Хлеб заварной для тостов на спельтовой муке
Інгредієнти
- Poolish
- мука пшеничная — 110г
- вода — 110г
- дрожжи свежие — 1г
- Заварка
- мука спельты — 23г
- молоко — 113г
- Основное тесто
- рoolish
- заварка
- мука спельты — 418г
- вода — 137г
- сливочное масло — 33г
- сахар — 11г
- дрожжи свежие — 11г
- солодовый экстракт** — 11г
- соль
Способ приготовления
Poolish
Все ингредиенты для пулиша смешать до однородности и оставить при комнатной температуре в течении 2 часов. Затем перенести в холодильник(при+4С) на 10-12 часов.
Заварка
Молоко с мукой смешать в кастрюле и медленно нагревать при постоянном помешивании.,до тех пор пока масса не загустеет (до состояния густых сливок)
Дать остыть.
Основное тесто
В чаше комбайна смешать все ингредиенты. Замес произвести в течении 2 минут. И оставить отдохнуть на 15 минут.
Затем замес произвести на 1 скорости в течении 2 минут, а затем на скорости 2 -4 минуты. Тесто ,после замеса, должно выглядеть гладким и эластичным.
Оставить для подъема на 45 минут.
Затем тесто выложить на стол разделить на 4 части, подвернуть в цилиндры.
Затем переложить их в смазанную форму. Закрыть крышку и оставить для расстойки на 50- 60 минут.
Выпекать в разогретой до 200 С духовке, в течении 45 минут.
Готовый хлеб вынуть с формы и охладить.
Смачного!
Источник:http://www.chefkoch.de
Блюдо рассчитано на 1шт, форма 36*10*10( лучше ,если форма меньше)
Программа приготовления: духовка
Примечание
** Я добавила белый солод.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Natali06:,
Как же я соскучалась , по твоим шедеврам . Мать , вот что я тебе скажу , только очень хороший , добрый человек , может печь такой замечательный хлебушек ! 
Сэра написав(-ла):Как же я соскучалась , по твоим шедеврам
А я по твоей болтовне! 
Писательница моя!
Наташа , очень охота твоего хлеба.
Пришла за своим любимым На Калине, а тут такой красавчеГ))))
Спельты нет) пошла обратно. Ржу)
Та неее... оставайся.... )))) Сама уже давно на этой спельте не пеку.... цена уж больно кусачая стала . (((