Ножка барашка в Тандыре

Провели натурные испытания тандыра в жестких условиях 

Мангальщик был трезвый Нога барашка (небольшая) замаринована за день. Мясо нашпиговано  чесноком, морковкой и бараньм жиром, чтобы в некоторых местах не пересохло.
Почему жестких, потому что если это блюдо в нем получится, то все остальное: курица целиком, любой шашлык, выпечка и тем более овощи либо рыба уже точно в тандыре получатся и можно смело это все обещать на обед и не переживать ;-)

Итак, вот она

Маринад сливовый (на базе ткемали) и красного вина + кориандр, зира, а также тимьян веточками

Первый розжиг делается медленно с внесением дров сразу не полностью для постепенного нагрева.

Угли оставил (хотя обычно их вынимают) так как ножка два килограмма, были опаснения чтобы она внутри приготовилась.



Поддувало закрывается и накрывается верхним колпаком.

Через час открыли тандыр, достали мясо и скушали.
С морковкой перебор, а так - все отлично.

Тандыр работает как надо. Ничего не подгорает, не пересыхает.
Пока готовится в нем еда - можно заниматься своими делами и не дежурить возле него.
Особенно меня порадовало в этом, что впервые за все мои пикники, я не провонялся дымом. Да и дыма не много, видимо температура в нем такая, что все догорает и не сильно дымит.