Компот из кизила

[Elenka 4 093]

На 3 л банку:

кизил 2 ст.,

сахар 1,5 ст.

вода

1 ст. = 250 мл

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кизил для компота должен быть спелый, но не переспевший. Ягоды хорошо помыть, перебрать, дать стечь лишней воде в дуршлаке.

Банки хорошо помыть, крышки прокипятить.

Закипятить воду в большой кастрюле для заливки.

Разложить ягоды в банки.

Далее можно компот закрыть 2 способами.

Первый способ

Залить ягоды в банке крутым кипятком, накрыть крышками и оставить на 15-20 минут.Затем слить воду в кастрюли (без ягод), закипятить снова. В банки засыпать сахар, залить кипятком из кастрюли и сразу закатать. Укутать в одеяло до остывания.

Второй способ

В банки с ягодами засыпать сахар, залить кипятком, накрыть крышками, поставить банку в большую кастрюлю с горячей водой и простерилизовать 20 минут(время от закипания воды в кастрюле).

Банки закрутить, укутать до остывания.

 

P.S.Сначала компот еле окрашен, со временем ягоды отдадут пигмент и компот станет рубиновый.

Вкусный и полезный напиток. Давно его не пили, забытый вкус детства, мама готовила на зиму, когда жили в Закавказье.

У меня здесь кизил садовый, бывает лесной чуть помельче и круглее. Спелый кизил очень вкусный, сладкий и сочный.

Недоспелый - вязкий и кислый, есть его невозможно, но для компота такой годится.

[Pitochka 3 334]

Elenka:, спасибо за рецепт, закрываю уже давно таким способом - вкуснотищщща!!! Правда в этом году профилонила - кизил заморозила))) Буду зимой варить компоты))

[Elenka 4 093]

Виктория, спасибо! Я что-то 20 лет не вспоминала о компоте.

Я сегодня еще 2 банки 3 л закрыла ... последние, чтоб пустой посуды не было в кладовке.

[Natali06 18 058]

Леночка, ты уж прости, , всё смотрела на твой компот! :vkusno 1: Лен, а ты не пробовала , сразу залить кипятком+лимонная кислота и закатать? Я так все компоты катаю.

[Elenka 4 093]

Леночка, ты уж прости, , всё смотрела на твой компот! :vkusno 1: Лен, а ты не пробовала , сразу залить кипятком+лимонная кислота и закатать? Я так все компоты катаю.

Наташенька, можно и так, но без лимонки, в кизиле своей хватает.Перед тем как писать рецепт погуглила немножко, так тоже закрывают, в одну заливку.

Но вот у меня этот год очень неудачный. Я закрываю с 15 лет, так вот в этом году уже 2 вида консервов вздулись, выбросила. Такого не было даже на заре моей кулинарной деятельности. При том, что я очень щепетильна со стерилизацией, это еще и часть моей профессии. И такие неудачи подряд! Очень обидно...

Вот и выбрала такие способы перестраховочные.

А сегодня я закрыла компот двумя заливками, конечно же быстрее получилось, чем стерилизация банки с компотом.

[Natali06 18 058]

погуглила немножко, так тоже закрывают, в одну заливку.

Ленчик,так я всегда так закрываю . Особенно муж у меня любит это дело, говорит, что я не так делаю