Батон пшеничный молочный

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты:

мука пшеничная в/сорт 540 грамм
мука пшеничная ц/з 60 грамм
молоко холодное 450 грамм
сахар 15 грамм
масло(маргарин) мягкое 25 грамм
дрожжи инстантные 6 грамм
соль морская 10 грамм

Способ приготовления

Муку в/сорт смешать с дрожжами и сахаром.

Молоко налить в дежу,добавить муку,начать замес.

Ц/зерновую муку смешать с солью.

Через 10 минут после начала замеса добавить ц/з муку с солью и масло(маргарин).

Продолжить замес до полного поглощения муки с жиром и гладкости теста.

Общее время замеса минут 25.

Замешивала крюком.

Тесто мягкое,практически не липнет

Округлить и поставить на брожение в теплое место.

Брожение 60-70 минут.

Тесто в начале и конце брожения 

Разделить тесто на две равные части.

Сформовать батоны.

Поставить на расстойку швом вниз на бумаге для выпечки,сделав "диван".Прикрыть пленкой.

Расстойка 50-60 минут.

Выпекаем на камне .который разогрели вместе с духовкой до 240  градусов первые 10 минут с паром.

Пар убрать,температуру снизить до 180 градусов,духовку кратко проветрить.

Допечь до готовности еще 20-25 минут.

Достать,дать остыть.Нарезаем и наслаждаемся.

 

 

 

 

Вкусного вам хлеба!

 

Вкусный,мягкий хлеб с тонкой хрустящей корочкой и нежным мякишем.Хлеб подсмотрен в иностранном блоге.Мной адаптирован под мою муку.Рекомендую.
 

[Пампушка 1 044]

Анжел, не хлеб, а картинка , вот умеешь и печь и фотографировать, умничка :n6: :10: :10: :10:

[ang-kay 8 137]

@Пампушка,спасибо,моя хорошая!

[YNL 1 272]

ну сил нет с этим всем)))Завтра выходной прийдёться сотворить)Анжела спасибо за рецептик!

[AlenaT 2 375]

Красавец!

А все батоны трескаются после выпечки?

Несколько раз с таким сталкивалась...

[ang-kay 8 137]

Наташа,Алена,спасибо за внимание,девочки!

 

А все батоны трескаются после выпечки?

не все.Здесь просто очень нежная тонкая корочка,наверное поэтому.

[Гелинака 172]

Анжелочка, когда хлебушек так трескает, обычно когда достали и он только начинает остывать и прям щелчки такие..... мы с подружками говорим, хлеб поет     у тебя тут такая глянцевая корочка, как будто смазывала его, очень симпатично выглядит

[ang-kay 8 137]

Ага, Галочка, хруст очень приятный слышно, когда остывает. А хлебушек не смазывала, как-то сам получился .