Інгредієнти
- картофель средний — 4-5 штук
- капуста белокачанная небольшая 1/2 вилка
- свекла небольшая — 1 штука
- морковь средняя — 1 штука
- лук репка крупный — 1 штука
- баклажан небольшой молоденький — 1 штука
- помидор средний(томатный сок) — 3-4 штуки(250 мл)
- перец болгарский сладкий большой — 1 штука
- томатная паста — 1 ст. ложка
- сливы копченые(можно вяленые или сухие) — 10-12 штук
- чеснок — 1-2 зубка
- масло растительное 100-150 грамм
- перец горький — по вкусу
- соль — по вкусу(1 ст. ложка)
- сахар — по вкусу(1 ст. ложка)
- лавровый лист 1-2 листка
- перец душистый горошек — 3-4 штуки
- вода(овощной бульон) 2-2,5 литра
- зелень(у меня петрушка) большой пучок
Способ приготовления
Овощи помыть, почистить и еще раз помыть.
В сковороду налить часть масла. Порезать кубиками лук и обжарить до золотистости. Свеклу потереть на терке или нарезать.
Свеклу положить к луку и слегка обжарить. Объем свеклы должен уменьшиться вдвое.
Морковь тоже нарежем или натрем.
Добавим морковь к свекле. Обжарим их вместе до уменьшения объема моркови вдвое. Жарим на среднем огне. Нам нужна легкая обжарка.
Помидоры пюрируем. Если используете томатный сок, то пункт пропускаем.
Нальем сок к овощам, добавим сахар и томатную пасту. Перемешаем, дадим закипеть. Уменьшим огонь до минимума. Потушим овощи до готовности и выпаривания жидкости.
Наливаем в кастрюлю воду или овощной бульон. Режем картофель. Как только вода(бульон) закипит, опускаем картофель. Доводим до кипения, снимаем пену, солим и уменьшаем огонь. Варим картофель до готовности.
Пока варится картофель и тушится заправка для борща, нарежем баклажан кружочками толщиной 0,5-0,7 сантиметра.
На оставшемся масле слегка обжарим баклажаны с двух сторон.
Нашинкуем капусту.
Порежем два вида перцев и чеснок.
Достанем часть картофеля и разомнем. Пюре положим обратно в кастрюлю. Если картофель "разваристый", то этот пункт пропускаем.
Если вы любите мягкую капусту в борще, то сейчас самое время ее положить и проварить после закипания 3-4 минуты. Мы любим капусту в борще хрустящую, поэтому я кладу заправку.
Даем борщу с заправкой покипеть 2-3 минуты.
Добавим капусту (если вы ее не положили до заправки), два вида перцев, чеснок, баклажаны и копченую сливу.
Даем покипеть 3-4 минуты.
Порезать зелень. Добавить в борщ. Кладем лавровый лист и перец душистый горошком.
Перемешиваем, даем закипеть, выключаем, накрываем крышкой и даем настояться минимум 30 минут.
Готовить не сложно, поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью и не есть друг друга!
Сливы для борща я использовала копченые и сладкие. Сладость не мешает. Она практически вся уходит в блюдо, но и слива остается не кислой, а приятной.
Борщи я всегда варю постные, другие мой муж не признает. Но вы вполне можете сварить такой борщ на мясном бульоне, добавив копченую грудинку. Тогда легкая нотка "дымка" еще больше проявится. Баклажаны в нем очень гармонично сочетаются с другими привычными нам овощами. Рекомендую!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Когда-то у Штерн прочитала про борщ с баклажанами.
Теперь обязательно решусь!)))
Только баклажанов дождаться) Покупать сейчас дорого, хотя может в морозилке есть и заготовки)
Мне понравился борщ с баклажанами(даже хотела заморозить на зиму, но места в морозилке не нашла).А вот слива меня заинтриговала. Жалко, что у меня просто сушеная слива (хоть и сорт как у чернослива), а вот копчености в моей сливе нет. Анжела, а ты покупаешь где-то копченую сливу или сама коптишь? Наверное все-таки в следующий раз добавлю и я в борщ сушеную сливу (даже не копченую) Я думаю, что она все-равно даст свой кисло-сладкий вкус. А я это ой как люблю!
@valuhka, можно класть любую. Выставлю скоро цукаты сливовые, которые немного коптила. И у нас только копченая слива продается. Или делают вид, что она копченая, а ее в жидком дыме вымачивают.
Вот я турок 
внимательно ингредиенты прочитала только после того как написала сообщение. А там ты как раз и указала, что можно сухие сливы использовать
Я точно так же варю,только без слив.
С баклажанами я ем почти всю сознательную жизнь.Очень люблю!
Правда ем только в сезон.
А ты какие баклажаны в борщ сейчас берешь?
Это рецепт с осени. делала еще на конкурс. теперь перетягиваю потихоньку. А баклажаны хорошо жареные замораживаются. После разморозки, как летние.