Суп "Минестроне"

[Toxa 1 697]

Кто готовил итальянский суп Минестроне? Вынос мозга просто разнообразие вариантов рецепта.

 

Минестроне- классический итальянский суп из свежих сезонных овощей: картошки, моркови, лука, сельдерея, цуккини, сладкого перца, кабачков, разных видов капусты (брокколи, цветной), помидоров, спаржи, тыквы… Чем больше овощей – тем лучше! Кроме того, в минестроне добавляются бобовые (чаще фасоль). Само слово «минестроне» с итальянского можно перевести как «супище». И действительно, это наваристый, густой, вкусный и необычайно красивый, благодаря разноцветным овощам, суп иногда с добавлением риса или пасты.

Как правило, традиционный рецепт предусматривает, что овощи режутся, варятся до готовности, а затем половина их измельчается в блендере до состояния пюре, которое затем добавляется обратно в суп. Можно приготовить минестроне с соусом, например, с песто.

У итальянцев существуют также несколько секретов приготовления минестроне:

• Бульон — важнейший компонент в минестроне. В итальянской кухне обычно используют овощной бульон, реже мясной. Нередки случаи использования бульона, сваренного из окорока на кости и панчетты, с добавлением специй и виноградного вина.
• Обжарка овощей — только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле. Итальянцы обжаривают лук, сельдерей, чеснок, морковь и фенхель. Также используют цуккини и тыкву. Только такая неспешная технология приготовления овощей позволяет приготовить насыщенный ароматный минестроне.
• Сезонность — итальянцы используют для приготовления минестроне только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент.

[Vilapo 8 029]

Я готовила, только у меня на него нет мк

[lana19 20 602]

Леночка! Давай без МК! Потом фото добавишь, если будешь готовить

[Vilapo 8 029]

Без фото ?

[lana19 20 602]

Леночка! Я думала , что просто есть главная фотография

[Vilapo 8 029]

Не Светик, фоток нет вообще Постараюсь в ближайшие дни сделать

[Irina 499]

И я готовила! И в Италии его ела. Вкуснючий суп. А запах ! И ничего такого сложного. Уже с самого начала, когда разогреваешь в кастрюле оливковое масло и на нем обжариваешь слегка на нем лук, потом чеснок, потом сельдерей, потом...все остальное - уже слюнки текут!  и каждый, кто заходит, говорит: как вкусно пахнет!!!

Леночка, давай ты, а потом я, когда время будет !

[Vilapo 8 029]

Леночка, давай ты, а потом я, когда время будет !

Договорились

[lana19 20 602]

А я с нетерпением буду ждать ваших шедевров--никогда не пробовала этот суп ! Вот и повод нашелся

[Natali06 18 069]

И я!!!!!

[Aina 237]

И я!   

[Irina 499]

Все, пошла за сельдереем, базиликом, цуккини (можно и кабачком заменить)...лук-порей не забыть  , что еще...а-а-а! Весь овощной на углу замести...да, и тимьян!   

[Vilapo 8 029]

Пока ты будешь сметать прилавки овощного, я описываю способ приготовления

[Vilapo 8 029]

Как и обещала мой вариант супа Минестроне с курицей готов

http://mooka.com.ua/topic/1224-sup-minestrone-s-kuritcej/