Хлеб "Dürrbach Хорнер" в хлебопечке
Інгредієнти
- Ржаной poolish
- мука ржаная — 100г/150г**
- вода — 100г/150г
- дрожжи свежие — 0,1г
- Старый хлеб
- старый подсушенный ,измельченный хлеб — 40г/60г
- вода — 60г/90г
- Основное тесто
- ржаной пулиш
- старый хлеб
- мука пшеничная — 300г/450г
- вода холодная — 94г/130г
- кефир — 87г/140г
- соль — 8г/12г
- солод ржаной — 8г/12г
- дрожжи свежие — 4г /6г
- тмин — 1г /2г
Странные желания ко мне иногда приходят.
Вот и на этот раз, я планировала приготовиьть совсем другой хлеб. Но пришло совсем другое желание . Желание испечь этот хлеб в хлебопечке и посмотреть ,возможно ли это? Оказывается-можно! Да, по вкусу он совсем другой, и запаха этого обаденного нету, но всё же как альренатива выпеченному в духовке вполне подходит. Хлеб получился мягчайший!Способ приготовления
Ржаной poolish: воду смешать с дрожжами и ржаной мукой и оставить при комнатной температуре на 12-16 часов.
Старый хлеб Взять сухари ржаного хлеба, перетереть их в кофемолке. Затем залить водой ,на пару минут, при этом хорошо перемешать.
Основное тесто
В ведерко хлебопечки налить воду, кефир(пахту), добавить дрожжи. Добавить солод.Затем добавить старый хлеб , а затем все остальные ингредиенты.
Режим основной. У меня стояла корочка средняя, но все таки ,я думаю, темная была бы в самый раз.
Готовый хлеб вынуть из ведерка и дать остыть на стойке.
Смачного!
Примечание: Хотела этот рецепт добавить к основному рецепту, но подумала, что для любителей печь в хлебопечке ,так будет удобнее.
**- первая цифра для хлеба весом в 700г, вторая 1200г
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Какой красавчик! :10:
Витусь, спасибо, дорогая! 
Действительно, красавец! А солод сухой или экстракт? Если сухой, то его заваривать необязательно? У меня такого же светлого цвета получается простой пшенично-ржаной без солода. И с солью, наверное, опечатка? Должно быть 8/12 ?
Попробую повторить обязательно!
:10:
Наташик! 
Спасибо! Хлебушек прекрасный! 
Женя,Дианочка, спасибо вам огромное ,за ваши теплые слова!
Дианчик , это ты меня подтолкнула на эксперименты. Объясню. Ты сказала ,что летом не печешь в духовке, и я это прекрасно понимаю. Поэтому, мысль о хлебе и конечно! о тебе мне дала сделать ,то что я задумала. И вот появился это хлеб, как доказательство того, что нет невозможного.
Jefry написав(-ла):И с солью, наверное, опечатка? Должно быть 8/12 ?
Женечка, спасибо,сейчас все исправлю, Да, где то ,что то не доглядела. 
.
Jefry написав(-ла):Если сухой, то его заваривать необязательно?
Этот рецепт , экспериент рецепта для духовки.
Женя, хотя очень интересно было бы проверить этот рецепт в разных вариантах.
И снова у меня новая идея и шальная мысль! 