Хлеб из цельнозерновой муки с орехом и финиками на закваске.

[ang-kay 8 135]

Закваска активная 100 гр
Опара
вода 50 грамм
мука пшеничная ц/зерновая 50 грамм
дрожжи сухие 3,5 грамма
Тесто
закваска вся
опара вся
мука пшеничная ц/зерновая 75 грамм
хлопья овсяные 75 грамм
мед 1 ст. ложка
орех грецкий 100 грамм
финики сушеные 50 грамм
соль 6 грамм
орехи,хлопья для посыпки

Способ приготовления.

Закваска
Активная пшеничная закваска 100% влажности,была мною подкормлена дважды цельнозерновой мукой(10:10:10 ;30:40:40).Второй раз за 7 часов до замеса теста.
Опара
Смешать Все продукты и оставить на час в теплом месте.
Тесто.
Смешать все ингредиенты,кроме с/фруктов и соли.Замесит руками тесто до однородного состояния,добавить соль и еще вымесить в течении 3-4 минут.Тесто мягкое,не липкое.Оставить на час до увеличения в объеме в два раза.Вмесить орехи и финики.Оставить для подъема еще на час.Сформировать булку,обвалять ее в орехах и овсяных хлопьях.Уложить в форму для расстойки и выпечки швом вниз.Дать подняться.У меня расстойка заняла 1 час.
Выпекаем с паром 30 минут при температуре 200 градусов.Достаем,вынимаем с формы,остужаем и наслаждаемся полезнейшим хлебом. :vkusno 1:

[Irina 499]

Какой красивый, полезный и интересный хлеб!

Тащу в закладки!

[ang-kay 8 135]

Ирочка!Попробуй.Мне будет очень приятно,а то еще никто и ничего не пек по моим рецептам почему-то.

[Izvarina 8 102]

Анжела, хлебушек замечательный! Про то, что не пекли, ты не переживай, и до тебя доберемся. Вот как пойду в отпуск почти на все лето, эх... держите меня семеро!

[ang-kay 8 135]

Жду с нетерпением твоего отпуска!

[Irina 499]

Ирочка!... еще никто и ничего не пек по моим рецептам почему-то.

Это как это ! Не может быть! Может, просто народ боится к твоим рецептам приблизиться? Не верит, что сможет такую красоту испечь?

Ну, усе! Жалко, что я завтра работаю. Финики у меня есть, овсянка есть, закваска есть. Орехи... есть!

Пока, целую!

[Natali06 18 058]

Анжелика, какая же ты труженица! Только твоё мастерство+ неимоверный труд, дает нам насладится таким чудесным хлебом! Спасибо тебе дорогая, за твой труд! (наконец то у меня есть этот смайлик!)

[ang-kay 8 135]

Это как это ! Не может быть!

Зуб даю!

Может, просто народ боится к твоим рецептам приблизиться? Не верит, что сможет такую красоту испечь?

Да прямо!

Жалко' date=' что я завтра работаю. Финики у меня есть, овсянка есть, закваска есть. Орехи... есть!

[/quote']Может в другой день?

 

------- Добавлено: -- 06 май 2014, 17:41 -----------------------

 

Анжелика, какая же ты труженица!

Нужен смайлик "Я пчелка"

Спасибо тебе дорогая' date=' за твой труд![/quote']Это тебе спасибо за поддержку и такую высокую оценку моим скромным возможностям.

(наконец то у меня есть этот смайлик!)

Кое-где ты его не допросилась.

[Natali06 18 058]

Кое-где ты его не допросилась.

Ты права... Хотя иногда ,чтобы оценить чей то труд, хочется ему просто поклониться, низко-низко И это будет больше, чем любое спасибо! я так думаю :girl_blush:

[Irina 499]

Может в другой день?

Ну, конечно, я это и имела в виду. У меня уже руки чешутся, но придется ждать ближайшего выходного.

[ang-kay 8 135]

[Irina 499]

Привет!

Вот мой - твой хлебушек:

 

Спасибо за замечательный рецепт :10: ! Получился очень вкусненький десертный хлебчик, маленький, кстати, но очень насыщенный :vkusno 1: . Фиников не видно, потому, что они у нас очень мягкие, прям как масло. И просто вмазываются в хлеб. И придают ему сиреневый такой цвет . Я уже это знаю, поэтому еще взяла немножко сушеной клюквы, вот ее-то видно.

Спасибо, Анжелочка!

Печь всем! :10:

[ang-kay 8 135]

Ирочка!Ура!Наконец-то хоть от меня польза какая-то. У тебя хлебушек красивше моего и больше как-то Финики и у меня мягкие были,их тоже практически не видно.Нужно или крупнее оставлять кусочки,или больше добавить попробовать.Но вкус у этого хлеба,действительно замечательный.Попробуй еще с инжиром спечь,я выставляла здесь рецепт.Тот тоже :vkusno 1: ,не оторвешься.Спасибо тебе,дорогая,за прекрасное исполнение.Мне очень приятно.

[Irina 499]

Это тебе спасибо!

И ничего он не красивше твоего !

И у меня он тоже довольно маленький, и это понятно, там всего 125 грамм муки и еще чуток овсянки. И это хорошо, что он небольшой . Он насыщенный, он праздничный, его нельзя просто жрать жевать перед телевизором. Его надо есть небольшими кусочками и наслаждаться. (Это не помешало мне сразу умять половину )

Бум продолжать !

[ang-kay 8 135]

И у меня он тоже довольно маленький, и это понятно, там всего 125 грамм муки и еще чуток овсянки.

И тем не менее там 600 грамм.

его нельзя просто жрать жевать перед телевизором.

Можно,если хочется

(Это не помешало мне сразу умять половину )

Сама схомячила половину. :vkusno 1:

[Natali06 18 058]

Девчонки, Иришка, Анжелика, читаю вас и чувствую- родные души! Думала только я "хомячу "ещё теплый хлеб и понимаю ,что не могу остановиться!

[Irina 499]

Сама схомячила половину. :vkusno 1:

Девчонки, Иришка, Анжелика, читаю вас и чувствую- родные души! Думала только я "хомячу "ещё теплый хлеб и понимаю ,что не могу остановиться!

в теплую компанию!

[Гість Сэра]

Дианочка хлебушек потрясающий. :10: Тебя мамка, не учила что низя взрослых тётечек дразнить

Иришка , ты тоже отлично справилась с заданием . Обожаю тех , кто если что то пообещал и сделал

Девчонки, Иришка, Анжелика, читаю вас и чувствую- родные души! Думала только я "хомячу "ещё теплый хлеб и понимаю ,что не могу остановиться!

Хорошо у вас есть тамА хлебушки всякие ! Я глядя на ваши произведения искусства, вот чем давлюся

Это всё, из-за вас! Плохие девочки Вы меня заражаете, а потом ваша вожачка , гоняется за мною с клизЬмою

[Irina 499]

Если ты так будешь делать, от тебя не только медузы - акулы сбегуть ...

Может, присоединишься к честной компании, тоже чего-нибудь испечешь, а? У тебя на аве такой тортик краси-ивый ...охреаняемый, правда . Он там зачем ?

Если ты боисся с закваской заводиться, у этого хлеба есть достойный дрожжевой вариант, и он попроще. Если хочешь - брошу линк .

[Гість Сэра]

Если ты так будешь делать, от тебя не только медузы - акулы сбегуть

У тебя на аве такой тортик краси-ивый ...охреаняемый, правда . Он там зачем ?

Ириш, на аве реальная соседка моей свекрови. Я дурачилась , подложила ей под очки сложенную салфетку и сфотала . Потом сделала себе такую аву Торт я приготовила , соседка на чай пришла . Да и вообще это было в 2011г , тогда я пол года жила со свекровью .Муж по службе находился в другом конце турции . Так я за эти пол года, сильно в тортики ударилась Коротче , я училась их делать , а поедали мои произведения подруги моей свекурвы В итоге они сейчас каждая, по 2 центнера весят

Получу я по шапке , что ушла от темы

Если ты боисся с закваской заводиться, у этого хлеба есть достойный дрожжевой вариант, и он попроще. Если хочешь - брошу линк

Всё это заманчиво ! Я обожаю хлеб именно чёрный, типа Бородинский :vkusno 1: Мука тут вся высшего сорта, клейковина анормальная

[Irina 499]

Танюш, я тебя не совсем понимаю . Этот хлеб абсолютно пшеничный, только на цельнозерновой муке. Он "черный" за счет фиников и немного за счет цз муки. Бородинский - ржаной, и он с ним рядом не лежал!. Я написала, что у меня есть ссылка на рецепт похожего хлеба на дрожжах, у кого закваски нет, а хлеба такого хочется.

Хочется тебе такого хлеба?

В том рецепте, что у меня есть, половина обычной муки, половина цельной. Можно в общем-то спечь похожий хлеб и из одной белой плюс финики-орехи-овсянка-отруби плюс еще что есть. Я, например, клюкву еще добавила.

[Гість Сэра]

Этот хлеб абсолютно пшеничный, только на цельнозерновой муке. Он "черный" за счет фиников

Вот я дурЭпа ! Я состав то не читаю ! Только картинками любуюся , всё равно думаю у меня нету ихних заквасок и всякой там белеберды .

Танюш, я тебя не совсем понимаю

И чаво тут не понятного ?? Я конечно не такая развитая как вы Но говорю же, женьщина хочет черного хлеба и понимает , что хотеть не вредно потому что тут , нет такой муки

[ang-kay 8 135]

у этого хлеба есть достойный дрожжевой вариант, и он попроще. Если хочешь - брошу линк .

Кинь,ПЛИЗ,я тож хочу посмотреть.

 

------- Добавлено: -- 10 май 2014, 16:41 -----------------------

 

Я состав то не читаю ! потому что тут ' date=' нет такой муки [/quote']Вот этот посмотри http://mooka.com.ua/topic/95-khleb-figovyj-ili-inzhirnyj/

[Irina 499]

у этого хлеба есть достойный дрожжевой вариант, и он попроще. Если хочешь - брошу линк .

Кинь,ПЛИЗ,я тож хочу посмотреть.

Да,пожалуйста! http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=150603.0. Не совсем тот же хлеб, но похоже. И там можно менять свободно ржаную на цельную, часть дрожжей заменить закваской.

Кстати, посмотри его рецепты Он давно уже не появлялся почему-то. Немножко странный человек, но интересно ОЧЕНЬ!

[Гість Сэра]

Irina:, Спасибо Ириш , я зашла посмотрела, этот рец. он ещё 2011г выложил . Много интерессного , в закладки добавила может пригодится