Хлеб "Dürrbach Хорнер" в хлебопечке

[Natali06 18 118]

Ржаной poolish
мука ржаная-100г/150г**
вода-100г/150г
дрожжи свежие-0,1г
Старый хлеб
старый подсушенный ,измельченный хлеб-40г/60г
вода-60г/90г
Основное тесто
ржаной пулиш
старый хлеб
мука пшеничная-300г/450г
вода холодная-94г/130г
кефир -87г/140г
соль-8г/12г
солод ржаной-8г/12г
дрожжи свежие-4г /6г
тмин-1г /2г

Странные желания ко мне иногда приходят. Вот и на этот раз, я планировала приготовиьть совсем другой хлеб. Но пришло совсем другое желание . Желание испечь этот хлеб в хлебопечке и посмотреть ,возможно ли это? Оказывается-можно! Да, по вкусу он совсем другой, и запаха этого обаденного нету, но всё же как альренатива выпеченному в духовке вполне подходит. Хлеб получился мягчайший!
 

Способ приготовления

Ржаной poolish: воду смешать с дрожжами и ржаной мукой и оставить при комнатной температуре на 12-16 часов.
Старый хлеб Взять сухари ржаного хлеба, перетереть их в кофемолке. Затем залить водой ,на пару минут, при этом хорошо перемешать.

Основное тесто
В ведерко хлебопечки налить воду, кефир(пахту), добавить дрожжи. Добавить солод.Затем добавить старый хлеб , а затем все остальные ингредиенты.
Режим основной. У меня стояла корочка средняя, но все таки ,я думаю, темная была бы в самый раз.
Готовый хлеб вынуть из ведерка и дать остыть на стойке.
Смачного!


Примечание: Хотела этот рецепт добавить к основному рецепту, но подумала, что для любителей печь в хлебопечке ,так будет удобнее.

**- первая цифра для хлеба весом в 700г, вторая 1200г

[Виталинка 1 679]

Какой красавчик! :10:

[Natali06 18 118]

Витусь, спасибо, дорогая!

[Jefry 2 035]

Действительно, красавец! А солод сухой или экстракт? Если сухой, то его заваривать необязательно? У меня такого же светлого цвета получается простой пшенично-ржаной без солода. И с солью, наверное, опечатка? Должно быть 8/12 ?

Попробую повторить обязательно!

:10:

[Izvarina 8 102]

Наташик! Спасибо! Хлебушек прекрасный!

[Natali06 18 118]

Женя,Дианочка, спасибо вам огромное ,за ваши теплые слова!

Дианчик , это ты меня подтолкнула на эксперименты. Объясню. Ты сказала ,что летом не печешь в духовке, и я это прекрасно понимаю. Поэтому, мысль о хлебе и конечно! о тебе мне дала сделать ,то что я задумала. И вот появился это хлеб, как доказательство того, что нет невозможного.

И с солью, наверное, опечатка? Должно быть 8/12 ?

Женечка, спасибо,сейчас все исправлю, Да, где то ,что то не доглядела. .

Если сухой, то его заваривать необязательно?

Этот рецепт , экспериент рецепта для духовки.

Женя, хотя очень интересно было бы проверить этот рецепт в разных вариантах.

И снова у меня новая идея и шальная мысль!