Торт " quadro d'autore"

[Vilapo 8 029]

Бисквит :
Яйца-2шт.
Сахар -60г.
Мука-60г.
Заварной крем:
Молоко-200г
Сливки- 50г
Желтки-6шт.
Сахар-125г
Кукурузный крахмал-8г.
Картофельный крахмал-9г.
Стручок ванили-1/2шт.
Щепотка соли.
Крем la chantilly al limone:
Сливки 33%-400г.
Заварной крем весь.
Желатин -15г.
Вода для желатина-75мл.
Лимонная цедра-10г(использовала с 2х лимонов).
Лимончелло-10г.
Ягодное желе:
Малина-200г.
Клубника-200г.
Сахар-100г.
Желатин-20г.
Вода для желатина-100мл.
Соклимона-10г.
Сироп для бисквита:
Вода- 100мл
Сахар-50г.
Лимоннчелло-1ст.л.

Название переводится как, торт«Картина художника» от Лука Монтерсино - еще один из коллекции этого кондитера, который я готовлю. По оригинальному рецепту набор продуктов даётся большой, я переделала под форму диаметром 20 см, соответственно продукты из расчета для этой формы, с моими небольшими изменениями
Способ приготовления:
Из продуктов в рецепте готовим классический бисквит.
Взбиваем яйца с сахаром, до увеличения в объёме, аккуратно всыпаем муку, перемешиваем.
Разъемная форма 20см, выпекаем в духовке при температуре 200*(5газ) 20 мин.(ориентируемся на свою духовку).
Снимаем кольцо и даем бисквиту остыть.

Варим заварной крем(crema pasticcera):
Молоко ставим на плиту, доводим до кипения.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавляем желтки,сливки, смешанные с сахаром семенами ванили и крахмал. Помешивая, варим до загустения.
Снимаем с огня и закрываем пленкой, отставляем остывать.

Я варю этот крем в молоковарке, очень удобно, одновременно смешав все продукты, помешивая венчиком, варю до загустения.
Желе:
Подготавливаем форму диаметром 20 см, дно застилаем пленкой, на бортик ставим кондитерскую ленту.

Желе я готовила из замороженной клубники и малины.
Слегка разморозив, измельчаем до состояния пюре, протираем от косточек малины.
Перекладываем в ковшик.

Фруктовое пюре ставим на плиту и немного подогреваем, не кипятим, добавляем продукты по рецепту.
Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде.
Желатин ставим на водяную баню, нагреваем до растворения .
Соединяем с основной массой фруктового пюре, перемешиваем.
Выливаем в подготовленную форму, ставим застывать в холодильник.
Готовим крем la chantilly al limone:

Замачиваем желатин, затем растворяем его на водяной бане, добавив пару ложек заварного крема.
Заварной крем смешиваем с соком лимона, цедрой, ликером.
Взбиваем сливки, продолжая взбивать добавляем заварной крем.
Вливаем растворённый желатин, перемешиваем.

Из подготовленных и остывших продуктов собираем торт:
Подготавливаем форму, так же как и для желе, затягиваем пленкой дно, вдоль бортика ставим кондитерскую ленту.
На дно произвольно выкладываем свежие фрукты.

В форму на фрукты, аккуратно выкладываем ½ часть crema chantilly.
Торт мы будем собирать сверху вниз.
На крем выкладываем застывшее фруктовое желе.

На желе оставшуюся часть крема.
На крем бисквит.

Закрываем пленкой, ставим застывать в холодильник.
Застывает торт быстро, но у меня стоял ночь.
Утром достаем торт из холодильника, освобождаем бисквит от пленки, переворачиваем на блюдо, освобождаем от формы, кондитерскую ленту не снимаем,
Нам надо залить верх торта бесцветным желе, его готовим по инструкции на пачке, заливаем тонким слоем.

Но мне так не нравится желе Дк. Откер, поэтому сегодня я приготовила наше лимонное желе, уменьшив норму воды в рецепте на половину.
Еще раз ставим в холодильник, после того как желе застынет снимаем ленту.
Рецепт торта с этого сайта http://www.alice.tv/dolci-dessert/torta-quadro-autore

[Izvarina 8 102]

Ленуська! Торт сногсшибательный! Так мало теста Этот тортик для моего мужа. Он очень любит такие десерты, когда теста мало. Спасибо! Несу в звкладки.

[Irina 499]

Лена! Ну и торт!!! Умереть не встать!

А оформление!

[Vilapo 8 029]

Дианочка, на здоровье,спасибо за такую оценку тортика Я тоже очень люблю такие лёгкие, не жирные торты

Ирочка так приятно когда ты заглядываешь ко мне в гости

[Гість Маруся]

Леночка, я в шоке от такой красоты! Тортик просто великолепный, летний такой, легкий! :10:

[Vilapo 8 029]

Марусечка,как я рада что ты ко мне заглянула Тортик действительно лёгкий, наступает жара и хочется лёгких тортов

[Гість Маруся]

Лена, вот честно сказать, зашла на форум на минутку, думаю, даже писать ничего не буду. А тут ты с такой красотой Ну разве можно было пройти мимо?! А вообще, я твои тортики все обожаю!

[Vilapo 8 029]

А вообще, я твои тортики все обожаю!

:oops1: Марусенька я тебя люблю

[Виталинка 1 679]

Лена, шикарный тортик! :10: Обязательно попробую приготовить.

[Vilapo 8 029]

Виталинка, мне приятно что тебе понравился тортик Буду очень рада если воспользуешься рецептом и надеюсь тебе понравится

[Рыбка4 0]

Лeночка, ну красотeнь Я такиe очeнь крeмовыe нe люблю, но, посмотрeв на эту красотулeчку, пожалуй измeню своeму вкусу :10:

[Vilapo 8 029]

Леночка, конечно же попробуй, надеюсь вкус этого тортика тебя не разочарует

[Twist 3 518]

Леночка, торт восхитительный! Кусочек такой аппетитный, прям сам в рот просится! :vkusno 1:

[Vilapo 8 029]

Маришенька, спасибо Жила бы ты рядом, в гости ходили бы друг к дружке тортики дегустировать

[Гість Маруся]

Лена, я тоже хочу с вами тортики дегустировать

[Vilapo 8 029]

Марусенька, добро пожаловать :xlb: спеку всё что пожелаешь

[Гість Маруся]

Лена, спасибо за гостеприимство

[Юлькин 5 450]

Лена, очень красивый и аппетитный тортик, обязательно приготовлю попозже и отчитаюсь. Твой рецепт лимонного торта мне уже снится ...это теперь любимый торт моего мужа, делаю его по 3-4 раза в месяц...никакого другого вкусного торта для него теперь не существует...Так что огромная спасиба за рецептик.

[Vilapo 8 029]

Юленька, на здоровье Буду только рада если воспользуешься рецептом и он, так же как и лимонный понравится в твоей семье

[Юлькин 5 450]

Леночка, ох боюсь, что шедеврат лимонника мне уже не переплюнуть ...сколько разных вариантов уже было, но все вкусно, а когда будет лимонный торт??? Причем, присадил на него уже 3-летнего сына и лопают вдвоем, малой в основном крем собирает, начинает еще с процесса приготовления, стоит и ждет венчики. Память детства не вырубишь ничем.

[Vilapo 8 029]

Юличка, извини не увидела письма :oops1: А лимонный уже здесь Торт лимонный "Вкус из детства" Да, детская память это сила, даже торт пришлось воссоздавать по памяти :oops1:

[Юлькин 5 450]

Леночка, никаких проблем! я его уже видела.

[Vilapo 8 029]

Хорошо

[нюшка 112]

Ой Леночка чувствую, что безумно вкусно, однозначно утащила в закладки.

[Vilapo 8 029]

Танюша, тащи на здоровье, надеюсь если спечёшь понравится