Мне кажется, что на заморозку это лучше.
По поводу замеса, вымешивай как обычно. Это я уже так обленилась)), что почти все вымешиваю в хп.
Алла,какая у тебя прикольная штучка для пельменей. Уже опробовала?
fronya40 написав(-ла):Алла,какая у тебя прикольная штучка для пельменей. Уже опробовала?
Ой, опробовала
Учиться и учиться мне еще. То ли я начинки много пихала, то ли тесто толстовато, то ли как-то неправильно накрывала сверху тестом. В общем, когда я начинала скалкой прокатывать, чтобы разрезать пласт на пластики), то у меня все смешивалось - и тесто и мясо
С горем пополам я налепила пельмешек, но последние штук 20 уже лепила вручную - быстрей оказалось))
Тесто классное, вкусное. Работать с ним легко. И в заморозке хорошо себя показало. Лепить пельмешики буду теперь и не раз. Но вот с формочкой? это вопрос))
Аллочка, форма у тебя хорошая, к ней приспособиться надо.
У меня тоже не сразу получалось. Равиольница у меня Итальянская, У Лили покупала давно.
Так вот, сначала верхний слой теста надо не покатать, а аккуратно вдавить прижимающими движениями, а потом прокатать скалкой.
Очень давно готовила равиоли, надо сделать.
Лена, спасибо за советы, буду пробовать. Вдавливать серединку к начинке как бы? Или по краям места среза? Я последнюю партию интуитивно начала вдавливать, но, наверное, не там давила
Алла, сначала прижать от центра формы к краям как бы вдавливая начинку, я делаю это ладошками, чтоб вышел воздух, а то потом равиоли может разорвать. Затем скалочкой аккуратно покатать.
А затем уже хорошо ,,проехать" чтоб прорезались равиоли.
Надо сделать сегодня.)))
Наверное приготовлю с картошкой и а ля итальянские шпинат с сыром.
Выполнила обещание себе данное)
Давно не готовила равиоли. Со шпинатом хороши, а вот с картошкой - лучше бы были вареники, теста в них больше чем хотелось бы.)))
Вношу поправку в приготовление : по плоскости практически не прокатывала, только прижимала маленькой скалочкой по разделяющим бороздкам.
Зато сын наигрался, сам катал тесто и делал равиоли.
Elenka написав(-ла):Выполнила обещание себе данное)
Давно не готовила равиоли. Со шпинатом хороши, а вот с картошкой - лучше бы были вареники, теста в них больше чем хотелось бы.)))
Вношу поправку в приготовление : по плоскости практически не прокатывала, только прижимала маленькой скалочкой по разделяющим бороздкам.
Зато сын наигрался, сам катал тесто и делал равиоли.
Какие же ровненькие красавцы!!! Милота!!!
Никогда не пробовала шпинат! И представить не могла, что его в пельмешика можно запихнуть...
Вот возьму на заметку, что лучше руками стыки продавливать.
Алла, спасибо.
Начинка такая: потушить лук до прозрачности, потом добавить размороженый отжатый шпинат, немного потушить. Остудить, добавить черный перец, натертый сыр. Попробовать на соль.
Сыр в идеале моцарела, но и с твердым сыром хорошо, брать надо вкусный, который хорошо плавится.
Все беру на глаз.)
Кстати, как-то готовила рыбные равиоли, фарш смесь белой рыбы и красной с укропом. Оочень вкусно!