора, калия, магния и натрия. Высоко содержание витаминов группы C и B. Также мякоть кабачка содержит витамины A,PP, клетчатку, немного крахмала, полезные белки, сахара и в целом оказывает стимулирующее действие на моторные функции желудка и кишечника. То есть - пользу кабачка нельзя было бы назвать очевидной, если бы не его легкоусвояемость организмом! Он хорошо сочетается с диетой для людей, страдающих диабетом и лишним весом. Рекомендуется людям, имеющим малокровие, сердечно-сосудистые заболевания, гипертонию. Кабачок помогает выводить лишнюю воду из организма, тем самым очищая его и снижая артериальное давление. Действенен при запорах. ______________ Таблица полезностей кабачка: Вред: Не смотря на то, что кабачок полезен для почек, при почечной недостаточности чрезмерное употребление кабачков не рекомендуется! Калий при этом заболевании очень плохо выводится почками, а в кабачках калия полно. Кабачки в сыром виде не рекомендуются тем, у кого гастрит или острая язвенная болезнь.

Я на удивление прочитала ооочень быстро. А вы? По рзеузльаттам илссоевадний одонго анлигсйокго унвиертисета, не иеемт занчнеия, в каокм проякде рсапжоолены бкувы в солве. Галовне, чотбы преавя и пслонедяя бквуы блыи на мсете. осатьлыне бкувы мгоут селдовтаь в плоонм бсепордяке, все-рвано ткест чтаитсея без побрелм. Пичрионй эгото ялвятеся то, что мы не чиаетм кдаужю бкуву по отдльенотси, а все солво цлиеком.

Вот еще: http://www.livemaster.ru/item/7696125-suveniry-podarki-pryanichnyj-domik-zemlyanichnaya http://www.livemaster.ru/item/9100771-suveniry-podarki-pryanichnyj-domik-solnechnyj http://www.livemaster.ru/item/6354629-suveniry-podarki-pryaniki-imbirnye-tsvetochnyj

Фрезия-Ира, вот вариант с грибами и деревьями, или с лестничкой:

Анечка - спасибо за напоминание об икорке, как раз кабачат сейчас навалом! И как раз в нашей со Светиком кастрюльке Джейми Оливера самое то выпаривать! зы Одного не могу понять - это только у нас цены на морковку с ума сошли - до 30 грн кг что старая что свежая ....

Дай друг на счастье ухо мне!

Девочки - я JuliEfа упорно читаю как JuliFera одной только буквы не хватает Не отпускает меня мое старое имя ))) Прям тезка-претезка, даже почти по нику )))))

До этого фильма актера, играющего главную роль, я даже и не знала... во всех картинках к этому фильму он в темных неприятных очках, и в самом фильме он поначалу все время тоже в очках... с виду какой-то страшный, небритый, но как же могут преобразить человека глаза! Планета Ка-Пэкс K-PAX В Манхэттенский психиатрический институт привозят странного человека в черных очках. Он зовет себя Протом и утверждает, что его родина — далекая планета Ка-Пэкс, откуда он мгновенно перенесся на Землю в луче света. Несмотря на все усилия, опытному доктору Пауэллу не удается разгадать загадку таинственного пациента, который охотно и весьма убедительно доказывает всем свое внеземное происхождение и заранее назначает дату своего возвращения на Ка-Пэкс. Вскоре Марка Пауэлла, так и не сумевшего приоткрыть тайну личности своего самого удивительного подопечного, начинает тревожить невероятная, но навязчивая мысль: может быть, Прот вовсе не сумасшедший и в его словах есть доля правды…

Kamelyushka - Люда! JuliEfа - тезка! Девочки, рада вас приветствовать! :smilie_girl_232:

Я тоже с ибея так и не решилась заказать запасную чашу, она слишком уж дорого выходит, купишь потратишься, а потом вдруг сама кукушка от старости выйдет из строя и что потом с той чашей делать. Это конечно самый лучший вариант с перепокрытием! @ГалинкаМалинка - спасибо за наводку!

Не, я не драззницца, я пол глазком забегаю посмотреть как дела на нашей кухне ))) Я уже давно никаких кухонных причендалов себе не покупала, и что-то даже и не хочется, радуюсь когда другие чего-то новенького хотят ))))

Именно модели Elegance литрового Пайрекса в Эпицентре не было ни разу, была только старая модель, но уже год как в продаже у них не видела. Видела только мерный Simax с ручкой - узкий и высокий тонкостенный стакан, на который и дышать опасно, чтоб не разбился. Вот старая моделька, купила в Эпицентре еще когда они были по 60 грн, обожаю эту кружечку:

Какие дружные молодцы ))))) http://i.imgur.com/UKcYAh5.gifv