Інгредієнти
- Тесто
- Желток — 3 шт.
- Масло растительное — 90г (рафинированное)
- Пудра сахарная — 90г (можно 60-65г пудры+25-30г песка)
- Соль — 1 щепотка
- Сода — 1 щепотка
- Мука — 200-220г ( 150-160г пшеничной,остальная ржаная
- (муки,в зависимости от клейковины "+""-")
- Для начинки и украшения
- Белок — 3 шт.
- Сахар — 1 стак.(можно полтора)
- Уксус яблочный — 1 ст.л.
- Повидло густое — 2/3 стак.
- стакан 250мл
Способ приготовления
В миске - 3 желтка заливаем маслом и хорошо размешиваем венчиком
Добавляем сахарную пудру или смесь пудры и песка - хорошо размешиваем
Добавляем щепотку соли - размешиваем
Теперь сюда добавляем смесь муки (пшеничная и ржаная) и соды и хорошо вымешиваем тесто.
Девочки, муки пойдет у каждого разное количество из-за помола и клейковины, но сильно по количеству отличаться не будет. Тесто будет мягкое, как пластилин.
Готовое тесто нужно выложить пластом на бумагу для выпечки, я бумагу положила в форму, но это не обязательно. Обязательно сделайте небольшие борта - у меня где-то 1,5 см (высота борта будет зависеть от количества вашей начинки из повидла).
Отправляем эту заготовку в духовку - температура 180"С на 20-30 минут.
Выпекаем только с повидлом, при выпечке оно не даст выйти влаге из песочного коржа и корж будет очень нежным.
Пока выпекается наша заготовка мы делаем крем-начинку:
Делаем в посуде, которую можно поставить на открытый огонь!
Белки взбить в хорошую крепкую пену
Добавить сахар и взбивать до крепких пиков
Теперь поставим нашу емкость на самый малый огонь и продолжаем взбивать миксером минут 7. Тут я должна сказать, что правильнее будет на паровой бане, но я же сестра ЛЕНИ))) все будет ОК - не переживайте.
Через 5-7 минут снять с огня, продолжать взбивать, пока чуть не остынет.
Теперь добавляем яблочный уксус (можно винный или обычный) и сразу же все хорошенько еще взбить. На этом этапе вы увидите как крем становится пышнее и начнет красиво блестеть.
К этому времени ваша заготовочка будет уже готова. Вынимаем ее из духовки и выкладываем нашу меренгу (крем-начинку), обычной вилкой чуть украсить.
Можно сверху посыпать орехами или тертыми цукатами, но только натуральными (как у меня) и снова в духовку на 10-15 минут.
Следите за тем,что бы меренга не сгорела.
Вынуть, когда остынет и порезать на пироженки.
Рецепт не обременителен ни с какой точки зрения - ни со стороны продуктов,ни со стороны потраченного времени,ни со стороны умения украшать.Есть у меня родная сестра - ЛЕНЬ - благодаря ей и рецепт родился))
Теперь немного отступления,но по теме:
1.Что-то подобное по тесту пекут почти все,к примеру,тертый.У кого-то даже если желтки только в тесто идут,то на масле,маргарине,но не подсолнечном масле, еще понравилось сочетание муки разной.
2.Пусть простят меня технологи,но это у них есть рабочее время и неотступные технологии.Я же могу себе позволить полениться,замечу,что не без ущерба для вкуса.Что очень выручает когда гости на пороге,так сказать.
3.Касательно меренги - можно добавить желатин в меренгу и красиво отсадить на уже остывшую заготовку,но тогда все это должно постоять какое-то время,но будет тоже очень вкусно. Так же в меренгу можно добавить орехи,цукаты, чернослив и прочее. Если выпекать,как я,то советую добавлять только дробленые орехи.
4.Касательно украшения.Если есть время и вы не лентяйки)) режем заготовку на красивые кусочки уже после выпечки,аккуратно отсаживаем меренгу через кондит. мешок в нужном вам формате. Получатся красивые отдельные пирожные,которые не стыдно подавать даже на праздничный стол.
5.Мои пироженки 4-5 см по высоте,можно сделать выше,но советую соблюдать пропорции - тут,на мой взгляд,идеальное сочетание.
Всем приятного аппетита!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ! Быстро, вкусно!
Как быстро сделать шоколадный карандаш, не используя молд
Канапе Львовское (просто и вкусно!)
Шашлыки любят все! Все просто и вкусно, особенно в тандыре !
Печенье овсяное с бананом - вкусно и полезно
Салат с Копчёной Курицей и крабовыми палочками. Необычно, но так вкусно
Супер! Обязательно попробую.
Kira написав(-ла):Супер! Обязательно попробую.
Натусь,мои уже доедают...Похоже,нужно делать больше)))
Я никогда не делала меренгу. И вообще много чего не делала:) Так-что есть чему поучиться 
Юля,готовлю тоже похожий очень на твой пирожок. Но я так посмотрела,что по твоему рецепту красивее,а в моем получается,что безешку надо запекать. .На фото видно.
Kira написав(-ла):Я никогда не делала меренгу. И вообще много чего не делала:) Так-что есть чему поучиться
Это все модные слова. Можно просто - белки с сахаром!))
Уляна-ляна написав(-ла):Юля,готовлю тоже похожий очень на твой пирожок. Но я так посмотрела,что по твоему рецепту красивее,а в моем получается,что безешку надо запекать. .На фото видно.
Очень красив твой пирожочек! Вот бы кусочек
Еще, Оксаночка, мне кажется,что у тебя низ больше запечен,чем у меня.По цвету песочный корж снизу заметно темнее,чем со средины. У меня так бывает,когда я печеньки боюсь недопечь, в итоге перепекаю. Но, я такая сладкоежка))) Что мне это это не очень мешает)))
Юльчик, замечательная у тебя "сестра"!Юлия написав(-ла):Есть у меня родная сестра - ЛЕНЬ - благодаря ей и рецепт родился))
Ты ей прЮвет от нас всех передавай! А патамушта на красивенный пирог она тебя вдохновила! Спасибо тебе за рецепт! 
И сестре за вдохновение! 
Natali06 написав(-ла):Юльчик, замечательная у тебя "сестра"!Юлия написав(-ла):Есть у меня родная сестра - ЛЕНЬ - благодаря ей и рецепт родился))
Спасибо, Натуличка!) Передам.Ну...не приживаются у меня сложные рецепты...Могу...но та-а-а-ак туго 
А сладкое все каждый день хотят и я тоже что-то мышь тут худовата...
Юлия написав(-ла):По цвету песочный корж снизу заметно темнее,чем со средины. У меня так бывает,когда я печеньки боюсь недопечь, в итоге перепекаю.
Да,у меня теперь часто так:боюсь недопечь и в итоге перепеку. Сегодня тоже так испекла пирог-поджарила таки.
@Уляна-ляна,у меня так тоже часто была. И я заметила - так только тогда,когда боишься не допечь.Теперь сама себя останавливаю))) Но у каждого духовка своя,к ней нужно приловчится,подружиться,так сказать.Это как нож на кухне. Я, к примеру, картошку чистила только одним ножом,муж его благополучно где-то оставил((( после сбора грибов. Я до-о-о-лго привыкала к другому.Теперь слежу за свои ножом))) Что бы не приделали ноги. Так и духовка...с чужой,наверное,не справилась бы. А свою уже изучила. Скоро и у Вас все будет ок.Главное - вовремя себя останавливайте))) Кстати,очень удобно выпекать не на голом листе, а на бумаге - много +++, один из которых - приподнимаете бумагу со своим шедевром и видите какое тесто внизу по структуре и цвету - так можно понять можно еще печь или нет.Что бы не сгорело и не пересушилось.
Поздравляем с выбором редакции Рецепт недели!
@lana19,спасибо огромное! 
Приятно)))) 