Хлеб для тостов
Інгредієнти
- Спелое тесто
- Мука пшеничная — 200г
- Соль — 4г
- Дрожжи свежие — 3г
- Вода — 150г
- Тесто
- Мука пшеничная — 485г
- Соль — 11г
- Сахар — 14г
- Масло сливочное — 60г
- Дрожжи свежие — 30г
- Молоко — 210г
- Спелое тесто
Способ приготовления
Для спелого теста
Соединить все ингредиенты, размешать до однородности.
Оставить при комнатной температуре на 2 часа. затем перенести в холодильник на 16 часов.
За час -полтора до выпечки спелое тесто вынуть из холодильника и и дать акклиматизироваться при комнатной температуре.
Затем соединить все ингредиенты и замесить на интенсивной скорости в течении 5 минут.
После замеса тесто подвернуть в шар и дать отдых 10 минут.
Затем сформировать в удобный вам способ. Я разделила на 10 частей по 115 г каждая ,подвернула в шарики ,и сложила в смазанную форму.Перед расстойкой закрыть крышкой.
Расстойку производить в течении 30 минут(я не рискнула и расстойка заняла около 1 часа)
Духовку разогреть до 230С. Поставить форму с хлебом и сразу температуру понизить до 200С.
Выпекать 30 минут.
Блюдо рассчитано на 1шт, форма 36*10*10
Источник:http://schnuppschnuess.typepad.com/
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташенька, чудеснейший тостерный хлебушек 
Если бы можно было с фотки кусочек утащить на горячий бутербродик 
я бы это сделала 
А зачем делить тесто на 10кусков?
Ленусик, спасибо! Тащи кусочек, на здоровье!
Анжелика, при заполнении формы кусочками, подкатанными в шар, тесто, при расстойке, равномерно заполняет всю форму. И хлеб получается без изьянов.lissaKi написав(-ла):А зачем делить тесто на 10кусков?
Вчера пекла в Одесской форме. При температуре в кухне 32 и 35 на улице хлеб за 10 мин поднялся. Пекла 30 мин, чуть приоткрылась крышка,В следующий раз сделаю порцию меньше, хлеб очень плотный и тяжёлый. Но вкус мне понравился.
lissaKi написав(-ла):пекла в Одесской форме.
Анжелика, спасибо ,что воспользовалась рецептом! На самом деле, моя форма очень большая. От этого и получается, что в твоей форме, тесто поднялось быстрее, и выходит что немного недорасстоялося. Ему просто не было куда расти. 
Если рискнешь печь ещё раз, смело дели рецепт пополам. 
Если тесту будет куда расти,хлеб от этого станет только пышнее.
Наташа, обязательно буду печь.
Дубль два. Пол порции мало. Хлеб не дотягивает до крышки. Не зря говорят, что бог любит троицу. Будим пробовать ещё. 
Анжелика, у тебя форма " одесская"?
Natali06 написав(-ла):Анжелика, у тебя форма " одесская"?
Да.Я думаю, что 2/3 должно хватить.
Вот что пишет Vallejo о расчете теста на пульман
В среднем на 1 л объема тостовой формы идет 320 г теста.
Но для того, чтобы все было точно, я тоже попробую этот рецепт спечь в "Одесской" форме
Испекла сегодня хлеб в 2-х формах: Одесской и тостерной. Результат очень порадовал. Всё получилось. Маленькая тостерная такой же длины как и большая, только меньше кусочки.Очень вкусный.
Анжелика, спасибо, что не отступила, а все таки испекла так, как тебе хотелось! 
Я очень рада , что у тебя получилось!
Скажи, ты часом ,не взвесила тесто, которым ты заполняла одесскую форму?
Тесто не взвешивала.У меня есть ведро хлебопечки на 2 хлеба.Поделила рецепт пополам и замешивала в двух ведёрках. На Одесскую ушло с одного ведра всё+ 1/2 второго. Т. е на Одесскую форму надо где-то 3/4. Одесская форма на 800 г и Тостерная на 400 г