Рулет с шоколадно-апельсиновым кремом

[Twist 3 518]

Ингредиенты:

Для теста:

яйца 3 шт

сахар 90 г

мука 90 г

апельсиновая цедра 1 ч л

ваниль щепотка

Для крема:

молоко 200 мл

сливки 33% жирности 100 мл

шоколад черный 100 г

сахар 75 г

кукурузный крахмал 50 г

яйца 2 шт

апельсиновая цедра 1 ч л

флердоранж 0,5 ч л

Для пропитки:

апельсиновый сок 100-120 г

сахар 30 г

коньяк 1-2 ч л

какао и сахарная пудра

для посыпки

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром в пышную массу (взбивать не менее десяти минут). Постепенно ввести муку, смешанную с ванилью и апельсиновой цедрой.  Вылить готовое тесто на застеленный пекарской бумагой противень (у меня размер 25 х 35см), разровнять и поставить в разогретую до 190С духовку. Выпекать 10-15 минут (до сухой шпажки).

2. Готовый бисквитный пласт вынуть из духовки, слегка остудить, накрыть пищевой пленкой и дать выстояться 2-3 часа.

3. Яйца слегка взбить венчиком с сахаром, добавить кукурузный крахмал и размешать до однородности. Молоко довести до кипения, соединить с яичной смесью и уварить на слабом огне до загустения. Добавить шоколад и апельсиновую цедру и прогреть все вместе до полного растворения шоколада. Затем полностью охладить и соединить со взбитыми сливками и флердоранжем. Поставить в холодильник.

4. Апельсиновый сок соединить с сахаром и уварить примерно на половину. Полностью остудить и добавить коньяк.

5. Бисквитный пласт отделить от бумаги для выпечки, пропитать остывшим апельсиновым сиропом. Затем распределить по поверхности крем и свернуть рулет. Верх готового рулета посыпать какао, смешанным с сахарной пудрой.

Рулет получается нежным, в меру влажным и очень гармоничным по вкусу. Угощайтесь!

[Natali06 18 069]

Маришенька, рулет чудесный!  И крем мой любимый ,с шОколадом! :vkusno 1:

[Twist 3 518]

Наташенька,   спасибо, родная, за такую оценку!  Ты у нас рулеты любишь, так что буду рада, если рецепт пригодится!

[Natali06 18 069]

 Ты у нас рулеты любишь, так что буду рада, если рецепт пригодится!

Эт точно, люблю.