Батон на закваске с манной крупой

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты: мука пшеничная 1 или в/сорт 400-410 грамм
крупа манная марки М 2 ст.ложки
вода 200 грамм
закваска пшеничная 100% влажности на основе лимонных дрожжей активная 150 грамм
мед 1 ч.ложка
соль 9 грамм
дрожжи сухие 1 грамм

 

Способ приготовления

Замес производила в ХП.

Насыпать манку и добавить муки столько, чтобы получился вес 450 грамм.

Загрузить все ингредиенты в ведро ХП, согласно инструкции.

Произвести замес на программе"Тесто".

Достаем тесто.  Оно мягкое,но совсем не липнет.

Брожение 120 минут.

Растянуть-сложить один раз в середине брожения.

Сформировать батон.

 

Расстойка на листе бумаге швом вниз,накрыв пленкой,60-70 минут.

Сделать несколько надрезов, взбрызнуть водой.

Выпечка на поду, плитке,  в чугунной раскаленной сковороде без крышки или ,как у меня, на перфорированном листе.

Температура 240 градусов.

Первые 10 минут с паром.

Пар убираем,духовку проветриваем,температуру снижаем до 180 градусов.

Выпекаем до готовности.У меня общее время выпечки 35 минут.

Достаем, охлаждаем на решетке. Нарезаем и наслаждаемся.

 

 

Примечание

Вкусный, простой в приготовлении, ароматный хлебушек. Подходит к любому блюду.

Хлеб-моя фантазия!

[Юлькин 5 450]

Анжелика, какой красавчек....ммм, так и просится в бутерброд... :10:

[Natali06 18 118]

Анжелик, ну очень красивый батончик, прямо мммм...!   И такая корочка!  Одним словом -смачный!  

[ang-kay 8 137]

@Юлькин,@Natali06,спасибо за слова ваши добрые! Вкусный батончик.И очень прост в исполнении.