Пошук по сайту

Способ приготовления Сначала готовим начинку. Для этого: куриное филе и картофель нарезаем кубиками около 1 см. Но не больше, так как они нужны нам для начинки. Кусочки курицы присыпаем 1/2 ст.л порошка карри и и 1/4 ч.л.соли. Нарезаем мелко лук и чеснок. В сковороде вок ( или любой другой сковороде) нагреваем 3 ст.л масла на среднем огне. Добавляем лук и обжариваем до мягкости. Добавляем чеснок и 1,5 ст.л. карри. Обжариваем 1 минуту. Затем добавляем картофель. Обжариваем 1-2 минуты , хорошо перемешивая. Затем добавляем воду и продолжаем тушить до того момента, когда картофель станет мягким и вода выпарится. После этого добавляем кусочки курицы и продолжаем обжаривать до готовности курицы. Добавляем оставшуюся соль.( или по вкусу) готовую начинку снимаем с огня и даем остыть. Вареное яйцо режем на части Готовим тесто. Просеиваем муку 3 видов и разрыхлитель в большую миску. Добавляем масло. Перетираем руками до мелкой крошки. Я для этого использовала мультимиксер Соль и сахар растворить в воде. Добавить яичный желток и всё размешать до однородности. Далее водную смесь влить в мучную смесь. И быстро замешать тесто. тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник, минимум на 30 минут. Формовка. Перед формовкой ставим разогревать масло. Температура масла должна быть в пределах от 170С -до 180С. Если температура будет меньше, то тесто вберет в себя больше масла. Если больше, то пирожки сверху быстро зажарятся. Достаем тесто из холодильника, делим на две части. Первую часть тонко раскатываем. вырезаем круги, около 11 см в диаметре. Вторую помещаем в холод для дальнейшего использования. На вырезанные круги помещаем начинку и защипываем. Обжариваем пирожки во фритюре с двух сторон до готовности. Достаем при помощи сетки и выкладываем на бумажное полотенце. Достаем аккуратно, так как пирожки очень воздушные и рассыпчатые. Смачного!

Ингредиенты: Роти джала молоко 200 мл вода 100 мл растительное масло б/з 1 ст. л. мука пшеничная в/сорт 140 г (до нужной густоты) яйцо 1 шт. сахар 1 ч. л. соль по вкусу Начинка куриное филе 400 г. лук репка 1 шт. перец болгарский большой 1 шт. перец чили несколько колечек (по вкусу) масло растительное для жарки Соус-маринад соевый соус 2 ст. л. устричный соус 1 ст. л. соус рыбный 2 ст. л. масло кунжутное (любое растительное) 1 ст. л. мед 1 ст. л. сок лайма 1-2 ст. л. цедра лайма 1 ч. л. чеснок 2 зуб. имбирь натертый 1 ч. л. кориандр 1/2 ч. л. перец чили по вкусу зира 1/2 ч. л. крахмал кукурузный Способ приготовления В посуду наливаем соевый соус. К соевому соусу добавить все виды соусов, мед. Натереть чеснок и имбирь, порезать чили. С лайма снять цедру и выдавить сок. Кориандр и зиру растереть в ступке. Все смешать, добавив кунжутное масло (можно брать любое). Размешать и попробовать. Скорректируйте вкус. Может кому-то нужно добавить соль или остроты. Крахмал не добавляем. Куриное филе разрезать вдоль на несколько полос. Мясо положить в маринад, перемешать. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут. Пока маринуется курица, лук чистим и режем полукольцами. Перец режем тонкими полосками, а чили-колечками. Обжариваем все по отдельности на растительном масле до готовности. Насадить куриное филе вдоль на предварительно замоченные в воде деревянные шпажки. Вполне можно обойтись и без этого шага. Обжариваем филе с двух сторон до готовности. В оставшийся маринад добавить крахмал и размешать. Поставить на огонь. При постоянном помешивании довести до кипения и проварить 2-3 минуты на очень медленном огне. Из всех продуктов для роти джала, сделать тесто любым доступным способом. Я воспользовалась блендером. Тесто должно быть блинной консистенции. Перелить тесто в пластиковую бутылку, процедив, чтобы не осталось комочков. В пробке сделать несколько небольших дырочек. Закрутить крышку. На разогретую сковороду выливаем тесто, делая любого вида узоры. Жарим, как обычные блины. На готовый роти кладем филе, несколько кусочков перца и лук. Смазываем соусом и заворачиваем. Подаем. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким! Роти Джала-это малазийские кружевные блинчики . Они многофункциональны. Поданные с соусом и начинкой, блюдо становится закуской, а если подается к первому блюду-хлеб. Очень вкусно и красиво. Рекомендую!

Ингредиенты: Блины молоко 200 мл. яйцо 1 шт. мука пшеничная в/сорт 4 ст. л. крахмал 1 ст. л. сахар 1/2 ч. л. соль 1/2 ч. л. масло растительное 1 ст. л. Начинка куриное мясо вареное 100 г. шампиньоны свежие 80 г. лук репка 1 шт. лук зеленый 1 пуч. кукуруза консервированная 50 г сыр твердый 30 г. соль по вкусу перец черный молотый по вкусу Топпинг сметана 1 ст. л. сыр твердый 50 г. -------- ----- сковорода блинная d 20 растительное масло 1 ст. л. сливочное масло для смазки формы Способ приготовления В посуде смешать яйцо, муку, сахар, соль и крахмал. Постепенно влить молоко. Добавить масло и все размешать венчиком или миксером так, чтобы не было комочков. Накрыть и оставить тесто на 20 минут. Испечь 9 блинчиков. На сковороде обжарить лук, добавить грибы и все вместе жарить до выпаривания жидкости. Выключить плиту. Добавить мелко порезанную отварную курицу. Кукурузу, зеленый лук. Посолить и поперчить. Перемешать. Сыр натереть и положить в начинку, размешать. Распределить начинку между блинами. Начинку завернуть в блин. Блинчики уложить в форму, смазанную сливочным маслом. Сами блинчики смазать сметаной и посыпать натертым сыром. Поставить запекать в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Достать и сразу подать. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким! Вкусные , нежные и сытные блинчики получаются. Хорошее разнообразие для повседневного питания, а так же можно пристроить остатки вареного мяса, ветчины и овощей или чего другого. Рекомендую!

Ингредиенты: Баклажаны небольшие - 3 шт. Куриная грудка - 1 шт. Помидоры - 2 шт. Перец сладкий - 1 шт. Чеснок - 3 зуб. Тёртый сыр - 100 г. Петрушка - 1 пучок. Растительное масло - 3 ст. л. Соль, перец - по вкусу. Приготовление Духовку нагреть до 200 градусов. Чеснок очистить и истолочь с щепокой соли в ступке. Смешать с 1 ст. л. масла. Баклажаны помыть, просушить салфеткой. Не обрывая плодоножку прорезать насквозь от кончика к плодоножке, не доходя до неё около 1 см пластинами толщиной 8-10 мм, что бы плод раскрывался веером. Смазать все баклажаны изнутри смесью масла с чесноком. Куриную грудку промыть в проточной воде. Просушить салфеткой, порезать ломтиками около 1 см. Петрушку перебрать, помыть, просушить салфеткой, мелко порубить. Помидоры и перец помыть, просушить. У перца удалить плодоножку и семена. Всё нарезать мелкими кубиками. На сковородке на оставшемся масле обжарить куриную грудку до румяности. Добавить перец, помидоры, петрушку и готовить до мягкости перца. Посолить, поперчить по вкусу. Баклажаны уложить в форму для запекания. Прорезы должны быть ориентированы вертикально. Готовую начинку распределить между дольками баклажанов. Присыпать баклажаны тёртым сыром. Запекать при 180 градусах до мягкости баклажанов. Ориентировочно около 20 минут, но в реальности время зависит от выбранного сорта баклажан. Дать немного остыть вместе с духовкой. Подать тёплыми. Примечание Рецепт из журнала "Лиза Приятного аппетита" №8 2017. У меня с баклажанами не особенно тёплые отношения, но именно этот рецепт покорил. Очень просто, быстро и вкусно. Что немаловажно - красиво и эффектно. И оставляет большой простор для фантазии в смысле начинки. Баклажан хорошо соединяется с любыми продуктами. Вот за рыбу ничего не скажу - рискнуть не пробовал, и в рецептах не встречал Приятного аппетита!

Ингредиенты: Мясо запечённой курицы (грудка)- 1/2 часть; Китайская лапша - 120 г; Грибы шиитаке - 200 г; Креветки большие - 4 шт; Лук шалот - 2 шт; Лук крачный - 1 шт; Перец чили - полстрючка; Зелень кинзы - 3 веточки; Томатная паста - 1 ч.л; Масло растительное - 50 г; Соль, чёрный перец - по вкусу. Приготовление Креветки очистить, головы выбросить, мясо убрать в холодильник. Панцири хвостов мелко порубить. Лук шалот, красный лук очистить, мелко порубить. Всё отдельно, НЕ СМЕШИВАТЬ!!! Мясо курицы отделить от костей и разобрать на волокна. (У меня под рукой был только каркас и белое мясо. Даже этого было много.) Острый перец очистить от семян, порезать мелкими кольцами. (Те, кто не любят или не очень любят острое, этот шаг можно смело пропустить, или ограничиться небольшим количеством молотого красного перца) Зелень кинзы вымыть, просушить, мелко порезать. Грибы вымыть, почистить, крупно порезать и обжарить на половине масла. Когда грибы будут готовы, добавить в них куриное мясо, дать хорошо прогреться, посолить, поперчить по вкусу. Снять сковородку с огня, накрыть крышкой. Если есть возможность - укутать! (Ели нет шиитаке - прекрасно подойдут любые другие грибы, не требующие длительной термической обработки. Например культурные шампиньоны или дикие печерицы.) В сотейнике на оставшемся масле обжарить лук шалот с креветочными панцирями 5 минут. Добавить томатную пасту и готовить еще 1 минуту. Влить в сотейник 1,2 л. холодной воды, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу, убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и готовить 30 минут. Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения. Добавить в бульон лапшу, красный лук, нарезанный колечками перец, креветки. Если бульон кипеть перестал, дождаться закипания, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 8-10 минут. Куриное мясо с грибами выложить в тарелки, В каждую тарелку положить по креветке, налить бульон с лапшой, присыпать рубленной кинзой. Подать горячим. Примечание Рецепт взят в журнале Saveurs. Текст привожу один к одному в том виде, в каком я его выложил у себя в Фейсбуке. К вышеизложенному добавлю, что эта вещичка в источнике была презентована, как блюдо из остатков после праздника. То есть, не обязательно класть туда ингредиенты один в один те, что в рецепте. Шалот вполне можно заменить пореем или просто репчатым луком. Вместо куриной грудки может быть утиная, или вообще мясо любой птицы, и не обязательно печёное. Думаю, не случится большой беды, если не будет под рукой креветок с панцирями. Уже потом я понял, что в принципе бульон из панцирей можно заменить даже овощным бульоном. Главная изначальная идея - блюдо из остатков. Хотя можно и специально делать под него заготовку. Я у себя пытался воспроизвести максимально близко к тексту, благо большинство продуктов были под рукой, включая креветки и белое мясо запечённой курицы. Единственное, чего я туда не положил, это перец чили. Это была бомба. Вкус - невероятный. И незнакомый, никогда до этого такого не пробовал. Позже делал просто в варёным куриным мясом, не белым. Тоже на креветочном бульоне. Было не менее вкусно. Приятного апетита.

Ингредиенты: Копчёное филе курицы - 300г Виноград - 150г Лук зелёный - 4 стебля Яйца отварные - 3 шт. Сыр - 100г Сельдерей стебли - 2 шт. Орехи грецкие -1/2 ст. Майонез - 250г Способ приготовления Филе, яйца, сыр нарезаем - кубиком 1х1 см. Орехи измельчаем. Лук, сельдерей, нарезаем мелко. Виноград нарезаем на половинки, если крупный, советую порезать на четвертинки( если виноград с косточкой, её удаляем) В подготовленные продукты добавляем перец по вкусу, соль не использовала, заправляем майонезом. Рецепт с сайта:

Ингредиенты: слоеное тесто - 1 кг куриное филе - 2 шт. (или одна целая грудка) лук - 1 шт. сыр твердый - по вкусу майонез - 2 ст.л. соль и специи - по вкусу желток - 1 шт. Способ приготовления Куриное филе нарезать некрупными кусочками (примерно 1х1 см) Сыр натереть на крупной терке Лук нарезать тонкой соломкой и слегка пропассировать (не зажаривать). Смешать куриное феле, сыр, лук, майонез, специи и соль. Тесто раскатать в прямоугольник 0,5 см. толщиной. на одну половину теста выложить куриную начинку. Накрыть второй половиной теста. Края защипнуть. Пирог смазать взбитым желтком. Разогреть духовку до 200 гр. Выпекать минут 30.

Способ приготовления Для приготовления тортильяс, замесить тесто . разделить на 4 части , подвернув в шар. Дать отдохнуть (прикрыв пленкой) в течении 10 минут. Затем раскатать , как можно тоньше. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. В течении нескольких секунд. Внимание! Если тортильяс передержите во время жарки, они становятся хрупкими и завернуть начинку будет невозможно. Курное филе нарезать на тонкие полоски. Для маринада : в ступке растолочь перец и тмин, добавить чили и соль, хорошо перемешать. Добавить чеснок пропущенный через пресс, лимонный сок . Всё размешать до однородности и замариновать в нем полоски филе не менее 30 минут. Затем обжарить до готовности. Поместить все ингредиенты для соуса в чашу блендера и взбить до однородности. Для салата овощи( кроме листьев салата) нарезать мелко и залить соусом. Оставить мариноваться ,в холодильнике, в течении 1-2 часа. Листья салата добавить перед подачей. Перед подачей на лепешку положить салат из овощей, сверху курицу. Готовую тортильяс свернуть и подавать. Смачного!