О дрожжах...

[Izvarina 8 102]

Ой, Юляяяяя... Забей! Мы все умрем!))))  

 

Это как моя сестра... параноидально избегала пластиковый контейнеров из РР..... пока я не ткнула ее носом в холодильник и буквально пальцем показала на сыр, сливочное масло, кусок ветчины в полиэтиленовых пакетиках.... и ехидненько так спросила.... и шо?))))))

[Izvarina 8 102]

 

 

И ещё: я на 400 г муки кладу саф-плюс 3/4 ч.л., а этого золотого сафа 1,5. Нормально   ?   

 

Анечка, да я то и не заморачиваюсь с ними, либо кладу столько, сколько в рецепте указанно, если речь идет о  свежих, то соответственно по формуле 1:3... а так, то как и рекомендует производитель 1-3% от веса муки.... 

 

а ты на них матерное слово не говорила, а то у меня такое было, что я прямо в хлебопечку сказала... как в колодец... не взошел хлебушек... хотя словечко адресовано котэ было... кусается он у меня)))))

[Qween 7 213]

Дианочка, возможно не поверишь, но я и мысленно не ругаюсь, вслух тем более  . Так что причина не в этом  .

 

Попробую, всё таки, активировать сахаром золотой саф. Он же ж для сладкого теста, может покормлю его сладеньким и он добрее станет  . Тогда, правда, выпекать на таймере не выйдет. Ну ничего, мне сейчас хочется найти решение чтобы не выбрасывать почти 500 г дрожжей.

[Юлия 1 396]

Ой, Юляяяяя... Забей! Мы все умрем!))))  

 

Это как моя сестра... параноидально избегала пластиковый контейнеров из РР..... пока я не ткнула ее носом в холодильник и буквально пальцем показала на сыр, сливочное масло, кусок ветчины в полиэтиленовых пакетиках.... и ехидненько так спросила.... и шо?))))))

если мне - забила давно...не люблю науку,люблю искусство))

[Qween 7 213]

В общем, спустя время, опять пишу про Золотой саф   . Я уже оставила попытки испечь в хлебопечке хлеб, когда всё положил и достал готовый хлебушек. Пока только вариант такой: замес на программе "Тесто" + расстойка минимум 1.20 ч  (и 20 минут расстойка в самой программе), затем выпечка. В общем, танцы с бубном и постоянные заглядывания под крышку хлебопечки. И выбросить эти дрожжи жалко.

[Izvarina 8 102]

Анечка, я поняла!... у вас несовместимость.... зодиакальная   

[Qween 7 213]

Наверное  .

[lissaKi 3 626]

 

 

опять пишу про Золотой саф

Аня, эти дрожжи для сдобного теста с большим содержание сахара и масла. Хлеб с ними не получится. Надо почитать на упаковке. Я с этими дрожжами пеку синнабоны.

[Izvarina 8 102]

Мистика какая-то... я все... абсолютно все пеку на этих дрожжах.... годами... что за чудеса такие...  даже хлеб без замеса на них.... может кто помнит, я еще на хп выставляла, там дырищи такие были, как в чиабатте... сейчас поищу, может есть фотка...

 

Вот, это хлебушки все на золотых:

 

 

[lissaKi 3 626]

Дрожжи сухие быстродействующие (инстантные) САФ-ИНСТАНТ ЗОЛОТОЙ - специальные осмотолерантные дрожжи, которые предназначены для рецептур с высоким содержанием сахара, не меньше 5 % сахара от массы муки. За счет низкого содержания фермента инвертазы, по сравнению с обычным штаммом, потребление дрожжами сахара происходит постепенно. Соответственно, в тесте, которое содержит большое количество сахара, дрожжевая клетка сохраняет стойкий метаболизм, ее ферментативная способность не нарушается. Благодаря сухим быстродействующим дрожжам САФ-ИНСТАНТ ЗОЛОТОЙ, улучшается формостойкость тестовых заготовок, сокращается время расстаивания. Готовые изделия имеют хороший объем, однородную тонкую пористость.

[Qween 7 213]

 

 

сокращается время расстаивания.

 

Ага, это как раз в тему  . Сегодня давала расстойку (кроме той, что в программе "Тесто"), дополнительно ровно 2 (два) часа. И всё равно хлеб выходит не такой, как на Плюсе.

 

Анжелика, я знаю что золотой для сдобы  , но вот решила испробовать его на простой выпечке, а так как кооперироваться не с кем, то пришлось брать целую пачку 0,5 кг. Саф-плюс, кстати, шикарно ведёт себя в сдобном тесте. 

 

 

 

 

Вот, это хлебушки все на золотых:

 

Дианочка, шикарная выпечка!!!

[Qween 7 213]

Девочки, кто брал недавно дрожжи Саф Инстант +?  Какой срок годности? Нашла сейчас до декабря 2017 г. Маловато. 

 

Надоело уже играться с Золотым сафом, хочу Плюс заказать, но чтобы срок побольше был.

[lissaKi 3 626]

Аня, если не горит, то подожди. Я через две недели буду брать себе дрожжи, тогда смогу тебе взять с большой датой годности. Я для хлеба и булочек чаще использую дрожжи Невада. Могу купить ещё пачку Саф-инстант золотой и поделиться с тобой.

[Qween 7 213]

Анжелика, спасибо, подожду! Хочу именно Саф Инстант Плюс - на мой взгляд это самые лучшие дрожжи . Золотым Сафом могу тоже поделиться .

[Qween 7 213]

Если что, то можем и Плюс напополам взять  . Мне у нас кооперироваться не с кем, а 500 г дрожжей очень много.

[Qween 7 213]

Пекла я сколько нервов хватило на золотом сафе, потом стала печь на свежих. Всё искала купить с бОльшим сроком годности пачку саф-плюс. Всё время получают все магазины дрожжи  с одинаковым сроком годности. Как не выискивай, всегда срок годности максимум месяцев 8 (вообще от даты производства 2 года). В итоге решила не ждать и взяла пачку. Какой-же вкусный и пышный хлеб на этих дрожжах! Мы уже соскучились по такой выпечке. Эти дрожжи лучшие, без вариантов. 

[lana19 20 459]

Анечка! согласна! Для меня они тоже сааамые лучшие 

[lissaKi 3 626]

Я последнее время пеку на Криворожских или Люкс. И те и другие это живые дрожжи Производитель один и тот же.С 2003 года ПАО «Надежда» входит в состав Группы Лесаффр (Lesaffre). Торговые марки Криворізькі дріжджі™, Саф-Момент™, Саф-Левюр™. Можно сразу добавлять  в муку. Я храню без упаковки. В стеклянной банке.

Пресовані дріжджі Люкс™ – продукт, створений для професійних пекарів, який сьогодні доступний кожній господині. Пресовані дріжджі Люкс™ ідеально підходять для будь-якої здобної випічки (паски, бріоші та ін.), особливо для тіста з високим вмістом цукру та жиру, а також дозволяють пришвидшити процес приготування тіста.

[Юлия 1 396]

я пеку на Львовских или Своя линия(кажется- оранжевенькая пачка, в АТБ).Заметила,даже если сроки нормальные,но пачка долго вскрытая лежит,то они ослабевают((( ДАже скотчем заклеивала и в банку пересыпала...Раньше брала большие пачки,быстро расходовала, а это залежалась((( выбросила пачку,только раз пекла...даже не стала эксперементировать,т.к. не раз было уже замечено.Живыми не пользуюсь уже лет 7...не жалею ни грамма - нет неприятного запаха никогда от сухих.Но вот я лентяйка,сама дрожжи не делала,только рецепты тут смотрела и преклоняюсь перед всеми,кто на них работает!

[Olima 2 006]

я пеку на Львовских или Своя линия(кажется- оранжевенькая пачка, в АТБ).Заметила,даже если сроки нормальные,но пачка долго вскрытая лежит,то они ослабевают((( ДАже скотчем заклеивала и в банку пересыпала...

Вот и я такое заметила 

[lana19 20 459]

Девочки! А в холодильнике храните?

[Qween 7 213]

Дрожжи "Своя линия" - это "Львовские", только Львовский завод фасует для АТБ. 

 

 

 

А в холодильнике храните?

 

Веточка, я брала и те и те.  Даже при хранении в холодильнике они всё равно теряют свою силу очень быстро. 

[Olima 2 006]

Девочки! А в холодильнике храните?

Всегда в холодильнике, защипываю пачку канцелярским биндером.

[Юлия 1 396]

Дрожжи "Своя линия" - это "Львовские", только Львовский завод фасует для АТБ. 

 

 

 

А в холодильнике храните?

 

Веточка, я брала и те и те.  Даже при хранении в холодильнике они всё равно теряют свою силу очень быстро. 

и у меня(((

[lissaKi 3 626]

 

 

А в холодильнике храните?

Снимаю упаковку, ложу в стеклянную банку. Если чуть больше конденсата, то перекладываю в другую банку. Можно около месяца так хранить.