Тонкі еластичні млинці на молоці, у яких частину борошна замінює крохмаль: 500мл молока, 4 яйця, по 4 ст.л. крохмалю і пшеничного борошна (ложки з невеликою гіркою), 2-3 ст.л. соняшникової олії, сіль і цукор до смаку. Тісто відпочиває від 20 хвилин до 2 годин, а перед кожним млинцем його перемішують.
Інгредієнти
- молоко — 500мл
- яйца — 4шт
- крахмал (картофельный или кукурузный) — 4 ст.л.**
- мука пшеничная — 4 ст.л.**
- масло подсолнечное — 2-3 ст.л.
- соль,сахар — по вкусу
- ложки с небольшой горкой
Способ приготовления
В молоко добавить яйца. Взбить венчиком
Смешать сухие ингредиенты и добавить к молочно-яичной смеси. В конце добавить подсолнечное масло. Все хорошо размешать и оставить для отдыха от 20 минут до 2 часов.
Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде.При этом каждый раз перемешивая тесто, так .как, крахмал очень быстро садится на дно.
Примечание:
Людмила Каськова, главный технолог
- Крахмал в жидком тесте для блинов работает как загуститель. Принято считать, что блины из теста с добавлением крахмала получаются более тонкими, эластичными и нежными по вкусу. У этого мнения есть научное обоснование: если часть муки заменить крахмалом, то общее содержание клейковины в тесте уменьшится (в крахмале клейковины нет), следовательно, блины получатся более нежными. Но есть у жидкого теста с крахмалом одна нехорошая особенность – крахмал моментально оседает, поэтому перед выпечкой КАЖДОГО блинчика нужно вновь размешивать тесто.
:win43: Аллуська в своем рецепте Блинчики с яблоками сказала , пеките по своему любимому рецепту Вот и пришлось печь. 
Оцінка рецепта
Питання й відповіді
Навіщо додавати крохмаль у млинці?
У примітці до рецепта пояснюють: у крохмалі немає клейковини, тому млинці з ним виходять тоншими, еластичнішими й ніжнішими.
Який крохмаль брати — картопляний чи кукурудзяний?
Підходить будь-який. Авторка пише, що з кукурудзяним млинці стали не лише еластичнішими, а й ніжнішими, але тісто здається трохи рідшим, ніж з картопляним.
Скільки класти крохмалю і борошна?
По 4 ст.л. крохмалю і пшеничного борошна на 500мл молока, ложки — з невеликою гіркою. Учасниця, яка клала без гірок, отримала надто рідке тісто.
Чому тісто з крохмалем треба перемішувати?
Крохмаль дуже швидко осідає на дно, тому тісто перемішують щоразу перед випіканням млинця.
Схожі рецепти
Я тоже всегда крахмал добавляю в блины. Наташ, а муки не мало?
О, это выходит, я подтолкнула на новый рецепт для форума 
А я завтра попробую эти блинчики сделать!! Во первых, с крахмалом у меня никогда не получались 
, а во вторых, я всегда бросаю на глаз), а надо же заучить норму, чтобы каждый раз не париться 
доводя до нужной консистенции 
Наташ, а муки не мало?
Анжелик, не, не мало. Блины получаются тонкими и очень элластичными.
Алцёна написав(-ла):О, это выходит, я подтолкнула на новый рецепт для форума
Аллуська, ну кАнеШно!! Я так запала на твои блинчики, что остановиться не могу!)))
Наташенька , блинчики очень аппетитные особенно на фоне айвового варенья 
А намазать варенькой, да со сметанкой, объедение 
Ленусичка, спасибка! 
Такой простенький рецепт, а вдруг и пригодится. 
А мои муж да доча как раз пустые блинчики и любят больше всего. Немножко сметанкой примазать, для лучшего прохождения))) и усьо!
Пойду делать 
Наталочка 
, фотка такая аппетитная! Глянула и сразу слюнки потекли 
Спасибо за рецепт 
Про крахмал в блинном тесте раньше не слышала.Правда, и готовлю блинчики редко, ленивая
А нужен обязательно картофельный? Или можно и с кукурузным делать?
Маришенька 
, я тоже блинчики пеку не часто, но эти так понравились, что пекла и пекла бы 
Twist написав(-ла):нужен обязательно картофельный? Или можно и с кукурузным делать?
Мариша, я не пробовала, хотя такая мысль посещала Попробую ,отпишусь.
Принесла я блины!
Спасибо за рецепт. Очень вкусные и такие эластичные! Возник вопрос про ложки - какая их наполненность? Сначала бросила все без горок, потом поняла, что мало, немножко добавила и муки и крахмала, чтобы поровну. В следующий раз буду бросать с горками.
Я как раз с кукурузным и делала!!
Ой какие румяненькие и аппетитные ! Классно получилось! И сразу ответ на мой вопрос. В практическом исполнении!
Аллусичка, спасибо за доверие и чудесный отчет! :vkusno 1: :10:
Сегодня я уже тоже могу отчитаться, по добавлению кукурузного крахмалаАлцёна написав(-ла):Возник вопрос про ложки - какая их наполненность? Сначала бросила все без горок, потом поняла, что мало, немножко добавила и муки и крахмала, чтобы поровну. В следующий раз буду бросать с горками. Я как раз с кукурузным и делала!!
Мне показалось, что с кукурузным она стали не только эластичнее , но и нежнее на вкус.По поводу наполнения ложки. Аллусь, я беру ложку с небольшой горкой. Но при добавлении кукурузного крахмала, тесто кажется чуть жиже, чем с картофельным.
Наташа, понятно, у меня и горки не было, и крахмал кукурузный, вот и жиденько было.
Аллусик, дописала всё в рецепт.Алцёна написав(-ла):у меня и горки не было, и крахмал кукурузный, вот и жиденько было.
Натусик, :10:
Кстати, муж опять просит, завтра буду делать))
Я тоже делала сегодня всего пол рецепта. У меня были с творогом. :win41:
А я опять эти блинчики пеку. Наколошматила полную порцию, теперь стою у плиты, полуночничаю))
Мы их пустыми кушаем) до начинки доживают разве, когда гостей ждем)
Мой любимый рецептик! Спасибо, Наташа!
Надо попробовать с крохмалом, не пробовала.
@Валюшечка,Валя, попробуй, очень вкусно! Я раньше тоже не делала так, а потом один раз попробовала - и все, влюбилась))
@Natali06, Наташенька! Несу тебе огромное спасибо за блинчики!
Делала с кукурузным крахмалом, получились очень нежные:)
@Kira, вкуснятинка)) А что за вареньице?
А мы и сегодня с блинами. Кума сказала -
в жизни каждой женщины наступает момент, когда все блины получаются одинакового размера!
Это про меня)) два дня подряд жарить и жарить)))
Дочка сказала, что я понемножку делаю, а надо, чтобы красивая горка получалась. Придется теперь не на 0,5л, а на литр колотить))
Аллочка, варенье абрикосовое.Алцёна написав(-ла):@Kira, вкуснятинка)) А что за вареньице? А мы и сегодня с блинами. Кума сказала -
Это про меня)) два дня подряд жарить и жарить)))Дочка сказала, что я понемножку делаю, а надо, чтобы красивая горка получалась. Придется теперь не на 0,5л, а на литр колотить))в жизни каждой женщины наступает момент, когда все блины одинакового размера!
Ты так разрекламировала эти блинчики, что я не удержалась:)
Наташунька, на здоровьице! 
Очень приятно, что рецептик пригодился и понравился! 
Natali06 написав(-ла):Наташунька, на здоровьице!
Наташенька, классные блинчики! Рецепт уже переписала в тетрадочку - буду готовить часто:)
Наташенька, таких тонких блинчиков я не пекла ни разу! Они изумительны! Их можно есть даже на диете, 1 блинчик- 2 калории, потому что при 24см в диаметре - его хватает на 1 укус!
