Холодец из рыбы
Інгредієнти
- головы рыбьи по наличию
- хвосты рыбьи по наличию
- плавники рыбьи по наличию
- лавровый лист, перец душистый горошек, гвоздика — по вкусу
- соль — по вкусу
- чеснок — 3-4 зубчика
- лук репка — 2-3 штуки
Способ приготовления
Да. Именно холодец, а не заливное.
Головы, хвосты и плавники рыбьи очень хорошо промыть под проточной водой. Удалить запекшуюся кровь.
Если головы большие, то разрубить.
У меня было 3 большие головы карпа и 3 хвоста, немного плавников.
Все сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она слегка покрыла рыбу.
Ставим на маленький огонь и доводим до кипения. Бульон бурлить не должен.
Снимаем весь шум.
Солим, добавляем специи и соль.
Через час варки добавляем почищенный целый лук и зубчики чеснока.
Варим еще минут 40-50.
Выключаем, вынимаем рыбу, даем ей остыть.
Разбираем на мясо и различные "отходы". Процесс очень трудоемкий, вернее, требующий особого внимания. Нужно удалить все кости, чтобы они не попались при употреблении. Я еще снимаю шкурки. "Отходов" больше, чем полезного продукта, но это очень понравится вашим домашним питомцам.
Укладываем рыбное мясо в лоточки, если нужно, то присолить. Залить процеженным бульоном.
Поставить в холодильник для застывания.
Подавать, как обычный холодец с горчицей или хреном.
Приятного аппетита!
Делаю это блюдо очень редко. Оно очень вкусное. Советую хорошо посолить, Если приготовите, то не пожалеете. Рекомендую!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
волшебница!!!!
Я только учусь. 
Анжелик!! Вкуснотища!!! 
И красотища! 
А скажи, если это всё в скороварику приготовить, пойдет же? 
Это и правда вкусно, неожиданно вкусно. Можно и в скороварке, если объем позволяет. Я беру всегда рыбу от 2 кг, но желательно еще больше. Так здесь у меня 3 головы и остальное от рыб 4 и 5 кг, поэтому никуда не влазит кроме кастрюли. А в скороварике и бульон чище получается.