борщ Борщ бабушкин

[lana19 20 597]

Саша! Если ты уверен, что старое соленое ( не протухшее!!!) сало - это яд. Пожалуйста, сдай его в лабораторию на анализ и опубликуй документальное

подтверждение

 

Я как-то у гагаузов попробовала гёзлеме, начиненные старой овечьей брынзой. И для этой начинки предпочтительнее использовать именно старую пахучую овечью брынзу. Они ее хранят просто в темном  шкфчике. И даже не в рассоле.

 

Я от этого (вонючего для меня запаха) чуть не умерла 

 

Но мне и в голову не пришло коментить это блюдо. Типа... люди! Вы что с ума посходили - как это можно есть! 

Мне не понравилось - я не ела. А они это кушают веками и это им нравится!

 

Не нравится тебе старое сало - не добавляй. 

Своим коментом - ты тоже никого не спас. Речь не шла о протухшем сале.

[fronya40 15 924]

Вот многие не любят старое сало. А я люблю.редко кладу,но запах этот в борще- для меня изюминка.Света права.некоторым коньяк воняет клопами,а некоторым пахнет. Фукать не хорошо.у всех свой вкус.я ,вот например,почти не на рыбу и свинину, можно сказать терпеть не могу,но иногда готовлю. что на меня ровнятся,я ж не эталон.

 

И старое сало я добавляю кусочек целый,потом вылавливаю и выкидываю.

Так что, Мона ,мы с тобой одной вкусовой крови))))

Пойти что ли борща наварить. ..

 

Почитала внимательно, а и сама и бабушка варили борщ с затолченной картошкой.ну и с салом,конечно.

[Явдоха 4 484]

Внимательно перечитала все мнения. Ого, какие страсти по борщу!!!!

 

Буквально неделю назад писала в теме - что у нас на столе сегодня - о своем борще... где использовала СТАРОЕ сало... Только у меня не кусочек, а нашкрябка старого сала+каменная соль+измельченный чеснок. Эту смесь, хорошо растертую в ступке, лично я добавляю только в ЗИМНИЙ борщ и в самом конце, когда борщ еще булькает, а огонь уже потушен. Так варили все женщины в моей семье (смогла отследить до прапрабабушки! А это уже 19 век).
 

Вообще, тема БОРЩА достойна отдельной темы, где будут собираться все рецепты этого удивительного, немного мистического блюда. Я могу спеть целую ОДУ и считаю его национальным достоянием. Только я готовлю постоянно, как минимум, 4-5 видов борща! Есть зимний, который готовится только в очень холодное время и должен у меня настояться как минимум сутки, а раскрывается весь вкус только на третьи(!!!!!) сутки.

 

Это КАК? Тоже не свежий? Получается, что я и мои все предки ТРАВИЛИ своих детей тухлятиной??? @Redd,Саша, Вы в своем уме? Откуда такая категоричность? Вроде уже вышли из подросткового возраста...

 

 

 

Полностью согласна с мнением - сколько женщин в Украине, столько и рецептов борща, столько и оттенков вкуса этого блюда. Единственное, что объединяет все эти рецепты, это наличие буряка (извини Моночка!!!) . Это не я так решила, а международная классификация первых блюд.

[Явдоха 4 484]

ты знаешь и даже не удивлен, у вас есть люди которых каментить тут даже нельзя

 

????????????

 

"Отвечай за базар!"  Что Вы имели в виду?

 

Просто я привыкла, если написал, то нужны в обязательном порядке факты или аргументы... А так это получается навет, поклёп,.... , оговор - одним словом - ложь.

 

Не хочу устраивать тут "выяснения отношений", но требую от Вас объяснений, чтобы убрать за Вами мусор, который Вы оставили в душе и в моих мозгах....

[fronya40 15 924]

А мой дорогой тоже не любит ни старое сало ни чеснок в борще. В общем сало теперь я не добавляю,а вот чеснок уж извините. И я ему ж не говорю,что у его мамы борщ как помои.безвкусный,мало томата.я молча ем его..Так что пусть ест с моим чесноком.

 

В общем я люблю борщ с буряком,чесноком,старым салом и томатным домашним пюре.побольше.

[Явдоха 4 484]

@fronya40,Фронечка, это же ты по-моему написала, что когда болеешь, то стоит съесть борща и начинаешь выздоравливать?

[Mona1 2 104]

А ещё сметанки  в тарелку с борщиком, зелени можно  и ещё с  чёрным хлебушком да с зелёным лучком  кушать ...     Нирвана, не иначе!

Змінено 5 лютого, 2017 користувачем Mona1

[fronya40 15 924]

@Явдоха,точно!!!!От всех болезней)))))

 

Когда ты болеешь,ничего не лезет,то тарелочка такого борщика очень даже хорошо пойдет!

[Явдоха 4 484]

 

 

А ещё сметанки в тарелку с борщиком, зелени можно и ещё с чёрным хлебушком да с зелёным лучком кушать ... Нирвана, не иначе!

 

Танюша! Стопудово!!! А еще если черную корочку да натереть чесночком!..... Точно, нирвана! :vkusno 1:

 

Это единственное для меня блюдо, которое мне не надоедает, всегда для моей семьи желанно и любимо!!! :smayliki-eda-141: :smayliki-eda-141:

[Mona1 2 104]

Ага, а корочку тереть чесноком, обмакивая его в соль.

[fronya40 15 924]

Ну девы,вы совсем уже решили извести меня....

Борщ я так и не сварила,решила доесть ,что есть...Но вот все возвращаюсь в тему.....Перед глазами и борщ и чеснок и лук и свежее сало с прорезью..

[fronya40 15 924]

Решила я пошастать по инету,почитать про старое сало.и попалась статья,что на Кубани варят борщ только со старым салом)) прикольно.и с борщевым буряком.Статья на Коммерсанте.Журналист пишет,что вкуснее ничего не ел.

Вот так то гурманы да эстеты))))))

[Явдоха 4 484]

Так на Кубани же тоже наши люди - украинцы, только сильно обрусевшие... И традиции, и обряды те же, что и в наших селах. Меня угощали таким борщем на Дальнем востоке, тоже выходцы из Украины, репрессированные сталином-упырем. Там целые села чисто украинские...

[fronya40 15 924]

@Явдоха,что и следовало доказать))))))))

[Явдоха 4 484]

@fronya40,ага! Ага!

 

Я еще по молодости очень удивлялась, как могло на Дальнем востоке оказаться чисто украинское село... А потом всю ночь вместе с папой слушала рассказ о судьбах людей в этом селе... А всё началось с борща и моего невинного вопроса - Как среди тайги мог оказаться наш борщ?

 

Могу предположить, что и в Канаде тоже варят такой же борщ ибо судьба забросила и туда украинцев после войны. И в Португалии, Испании и Италии тоже начали варить борщи, после лихих 90х, когда наши жиночки с Западной Украины уехали на заработки в эти страны...

[fronya40 15 924]

Таня,я так начиталась моночкиной темы и наших комментов,что вынуждена сварить борщ)))))

Этот божественный запах просто не давал спать! Он как нектар просто просачивался сквозь щели)))

 

Ну так как Монын борщ и мой тоже- делался он привычно и вкус тоже все тот же вкусный.вот только я никогда не варю с пастой.я летом закрываю томат.пюре - помидоры на блендер с шкурками и сладкий перец. Ну и скороварка мне в помощь!

[Mona1 2 104]

Девочки, а я то как рада, читайте на здоровье, варите вкусные борщи, Это наше всё вместе с салом. Моя знакомая одна вышла за американца замуж и там живёт, так её муж на руках носит за наш украинский борщ! Там так вкусно не готовят, да и вообще почти не готовят. Он перед всеми друзьями нахваливает жинку.  И все ему завидуют.

Змінено 6 лютого, 2017 користувачем Mona1

[valuhka 4 184]

я летом закрываю томат.пюре - помидоры на блендер с шкурками и сладкий перец. Ну и скороварка мне в помощь!

Танюш, с этого места можно подробнее. Сколько чего и как долго в скороварке и т,д,

[fronya40 15 924]

@valuhka,Валюша,тут рассказывать нечего. Помидоры беру в кастрюлю нержавеющей,туда сладкий перец.пропорции производные.например 5 кг помидор-1 кг перца.блендером в пюре.раньше у меня был стационарный блендер,счс нога.так удобней.пожужала.соль по вкусу. В скороварку 5 мин кипит.разлила по банкам.на мультиварочную чашу борща- примерно пол 700гр банки выливаю.Запах несравнимо!

А на плите раньше варила- довожу до кипения и варила пока пенки не будет.т.е -не долго)))

 

А борщ варю все так же,как Моночка описала,только все вместе сложила в чашу- 15мин и готово.перелила в кастрюлю ,зубок чеснока,довожу до кипения и готово.

[Явдоха 4 484]

 

 

Запах несравнимо!

Верю! Безоговорочно!

[Алцьона 12 061]

добавлю еще и я)) черный хлебушек обжарить на раст.масле...греночки эти натереть хорошенько чесноком и солью и к борщику...ммммммммммм