Пошук по сайту

Ингредиенты: Говядина ( или свинина, или телятина) - 400 г.Крупа манная - 1/3 стакана Сухие травки ароматные любые по вкусу - 1 ст.л. Яйцо куриное крупное- 1 шт. Перец чёрный молотый, сушеный чеснок, соль - по вкусу Масло растительное для жарки Способ приготовления Мясо нарезать поперёк волокон на куски весом около 100 г. Не очень толсто, но и не слишком тоненько. Как на обычные отбивные. Приготовить панировку : смешать манную крупу с травками, солью, перцем, сухим чесночком. Обвалять хорошо мясо в панировке и затем отбить с двух сторон. Ещё раз обвалять и опять отбить. Ставим сковороду на огонь, чтобы хорошо разогрелась. Яйца в мисочке вилочкой взбить без фанатизма, чтоб хорошо перемешалось. Когда сковорода хорошо накалилась, наливаем в неё масло. Отбивные окунаем в яйцо и выкладываем на сковороду. Затем закрываем крышкой и огонь ставим средний. Через примерно 10 мин, когда снизу отбивные подрумянились, переворачиваем, накрываем крышкой и обжариваем аналогично с другой стороны.. Подавать отбивные с пылу, с жару, можно с картошечкой или рисом, но у меня был весенний салатик. Мясо, кстати, я использовала - говядину лопаточную часть, выбрала чтобы было без белых прослоек. Но ещё лучше из говядины использовать крестец, это в таком мясе - самая нежная часть. Говяжьи отбивные получились сочными , мягкими , хотя и не так, чтобы есть губами, внутри прожарились хорошо. Со свининой должно быть тоже очень вкусно и ещё нежнее. Блюдо рассчитано на 4 порции Время приготовления: 30-40 мин Примечание Панировочная смесь очень удачная, в этом рецепте котлет она не отваливается при жарке (возможно потому, что её вбивают в мясо при отбивании). И ещё - чтобы каждый раз не тратить время на её готовку, можно сделать её впрок, хранить в банке закрытой и насыпать при каждой готовки столько, сколько возьмут на себя котлетки, подсыпая при необходимости.

Ингредиенты: 1). Мука пшеничная - 125 гр Крупа манная - 125 гр Дрожжи инстантные - 3,5 гр Разрыхлитель - 1/4 ч.л. Сахар -1 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. 2). Молоко - 250 мл Вода -250 мл Яйцо 1 большое и 2 маленьких 3). Растительное масло - 2 ст.л. Способ приготовления Смешать "сухие" составляющие: муку, манку, дрожжи, разрыхлитель, сахар и соль (1). Молоко с водой и яйцами взбить слегка (2). Смешать 1. и 2. Оставить тесто на 45 минут. За это время оно слегка поднимется, манка набухнет. По истечении 45 минут тесто размешать, добавить растительное масло. Жарить на довольно горячей сковороде. Растительное масло можно не добавлять, если сковорода с антипригарным покрытием. Если тесто густовато, можно чуть добавить теплой воды прямо перед выпечкой. Блинчики эти - чуть измененный рецепт Людмилы mariana_aga. Эластичные, с нейтральным вкусом, хороши для фаршировки. Манка в них чувствуется. О присутствии в рецепте разрыхлителя рядом с дрожжами Людмила писала следующее: Во всех случаях, когда вы видите в рецептах два разрыхлителя: дрожжи и соду (разрыхлитель), сода на первый взгляд кажется излишней, ведь она не для разрыхления теста там применяется! Ну, да, не для разрыхления, во всяком случае, не для разрыхления в момент создания, замешивания теста. Оно становится значительно более нежным, кремовым по консистенции, а изделия приобретают другой цвет и вкус. Когда сода встречается в рецептах дрожжевого теста , она помогает создать ультрапышные изделия со сладким ароматом выброженного теста : булочки, вафли, оладьи, потому что сода разрыхляет тесто во время нагревания теста, т.е. в то время, когда дрожжи как раз умирают и больше на производство газа не способны. В большинстве же случаев, соду добавляют для колера, для цвета корочки, ибо бледные изделия (печенья, бисквиты, те же оладьи или вафли) просто напросто не так ароматны и вкусны, как изделия с хорошо заколерованной румяной корочкой глубоко коричневого цвета, которую можно получить даже при выпечке изделий при низкой Т, если в тесте есть сода.

Ингредиенты: вода( сыворотка)-330г дрожжи сухие- 1,5 ч.л. сахар-1,5 ст.л соль-1,5 ч.л. масло подсолнечное-2ст.л. мука пшеничная-400г крупа манная-100г Способ приготовления Все ингредиенты загрузить в ведерко хлебопечки в порядке согласно инструкции к вашей хлебопечке. У меня Панасоник 2501, режим основной. Если хотите, чтобы верх был более красивым ровным, то после режима замеса, достаньте тесто из ведерка, подверните в шар и снова положите в ведерко. Дальше режим расстойки и выпечка.

Ингредиенты: мука пшеничная 1 или в/сорт 400-410 грамм крупа манная марки М 2 ст.ложки вода 200 грамм закваска пшеничная 100% влажности на основе лимонных дрожжей активная 150 грамм мед 1 ч.ложка соль 9 грамм дрожжи сухие 1 грамм Способ приготовления Замес производила в ХП. Насыпать манку и добавить муки столько, чтобы получился вес 450 грамм. Загрузить все ингредиенты в ведро ХП, согласно инструкции. Произвести замес на программе"Тесто". Достаем тесто. Оно мягкое,но совсем не липнет. Брожение 120 минут. Растянуть-сложить один раз в середине брожения. Сформировать батон. Расстойка на листе бумаге швом вниз,накрыв пленкой,60-70 минут. Сделать несколько надрезов, взбрызнуть водой. Выпечка на поду, плитке, в чугунной раскаленной сковороде без крышки или ,как у меня, на перфорированном листе. Температура 240 градусов. Первые 10 минут с паром. Пар убираем,духовку проветриваем,температуру снижаем до 180 градусов. Выпекаем до готовности.У меня общее время выпечки 35 минут. Достаем, охлаждаем на решетке. Нарезаем и наслаждаемся. Примечание Вкусный, простой в приготовлении, ароматный хлебушек. Подходит к любому блюду. Хлеб-моя фантазия!