Перейти к содержанию
Natali06

Хлеб солодовый на темном пиве

Рекомендуемые сообщения

Ингредиенты:


вода-125г
пиво темное-125г
мука пшеничная-400г**(300г)
солодовой муки-37г
пшеничной закваски 50% гидратации -75г
солодовый экстракт-12г
дрожжи свежие-5г
соль-10г

gallery_10_88_1933846.jpg

 

 

 Способ приготовления

 

Закваску предварительно освежить  два  раза.

Все ингредиенты, (** у меня закваска 50% влажности , поэтому муки ушло меньше) кроме соли , замесить в комбайне в течении 8 минут, на низкой скорости. По истечении времени добавить соль и месить ещё в течении 5 минут.

Тесто переложить в емкость и дать подняться в течении 90 минут. За это время тесто *растянуть-сложить *  1 раз, через  45 минут.

Через   90 минут, тесто положить на рабочую поверхность.

Разровнять в прямоугольник ,сложить  с двух сторон  к средине. Затем ещё раз сложить пополам, защипнув  края. Получится треугольник. Теперь подкатать его в виде капли. Положить на бумагу, присыпав мукой сверху, прикрыть плёнкой.

Расстойку проводить в течении  60-75 минут.

Духовку с камнем, и с крышкой, тем временем разогреть на 250С.

По истечению времени сделать разрезы и посадить в духовку.

Выпекать первые 20 минут под крышкой(можно без крышки,но с паром). Затем крышку(или пар) убрать, температуру понизить до 225С, и печь еще 15 минут.

Готовый хлеб остудить.

Смачного!

med_gallery_4_328_810616.jpg

 

 

med_gallery_4_328_5741298.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Анжельчик, :m0574:  я выполнила обещание!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ирочка, спасибо! :girlhand:  Теперь тебе понятнее, почему Анжелин называется "наоброт?"

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Наталочка, хлебушек обалденный! :n6: Такой красавец!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Наташа, хлебушек очень красивенный! :n6:  :n6:  :n6:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ой захвалите совсем! :girl_red: Да такими теплыми словами! :girl_love: Боюсь не выдержу, загоржусь :gerlcaused:  т .т.т.т.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Анжельчик, :m0574:  я выполнила обещание!

Ну слава Богу!Мой любимый хлеб!Вкусный и красивый!Я тоже выполнила свое обещание!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Анжельчик, на здоровьице моя дорогая! :girlhand:  Я так рада , что этот хлебушек пришелся тебе по вкусу! :smile:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×