Аджика из красного перца

[LLika 1 283]

Ингредиенты: Перец красный (очищенный)- 2кг
Горький перец - 150-200г
Чеснок - 150г
Соль - 45-50г
Сахар - 50г
Уксус - 130-150г

 

Способ приготовления

 

Перец очистить. Для того чтоб получить 2 кг очищенного перца, нужно взять 2,5-2,8 кг целого.

 

   

 

 

Перемолоть все овощи на мясорубке

В первую очередь добавить соль. У меня 45 г т.к. пользуюсь Экстрой (она более соленая, чем каменная или морская), другой может понадобиться больше. Соль хорошенько размешивайте в аджике и пробуйте на свой вкус. 

Затем идет сахар и в конце уксус. Начинайте добавлять его с грамм с 120-130. Ориентируйтесь на свой вкус.

Я люблю остеренькую с кислинкой аджику, мне по вкусу, когда уксуса 150 г. 

[Toxa 1 697]

Так так...смачно. А "обычную" аджику с томатами делают обычно?

[LLika 1 283]

Да эта тоже обычная

Аджику с томатами тоже готовила, но она со временем начинает подкисать (если сырая), с этой такого не замечала. А  подвергать тепловой обработке  . В сырой бешенное количество минералов и витаминов.  

 

Погуглиа:

В 100 г перца содержится 150-250 мг витамина С, при дневной норме около 100 мг. 

 

Так что 50 г аджички съел и на день себя витамином С обеспечил

[LLika 1 283]

Оживлю рецепт. Может у кого-то закаток ещё мало))))) Делайте сырую аджику пока красный перец дешёвый, у нас по 6 грн.  

[Elenka 4 097]

@LLika, скажи, аджмку эту в холодильнике хранишь? Хочу приготовить.

[LLika 1 283]

Да, в холодильнике. Только что свою поставила. Из этой порции получается где-то 2,5 литры аджики. Закрываю банки капроновой крышкой. 

 

Лен, а я твой салат "Закусочный" собираюсь готовить ))).

[Elenka 4 097]

Спасибо за ответ. 

Удачи!