Інгредієнти
- Сельдь (скумбрия) свежемороженная
- МАРИНАД
- Вода — 1 л
- Соль — 5 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Горчица сухая — 1 ч.л. с горкой
- Кориандр в зернах — 1 ч.л. с горкой
- Гвоздика — 3-4 бут.
- Лавровый лист — 4-5 шт.
- Перец черный горошком — 15 шт.
- Подсолнечное масло — 2 ст.л.
Способ приготовления:
1. Готовим маринад. Воду с сахаром и солью доводим до кипения. Даем остыть.
2. Добавляем все приправы с лавровым листом. Зерна кориандра можно придавить, можно положить целыми. Я приправы добавляла в теплый маринад.
3. Заливаем маринадом рыбу.
4. Выдерживаем 8 часов при комнатной температуре, 2 суток в холодильнике.
Примечание:
По рецепту рыба не чистится, не потрошится, закладывается целиком. Я все-таки голову отрезала и выпотрошила, кожу не трогала. Важно, чтобы рыба не была несколько раз замороженной-размороженной, будет делиться на дольки и расползаться, как у меня на фото. Но как в мороженном виде определить свежесть рыбы - понятия не имею, внешне была красивая, без пятен.
После холодильника рыбу порезала на порционные кусочки, предварительно сняв кожу и удалив кости. Готовила скумбрию - в ней меньше костей. Кусочки рыбы, если не собираетесь скушать все сразу, полить подсолнечным ( оливковым ) маслом. Просто сбрызнуть оказалось мало, рыбка на утро была суховата.
Лук лучше замариновать в уксусе с подсолнечным маслом, во всяком случае моим так вкусней.
Селедочка получается нежная, в меру соленая и ОЧЕНЬ вкусная.
Автор Luysia, с ма-а-аленькими добавлениями.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташа! Спасибо за рыбку! 
Очень нужный рецепт в преддверии Нового года
Мне тоже очень нравятся рыбные рецепты Luysia !
Наташа, спасибо за рецепт! Люблю рыбку в различных вариациях. :vkusno 1: Обязательно к Новому году буду делать. А на сколько рыбок рассчитан маринад?
Я делала пробный вариант на 1 рыбку. В литровую банку целиком не влазила, поэтому разделила на хвостовую и реберную части. Маринада понадобилось где-то 800 мл. В литрович вполне поместится 2 крупные рыбины, соответственно маринада нужно меньше. Luysia писала, что 5 штук помещаются в трехлитровую банку и надо 2 л маринада.
Вообще, девочки советовали использовать пластиковые бутыли, срезав горлышко. И мыть потом не надо.
Я тоже этот рецептик к Новому году присмотрела))))
Я обрезаю пластиковую бутылку . Удобно :10:
Натуличка, спасибо за рецепт! Очень всегда нужный рецептик. :10: В этом году ещё не дошла солить, но к Новому году думаю сделаю. Ещё раз спасибка! 