Калач "Волынский"

[Natali06 18 118]

Ингредиенты: Опара
Мука пшеничная - 225г
Вода - 150г
Дрожжи свежие - 10г

Тесто
Мука пшеничная - 275г
Вода - 97г
Соль - 7,5г
Повидло(яблочное) - 60г
Масло сливочное - 35г

 

Способ приготовления

 Для опары дрожжи распустить в воде,добавить муку .Замесить мягкое липкое тесто. Оставить для подъем, при температуре  26-30С,на 4 часа.

 

Для теста  :  повидло размешать с водой. добавить опару,соль,муку  и в конце масло. Я  тесто вымешивала в хлебопечке, весь замес занял около 10 минут. После замеса тесто переложить в емкость и оставить для подъема на 60 минут. По истечении времени тесто выложить на стол, скатать из него  один  длинный жгут. Затем из жгута сформировать калач,таким образом.

 

 

Верх калача смазать взбитым яйцом и присыпать маком или кунжутом,  Расстойка займет около 60 минут.

 Выпекать в заранее  разогретой до  220С духовке, 25 минут. 

Готовый калач охладить.

 Смачного!

 

 

Рецепт  с блога SUPA

[Ринишек 1 856]

Наташенька, т.е. в рецепте вообще нет сахара?

вместо него - повидло.

Интересненько....

а скажи как на вкус - наверное деликатный такой, ближе к несладкому?

[Natali06 18 118]

т.е. в рецепте вообще нет сахара?

Ирочка,да,вместо сахара -повидло.   В зависимости от цвета повидла(или варенья) будет зависеть и цвет готового калача и его сладость. 

 

ближе к несладкому?

И этот и Украинский калач ,абсолютно не сладкие. Даже нет,не так -сладость у них в меру.

 

 

 

Интересненько....

Ещё мне когда то Ира  давала ссылку на  рецепт халы ,тоже с повидлом.

[Ринишек 1 856]

моим точно будет не по вкусу ))) не поймут меня

я почти везде полуторную норму сахара ложу. Т.е. я просто знаю, что в сдобной выпечке мои любят на 300 г муки - 3 ст.л. сахара, на 500 - 4,5. Ну а там ориентируюсь. Если начинка будет сладкая, то не сильно с сахаром усердствую.

а этот калач так точно - будут смотреть на меня с укоризной и искать сгущенку, т.к. по виду-то - булочка!!! значит должна быть сладкая!

а иначе "она (я т.е.) что, нас уже не любит?! если булка несладкая?!"

[ang-kay 8 137]

Наташенька!Спасибо за твой труд.Люблю тебя и твой хлеб!

[Natali06 18 118]

Наташенька!Спасибо за твой труд.Люблю тебя и твой хлеб!

Анжелочка,спасибо тебе огромное за такие теплые слова!    До слез расстрогала....