Паштет зі свинячої голови тривалого зберігання (Паштет из свиной головы длительного хранения)

Інгредієнти

• Свиная голова — 1шт.
• Печень свиная — 2кг
• Мясо свиное — 1кг
• Соль - из расчета неполная чайная ложка на на банку — 0,5л
• перец молотый — 15г

Що ще приготувати з цих продуктів →

Свиную голову порубить на крупные куски,тщательно вымыть,выскрести, если необходимо.
Сложить в большую кастрюлю и проварить,50 минут с момента закипания.
Затем куски вынуть из воды,дать немного остыть. И ещё теплым отделить от костей.
Печень,мясо и вареную голову перемолоть на мясорубке. Сложить все в большую миску,перемешать, добавить соль,перец,немного лаврового листа. Размешать до равномерного распределения соли и перца в фарше.


Затем фарш разложить по банкам. Банки заполнять не полностью. (в 0,5л, где то на два пальца не до верха)

Затем банки закатать при помощи закаточного ключа и одеть зажимы.
( Если зажимов не хватает,банки не закатывать! Прикрыть крышками и поставить в холодильник)

Банки с зажимами поставить в кастрюлю с холодной водой(на дно положить ткань) Варить, с момента закипания , банки объемом 0,5 л -4часа,объемом -1 л. -6 часов.
Банки должны остыть в воде. Затем их вытянуть из воды,зажыми снять. Готовый паштет хранить в подвале или погребе.