Калач "Волынский"
Інгредієнти
- Опара
- Мука пшеничная — 225г
- Вода — 150г
- Дрожжи свежие — 10г
- Тесто
- Мука пшеничная — 275г
- Вода — 97г
- Соль — 7,5г
- Повидло(яблочное) — 60г
- Масло сливочное — 35г
Способ приготовления
Для опары дрожжи распустить в воде,добавить муку .Замесить мягкое липкое тесто. Оставить для подъем, при температуре 26-30С,на 4 часа.
Для теста : повидло размешать с водой. добавить опару,соль,муку и в конце масло. Я тесто вымешивала в хлебопечке, весь замес занял около 10 минут. После замеса тесто переложить в емкость и оставить для подъема на 60 минут. По истечении времени тесто выложить на стол, скатать из него один длинный жгут. Затем из жгута сформировать калач,таким образом.
Верх калача смазать взбитым яйцом и присыпать маком или кунжутом, Расстойка займет около 60 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 220С духовке, 25 минут.
Готовый калач охладить.
Смачного!
Рецепт с блога SUPA
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташенька, т.е. в рецепте вообще нет сахара?
вместо него - повидло.
Интересненько....
а скажи как на вкус - наверное деликатный такой, ближе к несладкому?
Ринишек написав(-ла):т.е. в рецепте вообще нет сахара?
Ирочка,да,вместо сахара -повидло. В зависимости от цвета повидла(или варенья) будет зависеть и цвет готового калача и его сладость.
Ринишек написав(-ла):ближе к несладкому?
И этот и Украинский калач ,абсолютно не сладкие. Даже нет,не так -сладость у них в меру.
Интересненько....
Ещё мне когда то Ира давала ссылку на рецепт халы ,тоже с повидлом.
моим точно будет не по вкусу ))) не поймут меня
я почти везде полуторную норму сахара ложу. Т.е. я просто знаю, что в сдобной выпечке мои любят на 300 г муки - 3 ст.л. сахара, на 500 - 4,5. Ну а там ориентируюсь. Если начинка будет сладкая, то не сильно с сахаром усердствую.
а этот калач так точно - будут смотреть на меня с укоризной и искать сгущенку, т.к. по виду-то - булочка!!! значит должна быть сладкая!
а иначе "она (я т.е.) что, нас уже не любит?! если булка несладкая?!"
Наташенька!Спасибо за твой труд.Люблю тебя и твой хлеб!
ang-kay написав(-ла):Наташенька!Спасибо за твой труд.Люблю тебя и твой хлеб!
Анжелочка,спасибо тебе огромное за такие теплые слова! 
До слез расстрогала.... 