Батон на закваске с манной крупой

Інгредієнти

• мука пшеничная 1 или в/сорт 400-410 грамм
• крупа манная марки М — 2 ст.ложки
• вода 200 грамм
• закваска пшеничная 100% влажности на основе лимонных дрожжей активная 150 грамм
• мед 1 ч.ложка
• соль 9 грамм
• дрожжи сухие 1 грамм

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Замес производила в ХП.

Насыпать манку и добавить муки столько, чтобы получился вес 450 грамм.

Загрузить все ингредиенты в ведро ХП, согласно инструкции.

Произвести замес на программе"Тесто".

Достаем тесто.  Оно мягкое,но совсем не липнет.

Брожение 120 минут.

Растянуть-сложить один раз в середине брожения.

Сформировать батон.

Расстойка на листе бумаге швом вниз,накрыв пленкой,60-70 минут.

Сделать несколько надрезов, взбрызнуть водой.

Выпечка на поду, плитке,  в чугунной раскаленной сковороде без крышки или ,как у меня, на перфорированном листе.

Температура 240 градусов.

Первые 10 минут с паром.

Пар убираем,духовку проветриваем,температуру снижаем до 180 градусов.

Выпекаем до готовности.У меня общее время выпечки 35 минут.

Достаем, охлаждаем на решетке. Нарезаем и наслаждаемся.

Примечание

Вкусный, простой в приготовлении, ароматный хлебушек. Подходит к любому блюду.

Хлеб-моя фантазия!