Селедка пряного посола

[naataa 183]

Ингредиенты: Сельдь (скумбрия) свежемороженная

МАРИНАД:
Вода - 1 л
Соль - 5 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Горчица сухая - 1 ч.л. с горкой
Кориандр в зернах - 1 ч.л. с горкой
Гвоздика - 3-4 бут.
Лавровый лист - 4-5 шт.
Перец черный горошком - 15 шт.
Подсолнечное масло - 2 ст.л.

 

 

                          Способ приготовления:

1. Готовим маринад. Воду с сахаром и солью доводим до кипения. Даем остыть.

2. Добавляем все приправы с лавровым листом. Зерна кориандра можно придавить, можно положить целыми. Я приправы добавляла в теплый маринад.

3. Заливаем маринадом рыбу.

4. Выдерживаем 8 часов при комнатной температуре, 2 суток в холодильнике.

 

                          Примечание:

     По рецепту рыба не чистится, не потрошится, закладывается целиком. Я все-таки голову отрезала и выпотрошила, кожу не трогала. Важно, чтобы рыба не была несколько раз замороженной-размороженной, будет делиться на дольки и расползаться, как у меня на фото. Но как в мороженном виде определить свежесть рыбы - понятия не имею, внешне была красивая, без пятен.

     После холодильника рыбу порезала на порционные кусочки, предварительно сняв кожу и удалив кости. Готовила скумбрию - в ней меньше костей. Кусочки рыбы, если не собираетесь скушать все сразу, полить подсолнечным ( оливковым ) маслом. Просто сбрызнуть оказалось мало, рыбка на утро была суховата.

     Лук лучше замариновать в уксусе с подсолнечным маслом, во всяком случае моим так вкусней.

    

     Селедочка получается нежная, в меру соленая и ОЧЕНЬ вкусная.

     Автор Luysia, с ма-а-аленькими добавлениями.

[lana19 20 625]

Наташа! Спасибо за рыбку!    Очень нужный рецепт в преддверии Нового года 

 

Мне тоже очень нравятся рыбные рецепты Luysia !  

[Svetlanaur 644]

Наташа, спасибо за рецепт!   Люблю рыбку в различных вариациях. :vkusno 1: Обязательно к Новому году буду делать. А на сколько рыбок рассчитан маринад?

[naataa 183]

Я делала пробный вариант на 1 рыбку. В литровую банку целиком не влазила, поэтому разделила на хвостовую и реберную части. Маринада понадобилось где-то 800 мл. В литрович вполне поместится 2 крупные рыбины, соответственно маринада нужно меньше. Luysia писала, что 5 штук помещаются в трехлитровую банку и надо 2 л маринада.

Вообще, девочки советовали использовать пластиковые бутыли, срезав горлышко. И мыть потом не надо.

Я тоже этот рецептик к Новому году присмотрела))))

[lana19 20 625]

Я обрезаю пластиковую бутылку . Удобно   :10:

[Natali06 18 128]

Натуличка, спасибо за рецепт!  Очень всегда нужный рецептик. :10: В этом году ещё не дошла солить, но к Новому году думаю сделаю. Ещё раз спасибка!