Хлеб с пшеном и маком

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты:

Мочка
Пшено - 100г
Кипяток - 0,5л

Опара
Вода - 165г
Мука пшеничная 1 или в/сорт - 200г
Сахар коричневый - 1 ст.л.
Дрожжи сухие - 5г

Тесто
Мука пшеничная 1 или в/сорт - 230г
Опара - вся
Масло сливочное(маргарин) - 25г
Сливки(у меня 10%) - 100г
Желток - 1 шт.
Соль - 9,5г
Мак - 2 ст.л.
Сахар коричневый - 1 ст.л.

 

Способ приготовления

 

Смешиваем все ингредиенты,накрываем и даем подойти 1 час в теплом месте.

 

Пока готовится опара.

Пшено залить кипятком на 2-3 минуты.

Воду слить. Откинуть на полотенце, дать обсохнуть.

Разогреть на сковороде масло. Положить туда пшено и мак. Дать им "подружиться".

 

В опару наливаем сливки, вводим желток, добавляем муку и сахар.

Замешиваем тесто.

После пяти минут замеса добавляем зернышки и соль.

Общее время замеса 15-18 минут.

Тесто мягкое,слегка липнет.

 

Тесто растянуть-сложить.

Положить в посуду, смазанную маслом и поставить бродить на 1 час.

Тесто в начале и конце брожения. Очень хорошо растет.

 

 

Достаем тесто.

Делим на 2 части, раскатываем жгуты и закручиваем между собой.

 

Кладем в форму для выпечки.

Расстойка в теплом месте 30-40 минут.

 

Брызгаем водой при помощи распылителя и ставим выпекать.

Выпечка при температуре 220 градусов первые 10 минут.

Температуру снижаем и выпекаем до готовности.Общее время выпечки 35 минут.

 

Достаем. Даем постоять несколько минут в форме.

Вынимаем, даем полностью остыть, нарезаем и наслаждаемся!

 

Примечание

 

Восхитительный мягкий хлеб. Зернышки в нем приятно похрустывают, будто сопротивляются. 

Но в тоже время мягкие и не грубые. Советую!

 

 

 

Вкусного вам хлеба!

 

 

Рецепт взят на сайте кулинар.ру. Мной изменены только пропорции.
 

[Natali06 18 118]

Ну вот умеешь ты удивлять!   А с пшеном то я ещё и не видела! Чесно-чесно!   Красавец! А  фото просто шикарное, брависимо!

 Анжелик, а с маслом и сливками, он больше на сдобный похож?

[ang-kay 8 137]

 

 

А с пшеном то я ещё и не видела! Чесно-чесно!

Мне кажется,что ты все видела уже!

 

А фото просто шикарное

Как они мне даются!Кто б знал?Хотя кто-то и знает!

 

а с маслом и сливками, он больше на сдобный похож

Ты знаешь,как-то не очень эта сдоба чувствуется.Хотя он воздушный,но не пирожок.Наверное некоторая "грубость" пшена и мака делают свое дело.